Marmer Chernyy Angus beef: keturunan deskripsi hewan, daging palatabilitas, terutama memasak

paling lezat steak terbuat dari daging sapi marmer. Hal ini diketahui semua. Tapi di sini daging hewan yang memiliki batu marmer dia untuk mencapai dan apa yang Anda butuhkan untuk memasak steak nyata, mereka tidak tahu banyak. Oleh karena itu, waktu untuk memahami semua ini.

Chernyy Angus: deskripsi berkembang biak

Black Angus dan Aberdeen Angus disebut berkembang biak elit sapi, daging yang di rasa lebih unggul nilai lain dari daging sapi. Hal itu dibesarkan di abad XIX di daerah Angusshir di Skotlandia, dan peternakan yang terlibat di tempat lain - Aberdeenshire County. Itulah sebabnya berkembang biak ternak, dan mendapat namanya "Aberdeen Angus". Hewan Peliharaan datang dalam warna merah atau hitam, yang merupakan yang paling umum. Bahwa daging black angus dianggap sapi terbaik.

Aberdeen-Angus mengacu perwakilan dari keturunan daging sapi. Ini adalah hewan besar dengan withers hitam tebal, ciri pembeda dari yang adalah tidak adanya tanduk. Chernyy Angus dari lahir diprogram untuk membangun massa otot. Hewan ini berkembang biak yang berkembang pesat, dan dalam kondisi tertentu hari dapat memperoleh lebih dari 1,5 kg berat badan. Output dari daging setelah pembantaian hingga 70% dari berat badan yang jauh lebih besar dari keturunan ternak lainnya.

Marbling daging black angus

Apa daging sapi marmer? Jadi yang disebut keturunan daging sapi Chernyy Angus dan Aberdeen Angus. lapisan lemak tipis, yang terbentuk dari pola marmer yang terbentuk dalam jaringan otot hewan-hewan ini. Jaringan lemak lebih banyak dalam daging, sehingga juicier dan lebih lembut.

Pendidikan dalam lapisan otot adalah karena kecenderungan genetik Aberdeen Angus dan hewan penggemukan benar. 3-4 bulan sebelum menyembelih, ketika banteng berat tidak kurang dari 350 kg, itu ditransfer ke rumput segar pada butir-makan. Ini mempromosikan pembentukan lemak di dalam lapisan otot. Pada sapi, spesies lain lapisan lemak tidak terbentuk, dan meningkatkan lemak di atas jaringan otot. Daging mereka akan jauh lebih keras, dan siap rasa steak pasti akan mendapatkan karet.

Hal ini berkat bercak lemak Chernyy Angus beef dalam penyusunan memperoleh juiciness diinginkan dan kaya rasa. lemak yang meleleh dengan pemanasan, merendam semuanya jus sepotong daging sapi. Steak benar meleleh di mulut Anda.

Cara menentukan kesegaran daging sapi

daging black angus, apakah itu dibawa dari Amerika Serikat atau Australia atau dibudidayakan di Rusia, hanya dijual di vakum-dikemas. Shelf hidup dari daging sapi tersebut adalah sekitar 45 hari. Tapi untuk memastikan bahwa daging yang dibeli untuk membuat Chernyy Angus steak, segar benar-benar harus memperhatikan hal-hal berikut:

• daging harus menjadi warna merah yang kaya, jika Anda mendapatkannya dari hewan dewasa dan menjadi pucat sedikit, jika dari betis;
• saat menyentuh daging sapi sawit tangan harus tetap kering pada permukaan daging seharusnya tidak ada lendir;
• menyenangkan bau daging, tidak asam;
• daging sapi marmer adalah sama, garis-garis seragam semua steak yang lebar.

Setelah membuka paket, tidak hanya mengevaluasi daging. Biarkan istirahat selama setengah jam, setelah itu Anda dapat mulai mempersiapkan dan mengiris buah dan memasak steak.

Cara memasak steak Chernyy Angus

Untuk mempersiapkan steak yang fit dan luka premium dan alternatif. Ideal varian steak yang "mata rib" (wilayah tebal) atau steak "striploin" (daerah tipis). potongan-potongan daging dari bagian dorsal dari hewan memiliki marbling tertinggi.

Juga untuk memasak steak daging sapi membutuhkan garam, merica dan minyak sayur. Sangat dianjurkan untuk mengasinkan daging sapi Chernyy Angus. Daging harus terlebih dahulu dipotong-potong dengan ketebalan minimal 2 cm. Kemudian meninggalkan nya "istirahat" di atas meja dapat menjadi steak yang suhu kamar goreng dan dalam hal apapun tidak dari kulkas.

Setelah 30 menit, Anda dapat mulai untuk menggoreng daging. Untuk melakukan hal ini, panas panci, sikat steak dengan minyak dan lay out potongan-potongan daging sapi di atasnya. Goreng selama 3 menit di setiap sisi, dan kemudian beberapa menit sampai tingkat yang diinginkan memanggang, terus berputar pan. Hapus steak dari piring, bumbui dengan garam dan merica dan memberikan dia untuk mencapai kesiapan selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu, daging harus menyampaikan ke piring hangat dan melayani.