Bebek fillet: resep dari neneknya

Mengapa begitu koki menghargai bebek? Karena hal ini ditandai dengan rasa tertentu. Bebek lezat, bahkan jika hanya untuk menggoreng di atas api. Dan jika Anda memilih suplemen yang tepat untuk itu, bebek fillet akan tidak hanya harum, tapi sangat lembut, dan kelebihan lemak dari itu dipanaskan dengan.

Begitu sampai di desa kami mempersiapkan fillet bebek. Resep ditemukan di notebook nenek tua itu. Dia menikmati memasak kompor batubara. Kami telah mengadaptasi resep untuk teknologi modern dan senang para tamu fillet bebek indah, rasa yang mereka akan dilupakan segera.

Jadi, bebek fillet. Resep dari nenek saya.

bebek pertama dibersihkan dari bulu dan "Ustyukov" (sebagaimana mereka disebut awns). Dicuci bangkai sangat panas, air dingin kemudian. Potong sayap, stoking menghapus kulit. Untuk bebek fillet resep menyarankan mengambil hanya daging dari payudara, tapi kami mengambil semua yang mampu memotong ke tulang. Itu sangat lezat. Irisan gemuk dengan campuran mentega dengan sayur, garam dan merica, dikirim ke panggangan untuk memanggang. Berkala diserahkan kepada bebek fillet panggang merata. Saat bekerja panggangan, kami memasak saus resep nenek.

dicampur sangat besar, sangat "jahat" root lobak. Kami mencoba untuk menggosok, seperti dalam resep, tetapi hanya air mata. Mereka membersihkan apel, potong-potong, rebus selama beberapa waktu dengan mentega. Siap pakai apel, juga, melewati blender. Dalam mangkuk terpisah, menggabungkan lobak, setetes cuka, sesendok madu, sesendok jus lemon, krim asam, sedikit merica dan garam. Hasilnya adalah saus yang cukup hangat: kami mengambil produk rumah berasal dari biara mereka sendiri.

Ketika fillet goreng, potong strip yang cantik, tersebar di a la carte piring. Mereka menuangkan saus dan hiasi dengan irisan apel, anggur, ceri. Seperti indah, hangat, hidangan beraroma untuk mencoba belum diperlukan.

Setelah mencicipi karya ini, kita serius terbawa melihat lebih resep lebih dan baru untuk bebek memasak. Semua dikenal (lezat!), Bebek dengan apel dan sauerkraut kita tidak lagi menarik. Aku ingin sesuatu yang lebih asli. Untuk mulai berhenti untuk bebek dengan kismis dan madu: Keluarga kami suka manis.

resep fillet bebek ditemukan dalam buku resep lama, tampaknya asli. Kami mulai.

Sampai matang fillet goreng ditunda di bawah tutup untuk tetap dingin. Secara terpisah, membuat saus. Bawang goreng bebek lemak, tambahkan jahe untuk sama (kami mengambil bubuk, yang lebih mudah), tumbuk kismis merah, madu dan brendi. Aku tidak memberikan proporsi: hanya mengandalkan selera Anda. Garam dan merica, aduk dan didihkan diberikan.

Setiap bagian dari filet dicelupkan ke dalam saus, menumpuk dalam mangkuk untuk baking. Sisa saus dituangkan fillet, dikirim ke oven. Sementara fillet bebek di oven mencapai kesiapan penuh, memutuskan cara terbaik untuk menerapkan hidangan ini. Ternyata menjadi yang paling tepat padi hiasan: rasa netral nya.

Setelah keberhasilan kuliner seperti kami telah menetapkan pemandangan di resep lainnya. Paling aku suka resep, yang dianjurkan untuk memasak bebek dengan quince, cranberry dan tanggal. Ada telah berguna bebek karkas utuh. Kami boneka itu buah ara dikupas, quince, madu bebas diolesi dengan campuran kecap, dijahit. Dengan cara ini kami meninggalkan selama beberapa jam, daging direndam rasa buah. Kemudian bangkai itu dibungkus dalam aluminium foil dan dikirim dalam oven. orang-orang berpengetahuan, kami menyarankan bahwa setiap kilogram bebek membutuhkan waktu satu jam untuk memasak. Oleh karena itu, bangkai trehkilogrammovaya kami dipanggang sedikit lebih dari tiga jam. Dan kami siap saus. Dalam wajan, menggunakan semua lemak bebek yang sama, menggoreng beberapa bawang, diposting ke cranberry, madu, jus lemon dituangkan semua memberikan didihkan. Begitu massa menjadi menebal, dihapus dari api, yang dicampur.

Selesai bebek keluar ke piring dan hiasi dengan cranberry, quince, lemon, tanggal. Sudah dipotong langsung di meja, murah hati menuangkan porsi cranberry sauce.

Hidangan ini hanya satu kelemahan: saat makan sulit untuk berhenti.