Marsala anggur: minuman ®

anggur Italia yang terkenal di seluruh dunia. Hampir setiap daerah semenanjung menawarkan minuman regional. Dan jika kita berbicara tentang Sisilia, bahkan di sini ada anggur dari "kartu panggil." Ini Marsala. Pada anggur yang luar biasa ini, dan kami akan membahas hari ini. Membudidayakan tanaman merambat di pulau telah dimulai oleh orang Yunani kuno. Sisilia iklim adalah sempurna untuk pembuatan anggur. Matahari selatan menuangkan menakjubkan berry jus manis. Lahir di sini Malvasia anggur sangat populer pada Abad Pertengahan. Tapi zaman telah berubah. Ketika dalam mode kering anggur, Sisilia tetap dalam bayang-bayang. Tapi tidak lama. Pada akhir abad kedelapan belas ada Marsala. Dan Sisilia lagi mengambil tempat yang menonjol di antara produsen anggur. Marsala sekarang sangat populer sehingga bahkan memiliki nama yang sama warna (kain, pewarna rambut, lipstik, cat kuku). Ini diredam tapi kaya burgundy untuk nada kecoklatan.

Kelahiran Marsala

Anehnya, tapi resep anggur ini telah mengembangkan Inggris. Di pertengahan abad kedelapan belas di Sisilia, tiba di Liverpool merchant Dzhon Vudhauz. Dia membeli tanah di dekat kota kuno Marsala, di pantai barat pulau, di provinsi Trapani. Orang Inggris akan membuat begitu populer di sherry Inggris dan Madeira. Tapi sesuatu yang tidak beres. anggur Italia di Sisilia yang mendapatkan banyak gula. Ini Marsala dan kiri, yang pertama segelas minuman pada tahun 1773. Dan seperti Liverpool pedagang membuatnya gunung, maka alkohol matang dimainkan rasa yang tak terbayangkan dan memiliki buket tiada tara. Marsala dibuat terkenal di seluruh dunia para pelaut Inggris, yang dipimpin oleh Nelson. Laksamana sendiri mengatakan bahwa anggur ini akan dinikmati oleh Tuhan yang paling menuntut. Setelah kematian kasusnya Wodehouse melanjutkan lain Inggris - Bendzhamin Ingem. Dan kemudian Italia Vincenzo Florio.

Marsala Wine: proses produksi secara singkat

minuman lahir melalui pencampuran-hati. Tidak banyak orang tahu bahwa bahan baku utama untuk Marsala adalah anggur putih. Varietas utama ini Damaskus, Calabrese, John Cynthia, Katarfato dan Grillo. Tapi campuran ditambahkan dan anggur merah Nerello, Maskaleze dan Pignatelli. Tidak kurang dari varietas buah, dan teknologi produksi yang penting. wort direbus untuk warna coklat dan karakteristik karamel rasa. Ini adalah tahap yang sangat penting dari produksi, karena jika Anda berlebihan, dalam minuman muncul pahit karamel. Selanjutnya, wort direbus ditambahkan ke alkohol cognac atau brandy. Marsala kemudian diresapi di tong anggur dari kayu ek dan ceri yang terpaku tanpa lem atau paku. Dalam wadah seperti minuman diseduh oleh Soler. Ini berarti bahwa dicampur ke dalam muda untuk anggur tua, dan dengan demikian jatuh tempo. Dengan metode ini ekstrak tahun tanaman ini bukan masalah besar.

karakteristik anggur Marsala

Minuman ini adalah nama asal dikontrol. Untuk menjadi anggur marsala, buah harus matang hanya dalam area kecil di barat daya Sisilia - di provinsi Trapani. Campuran tentu harus mencakup berbagai Grillo, ia memiliki kemampuan untuk oksidasi alami. Warna anggur marsala tidak disebut cahaya, dan bahkan emas. Meskipun minuman yang terbuat dari anggur putih. Sekelompok anggur pada sangat kaya dan menarik. Hal ini dirasakan resin kapal catatan. Pada langit-langit didominasi oleh nuansa vanili dan karamel, harmonis sedikit pahit. Marsala - hampir anggur abadi. Hal ini terus tumbuh dalam botol dan tidak memburuk bahkan dalam wadah membuka tutup. The alkohol di dalamnya 17-18 derajat, dan gula - setengah sampai tujuh persen.

Apa marsala

Seperti dalam minuman beralkohol lainnya, status kesalahan tergantung pada waktu paparan di barel. Di kaki piramida adalah "Fino" (Choice). anggur Marsala ini berusia di tong selama sekitar satu tahun. peringkat yang lebih tinggi adalah "Superior", masuk ke kontainer kayu untuk setidaknya dua tahun. Jika label tidak "Reserva" anggur matang selama empat tahun. "Vergina" berarti "asli." marsala kering ini, berpengalaman setidaknya selama lima tahun. Sebuah "Vergina Stravekko" sebelum botol, itu setidaknya sepuluh tahun. Di Italia, masalah teratasi dan minum "Marsala khusus." Dalam anggur ini menambahkan aromatik dan bumbu aditif yang berbeda, kopi, pisang, buah jeruk, cokelat, dll ...

Cara minum Marsala

Seperti anggur putih, minuman Sisilia akan berfungsi sebagai hidangan iringan sempurna dari ikan dan seafood. Marsala sangat baik dengan tiram, kepiting, dan salmon asap. anggur ini (terutama merah) dan dapat diserahkan ke piring keju. Marsala minum cukup dingin. Ini adalah iringan baik untuk sup perikanan dan bahkan hidangan daging. ibu rumah tangga Italia menggunakannya tidak hanya sebagai minuman. Marsala anggur baik untuk tiramisu. Ini hidangan penutup Italia yang terbuat dari kue "Savoyardy" dan lembut syrkovoy cream "Mascarpone". Tapi sebelum Anda menempatkan biskuit dalam satu lapisan, itu dicelupkan untuk kopi yang kuat kedua, rasa Marsala. Manis rasa anggur memberikan makanan penutup tiramisu suara baru selesai.

Marsala anggur: harga

Biaya produk ini di pasar Rusia cukup besar. Tapi harus diingat bahwa Marsala - produk, yang dikendalikan oleh asal teritorial. Hanya daerah viticultural kecil di barat daya Sisilia melahirkan anggur ini. Selanjutnya, kenaikan biaya, tergantung pada periode paparan. "Fino" lebih murah, dan mahkota status piramida "Vergina Stravekko" - banyak kali lebih mahal. Sebagai contoh, kita memberikan contoh segmen harga rata-rata. Wine "Marsala Superiore Oro" (0,75 liter) dari rumah "Cantina Pellegrino" harus di toko-toko khusus sekitar satu setengah ribu rubel.