Ragi "Suite": bagaimana untuk berkembang biak, ulasan produsen. Ragi kue ditekan

Tidak ada yang bisa aroma lebih menyenangkan dari rumah baking. Dan untuk muffin, kue dan roti selalu disimpan subur, lezat dan lapang di dalam, profesional sejati merekomendasikan menggunakan ragi hanya dikompresi untuk adonan "Suite Extra". Tentang di mana mereka dibuat, apa karakteristik mereka dan bagaimana benar tanaman, menjelaskan dalam artikel ini.

Ditekan ragi "Suite": produsen

Produsen ragi terbesar di dunia adalah perusahaan LESAFFRE, yang sejarah tanggal kembali ke 1872. Pada saat ini, pabrik pertama untuk produksi ragi roti ditemukan di salah satu kota di utara Perancis. Pada tahun 1998 perusahaan membuka cabang di Rusia. "Saf-Neva" adalah salah satu perusahaan LESAFFRE Group, produksi ragi sepenuhnya terkonsentrasi di Rusia.

Terbesar pabrik yang memproduksi ragi terkonsentrasi di kota-kota seperti Rusia seperti St Petersburg, Central, Kurgan, Voronezh. produk yang diproduksi telah berhasil dijual baik di pasar domestik dan di luar negeri.

Terutama ragi "Lux"

Fitur utama dari kompresi ragi "Lux" adalah kehidupan rak lagi, yaitu 40 hari. Hal ini dicapai berkat kemurnian mikrobiologi sempurna dari budaya ragi.

Ragi kue ditekan "Suite" memiliki karakteristik sebagai berikut:

• diproduksi oleh teknologi modern tanpa menggunakan modifikasi genetik mikroorganisme didasarkan pada bahan baku ramah lingkungan tidak mengandung organisme hasil rekayasa genetika;
• sama-sama efektif bila digunakan dalam baking, tanaman, unggas, kosmetik;
• mulai aktif berkembang biak pada suhu 32-38 ° C;
• dilarutkan dalam air hangat atau susu (100 g ragi per kg tepung 2);
• disajikan dalam desain yang cerah dalam gaya rakyat Rusia "Khokhloma".

Berkat ragi kemasan modern sempurna mempertahankan kesegaran mereka.

Komposisi ragi

Struktur ragi "Lux" sesuai dengan produk informasi resmi termasuk bersel tunggal ragi Saccharomyces kelas Saccharomyces cerevisiae. Produk ini tidak mengandung pengawet, pengemulsi, pewarna dan komponen lainnya. Hanya 100% sel ragi alami.

Ragi GOST 171-81 menentukan baik teknologi murni ragi budaya Saccharomyces, yang harus diproduksi sesuai dengan standar ini. produk dibentuk dari perusahaan "Saf-Neva" sepenuhnya memenuhi kondisi tertentu produksi dan memiliki nilai gizi yang tinggi. Ragi (GOST) mengandung 12 g protein, 0,4 g lemak dan 8,5 g karbohidrat. Produk kalori adalah 85 kkal.

Ragi "Suite": bagaimana untuk berkembang biak untuk ujian

Ditekan ragi, dikemas ke dalam bal, pada saat membeli mereka di toko tidak aktif, tidak aktif. Jadi mereka mulai bekerja di tes, perlu untuk menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi mereka. Sebelum Anda berkembang biak ragi "Suite" untuk mencari tahu apa yang mereka kondisi yang optimal. Bersel mikroorganisme cinta lingkungan yang lembab dan manis, tidak tahan dingin dan panas. kondisi yang menguntungkan untuk suhu mereka adalah 38-40 ° C, di mana mereka mulai menghasilkan karbon dioksida, memfasilitasi hanya mengangkat adonan.

Encer ragi adonan harus sebagai berikut:

1. Runtuh ditentukan dalam jumlah resep ragi di tangan hidangan yang disiapkan.
2. Menambah ragi satu sendok makan gula dan 3 kali lebih banyak air. Anda dapat menggunakan susu, tetapi kemudian adonan akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk mengangkat.
3. Campur isi mangkuk untuk pembubaran lengkap dari semua benjolan dan potongan ragi.
4. Masukan mangkuk di tempat yang hangat selama 5-10 menit, setelah meliput piring dengan serbet kertas atau handuk.
5. Begitu volume massa ragi akan meningkat 2 kali dibandingkan dengan volume aslinya, dapat diasumsikan bahwa adonan siap.

Kemudian kita bisa melanjutkan ke proses menguleni.

