Lada "jalapeño": biji. Hot pepper "jalapeno". paprika acar "jalapeno"

Tidak mungkin untuk membayangkan masakan Meksiko, di mana tidak ada jalapeno pepper (foto disajikan dalam artikel). Dialah yang memberikan suatu hidangan pedas, segera rasa dikenali. Meskipun ia adalah salah satu varietas cabai yang terkenal di dunia, Meksiko lebih suka untuk spesies ini, menggunakan paprika merah terbakar jauh lebih langka. Kita lakukan jalapeno lada dianggap agak eksotis. Banyak bahkan samar-samar membayangkan apa itu. artikel kami bertujuan untuk mendidik koki lokal dalam hal ini.

Apa jalapeno pepper

Fitur utama yang ia sangat dihargai, adalah ukuran miniatur paprika. Maksimum, yang tumbuh folikel - sembilan sentimeter. Tapi yang terbaik dianggap kecil, 5-6 cm paprika panjang. Pada awalnya mereka hijau, tetapi berubah menjadi merah saat mereka tumbuh. Berkualitas tinggi jalapeno dianggap kemerahan. Hal ini dikonsumsi polong hijau segar dan acar; Red biasanya kering, melyat dan menambahkan bumbu. mereka juga baik dalam bentuk asap. Tapi di rumah paprika merah sangat tidak populer yang bahkan digunakan sebagai pupuk. cabai jalapeno dipanen dan diproses dalam sarung tangan pelindung, karena pembakaran jus mengiritasi kulit.

Varietas paprika cukup beberapa. mereka tidak hanya tempat pertumbuhan dan "terlihat baik", tetapi juga tingkat visual dan aroma. Yang paling populer adalah tiga:

• espinaltico: polong dengan lancip;
• peludo: paprika tebal dan cukup lama;
• Morita: polong yang pendek dan bulat.

Terlepas dari kenyataan bahwa cabai jalapeno - jenis cabai pedas dari rata-rata nya. Sehingga sangat cocok untuk mereka yang menghindari intensitas yang parah.

manfaat peppermint

Seperti sayuran lainnya, cabai jalapeno sangat kaya akan vitamin (A, C, K, B1, B5) dan kalium dengan sodium. Dalam jumlah yang jauh lebih kecil itu termasuk magnesium, kalsium, mangan dan besi, dalam dosis cukup kecil - seng dan selenium. Terkandung di dalamnya, dan senyawa penting lainnya untuk organisme: havitsin, capsorubin, karotenoid, asam linoleat dan asam linolenat, gula, dan minyak esensial. Jadi, jika Anda secara teratur makan cabai jalapeno, Anda bisa mendapatkan bonus sebagai berikut:

• memperkuat dinding pembuluh;
• secara signifikan meningkatkan penglihatan, kualitas kulit dan rambut;
• menyingkirkan insomnia, depresi dan kehilangan kekuatan;
• untuk menstabilkan tingkat gula pada diabetes.

Bahkan jika ada lada jalapeno dalam diet Anda sangat jarang, masih memiliki pada efek tubuh bracing.

bahaya jalapeno

Pembatasan penggunaannya sangat sedikit. Jangan ibu menyusui terlibat merica dan wanita hamil, tapi ini berlaku untuk setiap rempah-rempah lainnya. Perhatian (pada awalnya) untuk jalapeno harus memperlakukan orang-orang yang rentan terhadap alergi. reaksi, bagaimanapun, biasanya tidak menyebabkan produk akut itu sendiri, dan pengawet yang digunakan dalam acar. Sehingga sayuran segar tidak dapat mempengaruhi keadaan kesehatan orang dengan alergi. Dan, tentu saja, itu merupakan kontraindikasi pada pasien dengan ulkus dan gastritis: tidak apa-apa dan tidak mungkin ada akut.

Cara makan jalapeno

Ketika diproses jalapeño lada, biji itu biasanya diangkat oleh tahap pengumpulan lain, bersama dengan partisi, untuk yang melekat. Hal ini dinding ini bertanggung jawab untuk tingkat kepahitan; efektif menghilangkan rasa menjadi jauh lebih lembut. Ada variasi dari paprika manis direndam dengan benih. Dalam hal ini, jalapeno lada tidak hanya akut, tetapi juga keasaman yang jelas.

Di Meksiko, hidangan favorit dengan sayuran ini boneka paprika - nachos. Topping keju atau daging cincang. Sangat asli dan mengejutkan lezat jelly dan selai jalapeno. Tidak biasa dan merica dalam coklat - ketajaman manis kontras dan sangat Picante. Sebuah Sangrita nonalkohol dibumbui mereka mendapat rasa tak terduga dan menghilangkan rasa haus.

Italia meminjam cabai jalapeno untuk memberikan semangat pizza. Di Amerika, mereka dibumbui kerupuk keju. Pada sebagian besar Eropa lebih memilih untuk "beraksi," paprika diasinkan bahwa dengan krim keju dikukus.

acar sendiri

Jika Anda tidak menginspirasi kepercayaan pengutil acar paprika jalapeno, Anda bisa memasak dengan pena mereka. Pertanyaan apakah untuk menghapus benih, setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Dengan 15 polong dipotong stek-ekor. Sami peppers potong cincin. Dalam panci kecil dituangkan seperempat liter air, tambahkan dua sendok makan besar (mungkin laut) garam dan empat - gula. Lay dua potong bawang putih, menuangkan segelas cuka, dan sepotong pelat ditempatkan di atas api. Ketika solusi sebagian besar produk di marinade tenggelam cincin lada. Harfiah menit pan dihapus dari panas, setelah seperempat jalapeno jam infus diletakkan dalam botol dan menuangkan perendam. Ketika dingin - Bank erat bengkok dan ditempatkan di dalam lemari es.

resep Meksiko

Kami menawarkan untuk memasak favorit di nachos negara. Baginya, panas merica jalapeno - hal puluh - bersih dan dehumidified. Sepanjang setiap sayatan pod melalui mana lembut mengikis keluar biji. Sebaliknya, mereka meletakkan tongkat keju. Adonan yang terbuat dari 100 gram tepung untuk tempura dan tiga sendok makan sangat dingin, langsung dari freezer, air. Jika makan seperti ini tidak akan tertangkap, campur dalam jumlah yang sama dari gandum dengan nasi dan air dengan kocokan telur sebelumnya, garam dan soda padam. paprika boneka poppy dalam adonan dan goreng sampai keemasan yang indah. minyak berlebih dialirkan atau dibuang melalui handuk kertas. Itu semua - Anda dapat mulai makan Meksiko.

Jalapeno daging

Dalam resep ini, sebaliknya adalah benar: jalapeno pepper bertindak sebagai pengisi. Setiap pod membagi bersama dicuci dan dibersihkan dari biji dengan partisi. Bagian dari dua-pertiga diisi dengan krim keju (atau krim keju, digosok dengan bumbu dan asin sedikit), taburi dengan keju parut dan dibungkus dengan bacon strip. Jadi mereka tidak berubah, adalah mungkin untuk memaksakan "gulungan" pada tusuk gigi. Polong di daging diletakkan di loyang dan dimasukkan ke dalam oven pada jam ketiga.