Podtopolniki (jamur): resep untuk acar untuk musim dingin

Panen buah-buahan dan sayuran untuk musim dingin itu akrab bagi kita. Nyonya rumah sabar rewel di dapur untuk menyenangkan acar rumah musim dingin keluarga Anda, selai dan sebagainya.

Apakah sulit untuk acar jamur

Salah satu tugas yang paling sulit dan penting yang dilakukan di rumah - itu pengasinan jamur. Namun, jamur renyah asin, dan bahkan membuat sendiri, tentu saja, adalah salah satu dekorasi utama dari meja meriah di Rusia.

Benar mempersiapkan acar jamur tidak bisa setiap wanita. Setiap jenis jamur mempersiapkan teknologi. Berikut adalah resep, berikut ini yang Anda akan dapat acar untuk podtopolniki musim dingin. Jamur - produk yang tidak dapat dianggap enteng. Sebelum memulai kasus yang sulit ini, Anda perlu hati-hati membaca aturan yang harus diikuti.

Bagaimana tamu Siberia

Podtopolniki - jamur cukup umum di Siberia. Namun mereka disebut sejenis jamur poplar, dan orang-orang mereka dikenal sebagai Morozik. Jamur ini milik keluarga dan redovkovyh dianggap kondisional dimakan.

Dalam Tricholoma Populinum cembung hemispherical dan topi yang sangat berdaging, diameter yang bervariasi 6-12 sentimeter. Jika Anda bertemu dengan perwakilan, yang kepalanya retak dan tepi digulung tipis atau bergelombang dan datar, segar jamur podtopolniki (digambarkan di atas) di depan Anda. dagingnya lembut warna agak kemerahan.

Lempeng ditempatkan di topinya, menyatu dengan kaki. jamur dewasa mudah untuk mengenali - ia mencatat warna merah kecoklatan, sedangkan individu muda yang benar-benar putih.

Kaki di podtopolnikov berdaging. panjangnya bervariasi dari tiga sampai delapan sentimeter, dan lebar bisa sampai empat sentimeter. jamur batang muda dan dewasa memiliki warna yang sama dengan piring. Ketika Anda menekan bintik hitam kecil mungkin muncul di atasnya.

Dari bulan Agustus sampai Siberians Oktober mengumpulkan podtopolniki. Jamur tumbuh di bawah pohon poplar kelompok luas dan kadang-kadang ditemukan di taman dan di pinggir jalan. Masyarakat setempat sering panen mereka untuk musim dingin.

Resep №1 - diasinkan podtopolniki

Berikut ini salah satu cara untuk memasak jamur podtopolniki. Resep setiap keluarga mereka sendiri, tapi ini adalah salah satu yang paling memakan waktu.

Untuk mempersiapkan satu liter rendaman Anda akan perlu:

1. 6 buah cengkeh dan jumlah yang sama payung dill.
2. Manis lada atau hitam (satu dapat digunakan, dan satu) kacang polong dan daun salam - oleh 10 unit.
3. 3 sendok teh cuka.
4. Gula dan garam (beryodium lebih baik tidak menggunakannya) - untuk 2 sendok makan.

Morozik perlu dua hari untuk rendam dalam air dingin. Dua kali sehari, perlu berubah. Prosedur ini akan menyingkirkan rasa pahit alami, yang memiliki podtopolniki. Jamur kemudian dicuci menggunakan kuas untuk membersihkan permukaan dari kotoran, dan direbus dalam air asin selama lima belas menit.

Air di mana dimasak jamur kami, harus dikeringkan dan tuangkan batch segar panci. Setelah itu podtopolniki masak selama sekitar 45 menit, dan melempar dalam saringan.

Untuk mengasinkan ember produk desyatilitrovoe, Anda perlu mempersiapkan setengah liter rendaman.

Rebus semua air, kemudian tambahkan di dalamnya daun salam dan dill. Lembut jatuh rempah-rempah tertidur, gula dan garam. 15 menit, campuran harus mendidih. Hanya maka dimungkinkan untuk menambah esensi cuka. Setelah lima menit, matikan bumbu siap.