Resep untuk adonan ragi

Ragi adonan untuk kue dengan isian manis, roti dan kue harus KAYA. Untuk tujuan ini, itu akan ditambahkan dalam jumlah yang cukup dan telur, dan gula.

Resep adonan mentega ragi adalah sebagai berikut:

1. Menggunakan ragi "Lux Extra" (50 g), untuk mempersiapkan minuman itu, yaitu untuk membubarkan mereka dalam 500 ml susu dengan sendok makan gula. Waktu yang diperlukan untuk menaikkan adonan adalah 30 menit.
2. Pada saat yang sama dalam mangkuk 2 telur kocokan terpisah dengan sisa gula (80 g).
3. Mendekati minuman menambahkan massa telur. Aduk.
4. Secara bertahap menambahkan tepung diayak ke dalam adonan. Secara total, jumlah bahan yang dibutuhkan 800-1000 gram tepung, tergantung kualitasnya.
5. Setelah setengah dari jumlah menambahkan tepung, adonan dimasukkan ke dalam mentega cair atau margarin (100 g) dan sejumput garam.
6. Secara bertahap, hanya keadaan darurat, memperkenalkan sisa tepung dan uleni beberapa cling ke tangan adonan.
7. Setelah meremas cocok adonan di tempat hangat selama sekitar 60 menit, setelah itu Anda dapat mulai produk cetakan.

Resep bubur ragi "Lux"

Ditekan roti ragi yang digunakan tidak hanya untuk persiapan adonan dan baking kvass, tetapi juga untuk persiapan mash gula. Kualitas produk ini secara langsung mempengaruhi rasa dan kekuatan rumah-minuman.

Urutan mempersiapkan tumbuk adalah sebagai berikut:

1. Dalam air murni hangat untuk melarutkan benar-benar dikompresi ragi "Lux" (100 g).
2. Tuangkan larutan disiapkan dalam wadah mash, sebaiknya dengan tenggorokan lebar untuk membuatnya lebih mudah untuk aduk.
3. wadah, tambahkan 1 kg gula. Benar-benar campuran semua bahan sampai mereka benar-benar larut.
4. Isi wadah dengan suhu air murni dari 30-35 ° C dengan volume 5 liter. Aduk.
5. Dikenakan di leher wadah, sarung tangan medis steril, pra-tusukan itu.
6. Keesokan harinya, aduk dan tambahkan alami defoamers Braga: cookies, roti gandum kering, kismis, buah kering.
7. Lanjutkan harian mengagitasi Braga dalam waktu 10-14 hari. Disarankan untuk menjaga suhu optimal di ruang sama 28-30 ° C

Setelah manisnya meninggalkan mash, dan lapisan atas mulai meringankan Braga dapat dianggap sebagai selesai, setelah itu dapat melanjutkan ke distilasi berikutnya.

Ulasan pelanggan

Nyonya rumah mengalami tahu betapa pentingnya peran ragi untuk membuat adonan yang baik. Tinggi ragi "Luxe" 100% memenuhi kebutuhan mereka, yang didukung penuh oleh umpan balik positif.

Berikut adalah beberapa dari mereka:

• baik dibesarkan ragi, adonan ternyata subur, berpori, lembut;
• adalah bau tidak kuat, tidak seperti kebanyakan spesies lain;
• ideal untuk mempersiapkan semua jenis adonan-kue;
• Hal ini dapat digunakan untuk hancurkan gula;
• Mereka memiliki komposisi alami;
• cocok untuk membuat masker untuk wajah dan rambut.

Sebagai sedikit kekurangan pembeli ragi mencatat bahwa, meskipun semua keuntungan, produk dibentuk memiliki kehidupan rak yang lebih rendah dibandingkan dengan kering.

Berapa banyak ditekan ragi "Lux"?

Salah satu keuntungan dari kompresi ragi "Suite" adalah harga biaya rendah mereka. Membeli produk berkualitas tinggi ini mampu untuk semua orang. Di sebagian besar wilayah ragi "Suite" Rusia yang dijual dengan harga 13 rubel per bungkus dengan berat 100 gram. kehidupan rak produk dari 40 hari pada suhu penyimpanan dari 0 ° C sampai 4 ° C dalam lemari es.

Natural Ditekan ragi dari produsen dalam negeri berkualitas tinggi dan telah berhasil digunakan tidak hanya di toko roti, tetapi juga dalam kosmetik dan bidang lainnya. Mereka termasuk dalam sebagian besar resep kue dan telah digunakan dengan sukses selama bertahun-tahun.