Parmesan: isi kalori per 100 gram

keju Parmesan pertama kali disiapkan di provinsi Parma, maka namanya. Hari ini jenis keju yang dihasilkan tidak hanya ada, tetapi juga di provinsi lain dari Italia: Mantua, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

latar belakang sejarah

Produk susu ini mulai memproduksi untuk waktu yang lama. berbagai keju ini telah diluncurkan dengan maksud agar mempertahankan rasa dan kehidupan rak selama mungkin. Butuh banyak waktu untuk bereksperimen dengan resep-nya, tapi mahakarya kuliner ini worth it!

Sejak keju parmesan mendapatkan ketenaran di seluruh dunia dan muncul di semua negara, mengubah komposisi, formulasi, kondisi manufaktur, manufaktur periode - apa yang Anda suka, tapi tidak namanya. Perbedaan antara ini berbagai keju lainnya - adalah penyimpanan jangka panjang. Kalori keju Parmesan 100 g - 392 kkal.

Selama delapan abad, pembuat keju Italia yang diproduksi keju parmesan pembuatan menurut aturan yang ketat, dan mereka tidak pernah melanggar. Untuk alasan ini, keju memiliki rasa yang unik dan penampilan. Keju keajaiban memberi 2 milkings dari susu utuh sapi, makan sapi herbal khusus untuk menanamkan rasa khas.

Penampilan dan deskripsi parmesan

Parmigiano Reggiano (parmigiano reggiano-), yang dikenal di Rusia sebagai keju memiliki struktur perusahaan dengan penampilan bersisik granular. Hal ini ditandai dengan rasa buah manis dan warna kuning kaya. Tergantung pada kandungan kalori lemak dari susu sapi keju Parmesan dapat bervariasi dalam kisaran 384-392 kkal.

Karena strukturnya, keju lahiriah terlihat kering, rapuh dan keras, dengan tepi agak bulat. Dipotong sebagai keju normal adalah tidak mungkin. Oleh karena itu, terutama untuk pisau pemotong memiliki gagang kayu yang nyaman dan titik yang tajam. Dengan bantuan sepotong besar keju Parmesan chip potongan-potongan kecil.

sifat yang berguna

Parmigiano menggabungkan kelimpahan makro-dan mikronutrien, serta banyak vitamin. Mengandung kalium, magnesium, kalsium, fosfor, natrium, tembaga, besi, mangan, selenium, seng. Vitamin mineral meliputi: vitamin A, K, A, B1, B2, E, PP (atau B3), B5, B6, asam folat, kolin, B12.

Selain rata-rata keju Parmesan kalori memiliki nilai gizi yang tinggi dan kaya akan protein alami dan asam amino esensial. Fitur lain dari komposisi fisik dan kimia adalah adanya dua asam penting: izovaleryanovoy dan butirilovoy. Asam pertama bekerja dalam tubuh sebagai obat penenang, itu menenangkan. Kedua mempromosikan disintegrasi asam lemak dan menghentikan pertumbuhan sel-sel kanker di usus besar.

Semua ini membuktikan fakta bahwa varietas ini membawa manfaat maksimal untuk diet manusia.

Di antara kekurangan dapat dicatat bahwa dalam Parmesan mengandung banyak garam (monosodium glutamat), yang mempengaruhi terjadinya migrain (untuk kecenderungan untuk sakit kepala), yang mempengaruhi ginjal, pembuluh darah, hati. Serta orang-orang rentan terhadap penyakit pembuluh darah dan daerah pembengkakan tersebut, harus meminimalkan jumlah keju yang dikonsumsi. orang sehat cukup untuk mengamati tingkat konsumsi produk ini.

jenis

Hal ini mengacu pada berbagai keju durum Italia. Kandungan lemak di dalamnya dari total berat - 40%. Tergantung pada spesies dari keju Parmesan (40%) dari kalori dapat bervariasi. Jadi, ada tiga jenis keju:

• segar (Fresco, 12-18 bulan);
• tua (Vecchio, 18-24 bulan);
• sangat tua (Stravecchio, 24-36 bulan).

Jenis terakhir dari keju matang untuk waktu yang lama, tidak seperti jenis lain.