Jamur ditempatkan dalam stoples disterilkan caps ke bawah. Isi mangkuk untuk bahu kebutuhan. Di bank sampai penuh dengan menuangkan bumbu dan segera disegel mereka disterilkan kapron tutup. Setelah bank kami telah didinginkan, menempatkan mereka di tempat yang dingin (kulkas juga bagus). Dalam waktu 30 hari, jamur dapat dimakan.

Resep №2 - Solim podtopolniki cara panas

Berikut adalah cara lain yang baik untuk mempersiapkan jamur untuk musim dingin. Podtopolniki harus hati-hati dibersihkan dan dibilas di bawah keran. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam panci dan dimasak dalam air asin selama sekitar satu jam. Kemudian poplar sejenis jamur dicuci lagi dan bersandar kembali saringan tersebut.

jamur dimasak perlu menambahkan garam (50-60 g garam per 1 kg produk) dan menambahkan rempah-rempah secukupnya. Anda dapat menggunakan payung dill, lobak, bawang, bawang putih, dll Produk jadi ditempatkan di bawah tekanan dalam wadah berukuran sesuai.

Makan mereka akan mungkin dalam 7-8 hari.

Resep №3 - penggaraman Dingin

Berikut adalah cara lain bagaimana acar jamur podtopolniki. Sama seperti dalam kasus pertama, semua jamur dibersihkan dan dibilas. Setelah itu topi mereka menyebar ke dalam hidangan siap, percikan setiap lapisan baru dari rempah-rempah dan garam.

1 kilogram produk yang Anda butuhkan 50-60 gram garam.

Piring ditutupi dengan tutup dan tekan ke bawah dan penindasan.

Resep №4 - asin irisan jamur

Untuk resep ini, Anda perlu (atas 1 kg produk):

1. Lembar blackcurrant - 2 buah.
2. Dill - 5 gram.
3. Tiga buah cengkeh dan kacang polong merica.
4. daun salam - 1 pcs.

By the way, resep ini cocok untuk pengawetan dan spesies lain dari jamur.

sejenis jamur dimurnikan memotong (Anda harus mendapatkan beberapa potongan besar) dan bilas hingga bersih.

panci dituangkan 100-150 ml air (sekitar setengah gelas) yang dicampur dengan dua sendok makan garam dan dibakar.

Dalam air mendidih dan menempatkan jamur mendidih, aduk terus menerus. Setelah air datang ke mendidih dalam panci di atas, tambahkan ke panci semua rempah-rempah dan masak selama 20 menit. Jamur siap, ketika tenggelam ke dasar, dan air garam tersebut menjadi transparan.

Kami memberikan campuran yang dihasilkan untuk mendinginkan, dan membusuk di tepi, banjir air garam. Dalam makanan dapat dikonsumsi dalam 50 hari.

Resep №5 - cara lain untuk mengasinkan jamur

Untuk mempersiapkan rendaman, untuk 1 kilogram Morozik yang Anda butuhkan:

1. Cengkeh, kayu manis dan merica - menambah rasa.
2. Ukrov dan asam sitrat - 2 Ramm.
3. Gula - 10 gram.
4. Salt - 15 gram.
5. Air dan cuka - 125 mililiter.

Podtopolniki bersih dan bilas, potongan terbesar menjadi beberapa bagian. Rebus dalam air, yang diperlukan di muka untuk menambahkan garam dan cuka. Setelah bumbu mendidih, tersebut akan dihapus dari busa dan dimasak jamur lain 25 menit, aduk perlahan. Setelah jamur yang dimasak (ingat - air garam harus transparan dan podtopolniki tenggelam ke bagian bawah piring), tambahkan rempah-rempah yang tersisa.

Produk jadi diletakkan di tepi dan tuangkan marinade. Setelah itu, mereka menutupi topi dan disterilkan pada lembut refluks selama satu jam.

Ini masih menggulung bank kami. Di sini dan siap kami diasinkan jamur podtopolniki. Foto billet mereka bahkan dapat mengirim teman-teman. Mungkin mereka memutuskan untuk mampir untuk mengunjungi Anda untuk mencicipi jamur lezat dan mencari tahu dari Anda rahasia persiapan mereka.