Renyah sauerkraut - hidangan resep

Sauerkraut, dimasak di rumah, adalah probiotik hidup sangat berguna untuk kesehatan saluran pencernaan, serta sumber vitamin C. Selain itu, ia tidak memiliki zat-zat berbahaya dalam komposisi, karena tidak diawetkan, dan sangat ekonomis . Orang-orang yang tahu renyah resep asinan kubis, tidak akan pernah membeli dipertanyakan sayuran kalengan di toko-toko. Untuk mempersiapkan hidangan sehat ini, membaca rekomendasi di bawah ini.

Crispy sauerkraut: resep - Anda harus

Anda akan perlu:

1. kubis segar.
2. Sebuah alat yang membantu Anda untuk rusak itu halus (food processor atau pisau tajam berkualitas baik).
3. Garam (tidak benar-benar peduli apa jenis garam yang Anda gunakan, itu adalah masalah pribadi selera). Proporsi garam harus kira-kira sebagai berikut: 3 sendok makan per 2 kg kubis.

Untuk renyah acar kubis (resep akan dijelaskan di bawah) ternyata lezat, perlu untuk memilih wadah yang benar. Kami merekomendasikan menggunakan stoples kaca besar yang bisa menampung empat atau lima kubis cincang. Anda juga dapat mengambil peralatan keramik atau kayu, tidak dianjurkan untuk menggunakan pot plastik atau ember. Kubis harus disimpan dalam suhu dingin: idealnya sekitar 15 derajat. Pada suhu yang lebih tinggi, itu hanya akan kacau, dan akan mulai untuk bercerai bakteri berbahaya, dan jika terlalu dingin - berhenti fermentasi. Oleh karena itu, diinginkan untuk menjaga wadah di ruang bawah tanah atau ruang yang sama.

Renyah sauerkraut - resep

Jika Anda tidak memiliki food processor, pisau khusus untuk memotong sayuran dapat membantu cukup. Jika Anda menggunakan peralatan dapur tanpa kubis diiris terlalu halus.

Segera setelah Anda memotong semua kubis, menempatkan kubis dalam wadah besar, tambahkan garam, jika diinginkan - jinten, adas atau biji aromatik lainnya. Jika Anda siap sauerkraut di masa lalu, dan Anda memiliki sedikit jus dari itu, diinginkan untuk menambahkannya ke partai baru - itu akan bertindak sebagai ragi a.

Sudah selama pencampuran dengan garam Anda dapat melihat bahwa kubis membiarkan jus. Ini adalah indikator yang sangat baik. Setelah Anda mulai bergeser ke wadah lain, gerakan tajam memaksa turun kubis bawah, memungkinkan cairan meningkat. Kemudian tempat di atas beban apapun, untuk menjaga kubis terendam dalam cairan. Untuk tujuan ini, batu bersih halus yang cocok atau ubin. Menutupi kubis dengan kain atau penutup untuk melindunginya dari lalat.

Tempatkan wadah di tempat gelap di mana ia akan menjadi dingin, tapi tidak dingin. Untuk memastikan bahwa suhu yang cocok, Anda dapat menempatkan termometer di dalam ruangan. Tergantung pada kondisi suhu dan jumlah garam, sauerkraut renyah (resep dijelaskan di atas harus benar-benar diamati) dapat disiapkan dalam seminggu. Berkala mencoba dan memperhatikan bau.

Ketika Anda memastikan bahwa hidangan siap, menyebar di bank-bank kecil, tutup dan simpan dalam lemari es tersebut. sauerkraut renyah lezat ini dapat digunakan dalam sup, serta sendiri. Jangan lupa untuk menyimpan beberapa jus untuk mempercepat persiapan batch berikutnya!