Crouton - apa itu? crouton bawang putih. Salad dengan crouton

Membolak-balik buku masak, Anda dapat sering tersandung pada sebuah ekspresi: "Masukan camilan di crouton." Apa itu? Jika kita menjawab bahwa itu adalah - potongan-potongan roti, tidak ada yang tidak mengatakan. Crouton - lebih dari irisan roti atau "Borodino". Mereka memiliki rasa mereka sendiri, yang menyatu sempurna dengan dugaan camilan, tekstur renyah bagus dan rasa. Ini bukan roti, yang harus netral. Ini bukan roti dan tentu saja tidak kerupuk, meskipun crouton goreng dan dikeringkan. Tentang rahasia rumit dari persiapan mereka, serta tentang apa dan bagaimana menerapkannya dalam etiket - membacanya di artikel.

crouton sejarah

Hal ini diketahui bahwa dasar-dasar masakan Eropa diletakkan oleh Perancis. Ini orang-gourmet diciptakan berbagai hidangan, yang kini telah menjadi Eropa. Crouton - salah satu dari mereka. Menariknya, kata Perancis untuk "crouton" sendiri berarti dalam terjemahan "pantat". Tapi sekarang, untuk mengiris baguette crouton, sebongkah hanya tidak menggunakan, dan secara umum, dari kerak roti bersih. Ketika baru mulai, hemat, tetapi Perancis sombong digunakan pantat sebagai alas untuk beberapa makanan penutup yang luar biasa atau makanan ringan. Seperti alas roti visual meningkatkan piring dan memberikannya kalori. Dengan demikian, sepotong keju atau sendok foie gras kopi memastikan penuh tamu minuman. Tapi irisan kemudian panggang roti remah mulai menambah salad, sup krim dan kaldu. Crouton menjadi bagian integral dari meja prasmanan untuk pakan estetika khusus.

etiket

Ketika dia melihat menu restoran hidangan asing, tidak berteriak tentang dirinya sendiri: "Oh, crouton! Apa itu? Aku tidak akan memesan mereka karena mereka tidak tahu bagaimana untuk makan mereka! "Ini sedikit makanan ringan sandwich harus mengambil senjata. Makan mereka tanpa pisau dan garpu. Jika Anda berada pada pelayan perjamuan ia menempatkan Anda pada canape tepi piring dengan pinset khusus atau tulang belikat. Perjamuan crouton bertugas di sebuah nampan kecil atau piring, siap membuat linen serbet. Ada roti cukup kecil - tidak lebih dari dua sentimeter. Crouton dimasukkan tusuk sate - cupronikel-nikel, plastik atau kayu. Maka akan lebih mudah untuk mengambil tamu. Tusuk sate yang diperlukan untuk crouton tinggi dihiasi dengan buah zaitun hitam, sepotong keju atau sepotong lemon. Snack sandwich yang menyenangkan yang berbeda bentuk: sabit, bentuk berlian, oval, hati, bintang.

Crouton: Resep

Sebelumnya, roti khusus dipanggang untuk restoran makanan kecil ini. Tapi dalam kondisi kita, kita akan cocok untuk semua - putih, abu-abu, hitam; gandum, rye, gandum. Hal utama adalah bahwa roti tidak berantakan (begitu dengan plum, biji bunga matahari dan sisipan lainnya tidak akan bekerja) dan baik diselaraskan dengan camilan. Awalnya, irisan dikeringkan dalam oven atau pemanggang roti. Kemudian diolesi dengan mentega. Ada cara lain untuk mempersiapkan crouton. Mereka dapat digoreng dalam wajan dalam mentega atau minyak zaitun (atau campurannya) sebagai crouton. Jika Anda berurusan dengan baguette Perancis, hanya memotong dengan pisau tajam atau parutan khusus untuk mengupas roti. Dengan demikian, Anda akan berubah crouton putaran. potongan besar remah dipotong menjadi beberapa bagian. Anda dapat menggunakan cookie logam pemotong. Cobalah untuk membuat crouton kecil. Apa makanan ringan sandwich, kami telah mengatakan, tapi bagaimana mereka berbeda dari roti - tidak ada. Ini adalah ukuran mereka. Satu sisi crouton persegi sebaiknya tidak lebih dari enam sentimeter.

untuk salad

potongan goreng roti remah sering digunakan untuk dekorasi salad. Berikut crouton tidak bertindak sebagai mendukung untuk daging, ikan, keju dan campuran sayuran, dan sebagai hidangan bahan penuh. Yang paling populer di dunia modern salad dengan crouton - adalah "Caesar". Mari kita coba untuk memasaknya. Pertama, Anda perlu melakukan hal crouton. cengkeh bersih dan halus sechem bawang putih. Dengan empat potong roti putih (sebaiknya kemarin) memotong kerak, potong menjadi kubus kecil. Tuang ke dalam panci beberapa sendok makan minyak zaitun. Menggoreng bawang putih dan kemudian remah roti sampai berwarna cokelat keemasan. Kami menempatkan mereka pada kain, tambahkan bahan bakar. Fry diikuti berukuran kecil-kecil dada ayam. Bowl dikotori daun "novel" atau kubis Cina. Mereka menempatkan ayam. Memasak saus: cepat dalam telur blender, sesendok mustard Perancis, diperas melalui cengkeh pers bawang putih, air dari setengah lemon, beberapa tetes saus Worcestershire, 4 cincang teri hal. Ketika massa homogen, tambahkan 40 g keju parut Parmesan, minyak zaitun dan setengah cangkir whipping terus sedikit. Setelah itu, tuangkan saus ayam. Hiasi dengan irisan parmesan salad. Sebelum disajikan, taburi dengan crouton.

Untuk kursus pertama

Demikian pula dilakukan dan crouton untuk kaldu dan sup krim. Mereka dapat dibuat dengan rasa netral. Hanya goreng tepung roti dalam mentega. Tapi Anda bisa memberikan sit-up rasa yang unik. Selain ini akan menambah bumbu kaldu terlalu gemuk, akan sangat berguna untuk nya labu atau sup kentang, kentang tumbuk. Kami telah menyiapkan crouton bawang putih untuk salad "Caesar". Mari kita mempersiapkan crouton dengan bumbu. Dibebaskan dari kerak dan akan memotong roti putih potong dadu. Enam siung bawang putih melewati pers dan campur dengan 50 ml minyak zaitun, garam dan lada hitam. Isi campuran ini dari roti kubus. Lembut campuran. basil Sypem, rosemary, thyme, oregano, tetapi Anda juga dapat menggunakan siap-mix "Provence" atau "herbal Italia". Oven dipanaskan sampai 200-210 C. Kami bergeser pada batu memanggang roti merata, memanggang ditetapkan selama setengah jam, kadang-kadang mengubahnya untuk seragam kecoklatan.

popcorn pengganti

Hal ini tidak sulit untuk menebak bagi mereka yang setidaknya sekali dalam hidup mereka mencoba crouton, itu besar makanan ringan untuk bir. Mereka dapat dibumbui dengan Anda menyukai keju, garam, daging, bawang putih atau herbal. Tidak ada yang lebih baik minum es pennomu dan mencocokkan tim favorit Anda di TV! Tidak seperti kerupuk pabrik, crouton tidak mengandung pewarna dan pengawet. Dan memasak mereka bahkan mungkin tidak berpengalaman dalam memasak sarjana.