Memasak pilaf: panduan langkah demi langkah

Memasak pilaf - ritual khusus. Pada pandangan pertama tampaknya bahwa tidak ada yang khusus tentang hal itu. Namun para ahli ini ada banyak rahasia yang berbeda, tanpa yang tidak akan berubah baik pilaf Uzbek. Mereka yang ingin belajar bagaimana memasak hidangan ini dari Asia Tengah, menawarkan resep berikut.

Pilaf Resep Memasak dengan foto

Di Timur, domba sangat populer. Oleh karena itu, untuk membuat pilaf yang benar yang terbaik adalah memilih semacam ini daging.

bahan:

• pulp dan domba daging dengan tulang rusuk total berat 1,5 kg;
• minyak sayur (lebih baik jika Anda menemukan kurdjuchnyj lemak) - 350 gram;
• wortel (matang) 1 kg;
• bawang menengah - 3-4 lembar;
• Bawang putih - beberapa kepala menengah (2-3);
• Peppers - 2-3 lembar;
• jinten, garam (rempah-rempah lainnya sebagai rasa yang diinginkan dan);
• Gambar 1 kg (ada jenis khusus dari "Dev-Zera", jika Anda menemukan, menggunakannya, jika tidak, kemudian mengambil srednezerny normal).

Memasak pilaf rumah: panduan langkah demi langkah

langkah 1

Pulp domba potong dadu (1,5 x 1,5 cm). Tulang dengan prisolit daging dan menaruh diasinkan sedikit. Cobalah untuk memilih domba muda, dengan sedikit lemak.

langkah 2

Tidak boleh dianggap remeh dalam wortel pilaf. Ini adalah salah satu komponen penting. Pastikan untuk benar memotongnya. Jangan gunakan parutan dan shredder. Hanya pisau. Memotong sayuran pada jerami tipis. Hal ini paling cocok untuk pilaf matang (tidak awal) akar.

langkah ketiga

Gambar berkumpul kembali, mencuci. Air terus menjadi bersih dan transparan. Setelah rendam beras dalam air hangat. Panaskan kuali. Mengatur tingkat maksimum api. Potong daging menjadi kubus kecil dan dikecewakan ke dalam wadah. Dari itu Anda perlu dipanaskan dengan minyak. Greaves menghapus (mereka sempurna untuk camilan dengan vodka, jadi jangan terburu-buru untuk menyingkirkan mereka). Jika Anda tidak dapat menemukan lemak, dapat dengan mudah diganti dengan minyak yang baik, yang, pada gilirannya, harus untuk memanaskan sampai kabut biru-abu-abu terang.

Langkah 4

Memasak pilaf mulai dengan tulang daging panggang. Ini harus dilakukan dengan cepat dan panas tinggi. Putar rusuk beberapa kali. Setelah mereka memperoleh rona emas - menarik keluar dan menunda piring. panas minyak lagi dan tumis bawang cincang di dalamnya sampai coklat keemasan. Dan hanya kemudian melanjutkan ke daging memanggang.

Langkah 5

Menggoreng daging sampai berwarna keemasan. Aduk. Setelah itu, tuangkan wortel. Kelancaran keluar dan biarkan selama beberapa menit. Lalu aduk dan masak selama sekitar 15 menit sampai akhir, menolak panas sampai sedang. Tuangkan bagian dari jintan. Wortel menjadi lembut dan pergi aroma pilaf - tuangkan air panas. jumlahnya harus menutupi 1,5 cm semua bahan.

Langkah 6

Lanjutkan pilaf memasak. Sekarang adalah giliran bawang putih (itu harus pra-dibersihkan dari sekam atas). lada pahit dan cabai nya (opsional) menempatkan seluruh hal. Setelah memasak, mereka hanya bisa membuang atau zaservirovat selesai hidangan.

Langkah 7

Kembali ke ketel goreng tulang. Tunggu sampai mendidih dan mengurangi panas. Memasak dengan tutup terbuka selama 40 menit. Setelah membuat api maksimum, garam. Kaldu harus sedikit asin.

Langkah 8

Sekarang adalah giliran beras. Tiriskan dengan air dan tuangkan ke dalam kuali. Kelancaran keluar dan tuangkan satu liter air mendidih. Setelah cairan mulai mendidih, tunggu sampai menguap dengan setengah dan mengurangi panas. Kemudian, sedikit nasi, meningkatkan panas dan memungkinkan nasi telah siap.

langkah 9

Memasak pilaf hampir selesai. Tutup kuali tutup, biarkan Napar beras, lalu tuangkan sisa-sisa jinten, menutup tutupnya lagi pada 10 menit, setelah Longgarkan beras, menghapus merica dan bawang putih. Aduk risotto dan letakkan di piring geser melayani. Bon appetit!