Saus becamel

Cara memasak hidangan lezat daging babi, seperti penggorengan. Banyak orang berpengalaman daging dengan mayones. Apakah Anda mencoba begitu lezat dan lembut daging mengisi "Bechamel" saus. Kemudian rasa menggoreng daging babi akan berubah luar pengakuan. Ini akan menjadi penerimaan kerajaan yang baik. Béchamel telah menjadi pangeran di antara saus. rasa halus, persiapan sederhana, di mana Anda dapat melakukan percobaan. Jangan lupa tentang asal-usulnya, karena ia memiliki cerita yang menarik. Dalam salah satu versi dari saus dibawa koki dari Italia pada abad keempat belas ke pengadilan Perancis pada masa pemerintahan Ekateriny Medichi, yang asal Italia. Berkat Catherine, yang menikah Henry, Duke of Orleans (yang kemudian menjadi Raja Perancis - Henry 2), makanan Italia memukul cahaya tertinggi Paris. Dalam versi lain dari saus ini diciptakan oleh Duke Filippom De Morne. saus béchamel adalah salah satu varian dari saus putih Mornay. Dia juga dikreditkan penemuan Mornay saus, saus Lyons, saus dan saus Porto Porto. Pada versi berikutnya dari saus ini diciptakan oleh Marquis Lui De Bechamel, pemodal, yang menjabat sebagai bendahara di pemerintahan Lyudovika14. Usahanya untuk memberikan rasa baru cod kering tidak berhasil. Untuk semua itu, kami menemukan bukti referensi dalam dokumen sejarah bahwa Marquis suka memasak, bereksperimen di dapur. Kemungkinan besar, pengadilan datang dengan saus bechamel chef Fransua Perr de la Varenne, yang sedang mempersiapkan untuk Lyudovika14. Dia selalu diperingati sebagai pencipta masakan indah. Terutama karena ia menerbitkan buku "The French Chef", di mana bechamel disebutkan. Sejarawan percaya bahwa ia disebut saus ini, Béchamel sebagai pujian. Untuk melakukan hal ini kita perlu saus yang terkenal: susu - satu liter mentega - seratus gram tepung terigu - seratus gram pala sedikit, garam dan merica secukupnya Siapkan saus hanya dengan mengambil panci kecil, mencair mentega di dalamnya minyak. Kemudian tambahkan sedikit demi sedikit tepung terigu, aduk terus. Terus memanaskan campuran minyak dan tepung. Kemudian, ketika campuran mengental, tuangkan dalam sedikit sepertiga dari susu, aduk terus. Mengganggu sendok kayu terbaik atau spatula. Juga tuangkan sedikit sisa susu, terus mengganggu. Bawa sampai mendidih, tanpa melupakan aduk, masak selama sekitar lima menit pada panas rendah. Bumbui dengan pala, garam dan merica secukupnya. Perlu diingat bahwa setelah pendinginan dari saus mengental. Jika Anda berubah saus kental, maka itu harus untuk menggosok pada parutan. Pada saat yang sama, pada akhirnya Anda harus menempatkan pada permukaan saus beberapa potong mentega yang kemudian permukaannya tidak terbentuk kerak. Seperti saus untuk daging, ikan, jamur, casserole. Sejak itu, butuh waktu yang lama, berdasarkan saus yang terkenal ini membuat lebih dari lima puluh saus resep. Prancis mulai untuk menambahkan lebih banyak bahan, bumbu dan rempah-rempah. Pada saat yang sama, itu mulai berubah secara dramatis dan rasa. Terkenal sup Perancis berutang popularitas mereka di antara seluruh orang, itu adalah penggunaan saus bechamel dalam persiapannya.
Tapi seperti keajaiban kuliner itu tidak mungkin untuk menyembunyikan untuk waktu yang lama. saus kami tersebar di Eropa Barat, mencapai hingga Rusia, di mana banyak French - tutor, koki, dll Kami membelinya baris awalnya Rusia - .. Ini mulai menambahkan lobak secukupnya ketajaman. Sekarang dia telah mengakuisisi pewarna baru dan vkus- itu mulai menambahkan bawang spassirovanny, digosok dengan rempah-rempah. Hidangan ini hanya siap, bahwa kekuatan masak pemula, tapi rasa ilahi!