Resep untuk mackerel di mustard mengisi: seleksi Pengguna ikan dan acar

Menurut popularitasnya di Rusia, asin tenggiri, mungkin kedua hanya untuk herring. Hal ini tidak mengherankan, di makarel (nama makarel Barat) menggabungkan rasa yang sangat baik, berguna, dan harga terjangkau. Sayangnya, dalam mengejar uang mudah, beberapa produsen yang tidak bermoral menyimpang dari NEGARA, di pengasinan ikan mereka, di terbaik, disalahgunakan minyak sayur dan gula, dan paling buruk - ikan lancar dan aditif dipertanyakan.

Oleh karena itu, semakin banyak orang lebih memilih untuk garam ikan sendiri. Karena mereka bertanggung jawab atas kualitas produk dan teknologi manufaktur. Resep untuk mackerel di mustard mengisi - contoh nyata bagaimana Anda dapat tanpa kerumitan dan biaya tambahan menikmati hidangan yang indah.

Kalori dan martabat mackerel

Dengan lemak yang cukup besar (13 gram per seratus gram ikan), mackerel yang berbeda rendah kalori. Tergantung pada jumlah mentega dan gula dalam acar, kandungan kalori yang bervariasi antara 160-220 kkal per 100 g Selanjutnya, makarel merupakan sumber vitamin (A, C, E dan kelompok B), asam lemak, dan yang paling penting - minyak ikan sangat baik yang berguna untuk orang dewasa dan terutama anak-anak di masa pertumbuhan. Minyak ikan di apotek tidak sangat lezat, anak-anak memperlakukan dia negatif, sehingga tenggiri resep di mustard mengisi bukan hanya panduan untuk memasak makanan lezat, tetapi juga cara skandal dan membujuk anak untuk mengisi kebutuhan dalam minyak ikan.

pilihan ikan

Mana yang lebih baik untuk membeli produk setengah jadi? Sebelum Anda membuat realitas resep untuk acar makarel di mustard mengisi, Anda perlu memilih ikan yang tepat. Beberapa aturan sederhana akan membantu Anda menghindari frustrasi dan trik penjual ikan tercemar:

1. Anda harus mengendus. Nasihat ini tampak jelas, tetapi banyak mengabaikan mereka, dan setelah semua bau yang tidak sedap sulit untuk menyembunyikan bahkan dalam ikan beku.
2. Memeriksa mata. Ikan berkualitas mata basah, cembung dan memiliki penampilan yang alami. Dikeringkan matanya - sinyal dari beberapa siklus pembekuan / pencairan.
3. Periksa kondisi bangkai. Tubuh dan kulit mackerel tidak memiliki cacat yang jelas; noda, terutama kuning, penjual mereka sering memberikan untuk lemak; terobosan yang menunjukkan longgarnya dan staleness ikan. Kulit segar ikan mengkilap basah, elastis dan tidak memiliki lendir.
4. Insang - indikator yang dapat diandalkan kualitas ikan. Dalam makarel segar dan sehat, mereka bersih, bau baik dan memiliki merah muda atau merah. Vendor sering menjual bangkai tanpa kepala, sehingga pembeli tidak dapat melihat status insang.
5. Jika semua langkah-langkah yang berlalu, namun pelaksanaan makarel resep di mustard mengisi ternyata fillet terlalu mudah dipisahkan dari tulang, maka penjual masih berhasil menyelinap ikan buruk. Masih ada hanya untuk memasang dengan kegagalan dan membuang produk yang berbahaya, dalam hal apapun, tanpa membahayakan kesehatan.

Mackerel di mustard mengisi - resep dengan foto

Makarel dapat asin keseluruhan atau potongan porsi, proses pengasinan tidak berubah. Resep untuk mackerel di mustard mengisi sederhana dan melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Pencairan. Jika perlu, pertama dicairkan ikan. Hal ini diinginkan untuk melakukannya dengan lembut, yaitu, menempatkan bangkai di piring dan meninggalkan dalam lemari es, sehingga secara bertahap dicairkan. Tapi ketika terdesak waktu, mackerel dapat dimasukkan ke dalam air bersih dingin. Ini akan siap untuk acar dalam beberapa jam.
2. Mempersiapkan ikan. Usus bangkai, menghapus isi perut dan kulit. Potong kepala atau tidak - lagi, pilihan individu. Beberapa gourmets menganggap ikan kepala hidangan lezat.

Proses itu sendiri adalah sebagai berikut:

1. Marinade. Per kilogram ikan rebus 1 liter air, itu akan ditambahkan 2 sendok makan kering mustard 1 sendok teh garam tanpa top, gula untuk mengatur rasa favorit dan rempah-rempah. Hal ini dapat ketumbar, daun salam, merica campuran, cengkeh.
2. Pengasinan. Makarel dimasukkan ke dalam wadah untuk pengasinan (wadah kaca, pot, jar), tuangkan bumbu di atas ikan didinginkan dan dimasukkan ke dalam tempat yang dingin selama sehari, dari waktu ke waktu gemetar untuk mustard merata pada bangkai.

Penyimpanan makarel asin di mustard mengisi

resep tidak hanya mencakup proses memasak, tapi teknik untuk menyimpan produk yang dihasilkan lebih lama. Ikan dapat disimpan selama lima hari di air garam di mana ia asin. Dan lebih banyak garam dalam bumbu perendam, semakin lama disimpan makarel. Untuk meningkatkan kehidupan rak, ikan benar-benar tuangkan bunga matahari atau minyak zaitun.