Pilaf di kuali. Resep masakan Uzbek

Pilaf di kuali, resep yang di berbagai wilayah Asia Tengah akan berbeda, adalah permata yang nyata Timur memasak. Jika Anda sudah familiar dengan seluk-beluk persiapan, dan untuk menempatkan mereka di dapur, ada kemungkinan besar bahwa Anda akan memiliki hanya daging benar-benar otentik dan tidak dengan nasi dan sayuran. Mari kita lihat resep pilaf di kuali. Serta kemungkinan penyimpangan dari itu.

pilaf Uzbek di kuali. resep

Ini akan memakan waktu sekitar satu kilogram domba (kita berbicara tentang daging tanpa tulang), tiga potong bagian dorsal dengan tulang rusuk, lemak ekor atau kualitas sayuran (sebaiknya zaitun atau jagung) minyak. Ini adalah bahan utama. Selain mereka, Anda perlu satu kilo beras, wortel yang sama, tiga bawang dan bawang putih, merica tiga kacang-kacangan merah atau hijau, jinten (jinten), barberries kering. Hal ini sangat penting kualitas wortel. Pilaf di kuali, resep yang kami jelaskan membutuhkan jenis khusus dari pilih. wortel yang ideal baginya - merah, tapi tidak terlalu juicy, sedikit dryish. Ini harus dipotong dengan pisau berukuran sedang strip tajam. Kemudian mempersiapkan daging. Hal ini dipotong menjadi kubus dengan sisi sekitar satu setengah sentimeter. Ribs perlu sedikit mengalahkan dan rendam dalam garam. Gambar bilas dengan kebersihan, berendam di air hangat. Menjerang air panas tinggi, menempatkan dia dalam daging potong dadu dan dipanaskan dengan minyak untuk greaves negara. Latest menghapus dengan sendok berlubang. Jika Anda memasak pilaf di kuali, resep dapat digunakan minyak sayur. Ini perlu dinyalakan dan dicelupkan ke dalam minyak panas seluruh bawang, kemudian goreng sampai tanda hitam. Sebuah bola harus dibuang - disajikan untuk menghapus dari lemak nabati bau. Dimasukkan ke dalam minyak sehingga siap Ribs goreng daging selama lima atau enam menit. Tulang mendapat cokelat keemasan berlangsung. Menarik keluar dari kuali, sisihkan. Sekali lagi membawa minyak mendidih dan masak onion ring sampai kering, lalu tambahkan daging. Fry tanpa mengurangi api. Tuangkan wortel, aduk, berhati-hati untuk tidak melanggar potongan-potongan. Masak selama sekitar lima belas menit, mengurangi panas, Aduk jinten. Kemudian tuangkan air panas, itu semua makanan yang digoreng harus ditutupi. Menurunkan seluruh kepala bawang putih, merica. Setelah lebih mengurangi panas dan didihkan campuran untuk transparansi kaldu. Turunkan beras direndam ke dalam ketel, dengan mana air pra-dikeringkan. Memuluskan permukaan, tetapi dalam hal apapun, jangan repot-repot. Rebus selama sepuluh menit, kemudian matikan api dan menutupi tutupnya. Dua puluh menit, hidangan harus bersikeras.

rincian tambahan

Pilaf di kuali, resep yang sekarang Anda tahu, hidangan yang sangat istimewa. Hal ini membutuhkan kepatuhan dengan sejumlah kehalusan. Selain lemak ekor domba dan wortel secara teratur, rempah-rempah yang dibutuhkan. Kepala di antara mereka - jintan hitam atau jintan. Dia mengingatkan jintan lahiriah. Dan digunakan untuk penyedap masakan daging. Pilaf membutuhkan jintan hitam - itu lebih dangkal. barberries kering dapat menambahkan bookmark pada tahap daging dan rempah-rempah lainnya. Itu menempel keasaman tertentu, tetapi tidak secara mendasar mempengaruhi rasa hidangan. Tapi tanpa jeera pilaf yang dapat dilakukan di setiap kasus tidak mungkin.