Cara menggunakan parmigiano

Keju ini digunakan dalam memasak dalam banyak cara. Tapi aesthetes nyata lebih suka rasa keindahan ini dalam kombinasi dengan anggur merah atau putih. Hal ini biasanya dikonsumsi dalam potongan-potongan kecil menggunakan pisau khusus. Terima kasih untuk minum anggur halus rasa buah keju diungkapkan dengan kekuatan penuh, dan sebagai suplemen untuk nya sangat baik segar anggur, kenari dan madu. porsi ini dianggap klasik di restoran dari tingkat Eropa.

Hanya gourmets benar-benar dapat mengevaluasi kualitas rasa mahakarya kuliner - keju Parmesan - dalam hubungannya dengan anggur dan produk terkait.

nilai energi keju

Pada parmesan kalori per 100 g - 392 kkal (rata-rata). Jumlah protein adalah 35,75 g Lemak - 25,83 g, karbohidrat - 3.22 gram.

Jika kita memperhitungkan bahwa strain ini milik srednekaloriynym, itu sangat baik diserap oleh sistem pencernaan tubuh. Apa yang menyenangkan itu berdiri keluar dari varietas lain keju, itu adalah kenyataan bahwa dalam Parmesan hampir tidak mengandung kolesterol. Dan sering digunakan dalam program diet menu.

Ada jenis lain dari Parmesan, itu disebut goyus (atau Rokiskio). Ini adalah produk rendah kalori. Hal ini tidak sepopuler keju klasik, tetapi orang-orang yang mematuhi gaya hidup sehat, menggunakannya dalam masakan mereka. Dan ini adalah karena fakta bahwa keju goyus kalori (keju) - dari 354 kkal (100 gram).

Kombinasi keju dengan masakan Italia

Banyak ibu rumah tangga Italia cinta untuk memanggang masakan Anda di bawah keju parmesan renyah. Mereka paneer ikan, daging, ayam dan keju ditambahkan ke dalam semua jenis saus. Penggunaannya sangat luas dalam makanan Italia, sulit untuk membayangkan makanan apapun tanpa itu. Keju digunakan dalam bentuk parut, percikan pasta, salad, risotto, hot hidangan ikan dan daging serta pizza. Pada beberapa spesies, pizza keju adalah bahan utama, tanpa yang tidak terpikirkan memasak.

Dalam makanan kalori dengan keju parmesan, tentu saja, meningkatkan. Tapi apa yang harus dilakukan tanpa dia? Bahkan ada beberapa makanan penutup yang disajikan dengan produk ini. Misalnya, buah dan keju biskuit. Anda akan menikmati makanan penutup ini - potongan-potongan kecil parmesan dilapisi dengan cokelat panas.

Parmesan mengandung tidak mengandung bahan-bahan buatan. Keju memiliki rasa yang kaya gila. Terima kasih untuk semua ini, dia begitu menyukai Italia, dan bersama-sama dengan mereka dan seluruh dunia, sehingga keju tepat dapat dianggap sebagai simbol dari Italia. Sebuah kalori keju keras keju (40%) memungkinkan penggunaan semua penganut diet sehat tanpa kecuali.

Bagaimana memilih

Untuk membeli keju nyata, Anda harus memeriksa kemasan dengan hati-hati. Dalam produk susu ini harus prasasti: Parmigiano Reggiano-DOP dan surat surat ini menunjukkan bahwa keju adalah kontrol pada semua tahap pematangan. Jika label ini Anda tidak akan menemukan di depan Anda - produk palsu. Anda juga akan melihat informasi tentang keju parmesan kalori dalam berbagai standar 384-392 kalori.

penyimpanan keju di rumah

Parmigiano dalam lemari es dapat disimpan selama beberapa bulan (sampai dengan enam bulan) dan freezer kompartemen lagi.

Ketika menyimpan penting untuk mempertimbangkan paket keju. Ini harus dikeluarkan dari kemasan asli, karena pasti akan menjadi plastik atau polyethylene. Tapi bahan ini memiliki dampak negatif pada enzim keju. Oleh karena itu, Anda dapat mengambil perkamen atau lilin kertas dan bungkus dalam keju. Di atas itu dan perlu untuk membungkus foil lain. Seperti multi-layer kemasan akan menjaga hidup produk rak di tempat di mana suhu tidak lebih tinggi dari enam derajat Celcius. Jadi Anda tidak menderita dari memori tentang kencan, masukkan tanggal kedaluwarsa atau tanggal pembelian pada paket.

Dalam bentuk terbuka keju dapat disimpan hingga satu minggu dalam lemari es.