Seberapa enak dan aman untuk acar aspen

Jamur Aspen termasuk jamur yang dapat dimakan, dan tidak semua mengambil risiko untuk makanan. Tapi jika Anda belajar menyetrika dengan benar, hasilnya benar-benar bisa mengejutkan Anda, terutama karena jamur aspen mudah disiapkan baik dengan cara yang panas dan dingin.

Bagaimana membedakan aspen aspen?

Di hutan aspen dan poplar, kadang-kadang di bawah pohon willow, Anda bisa bertemu dengan kelompok jamur dengan topi putih berwarna merah muda. Di tengah masing-masing ada depresi, yang paling sering membedakan daun aspen dari jamur lainnya. Fitur mereka adalah kabur tebal di tepi tutup berdaging, mencapai diameter 30 sentimeter atau lebih. Tulang rawan Aspen, foto yang disajikan di bawah ini, memiliki kaki pendek dan tumbuh didominasi dalam kelompok.

Jamur tumbuh di bawah pepohonan atau di dekat mereka dengan permukaan yang bersih. Dalam satu bagian seperti itu, Anda bisa mengumpulkan hingga 150 buah sekaligus. Pemetik jamur yang berpengalaman mengumpulkan wafer aspen dalam ember utuh dalam cuaca yang baik. By the way, mereka menyarankan untuk tidak memotong jamur di bawah akar, tapi untuk memutar mereka searah jarum jam. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa bagian yang tersisa dari makarel mulai membusuk dengan kuat sebelum hilang total.

Jamur Aspen menyukai daerah yang cerah. Di tempat seperti itu mereka tumbuh lebih tebal dari pada tempat teduh dan mencapai ukuran besar. Di daerah selatan jamur seperti itu tidak mungkin terpenuhi. Mereka lebih memilih iklim lembab dengan hujan lebat yang sering. Di Rusia, banyak jamur aspen tumbuh di wilayah Volga. Waktu optimal panen panen jamur adalah dari bulan Agustus sampai Oktober.

Fitur persiapan beban

Jamur Aspen tidak dianjurkan untuk digoreng, dimasak atau dipanggang. Mereka tidak hanya tidak memiliki kualitas rasa yang menyenangkan, tapi juga bisa berbahaya bagi manusia. Tapi ini tidak berarti jamur aspen tidak bisa dimakan. Di Rusia, jamur ini telah lama digunakan untuk acar.

Anda bisa mengoleskan jamur dengan dua cara: dingin dan panas. Pada kasus pertama, jamur harus direndam selama beberapa hari, secara teratur mengubah air. Menurut resep ini, jamur yang kenyal dan sedikit renyah. Ngomong-ngomong, hanya topi jamur yang direndam, dan cincang kaki goreng bisa dijadikan ramuan dalam saus.

Jika Anda menggunakan metode panas, maka jamur harus sudah dimasak terlebih dahulu. Untuk jamur aspen, pilihan masakan ini paling cocok. Mereka berubah menjadi lembut dan menyenangkan sesuai selera.

Untuk mengetahui resep mana yang paling sukses, Anda perlu mencoba memasak keduanya.

Bubur Aspen : bagaimana cara garam dengan cara yang dingin

Inilah metode pengawetan marshmallow yang selalu digunakan di Rusia. Ini bertahan sampai hari ini. Untuk pengawet bekas oak barel sama seperti dalam pembuatan asinan kubis dan tomat ketimun basah. Di rumah, Anda bisa menggunakan piring dalam gelas atau tanah liat.

Untuk mempersiapkan aspen dengan cara dingin, bahan berikut diperlukan:

• Pegangan dibersihkan (topi) - 1 kg;
• Garam - 2 sendok makan;
• Bawang putih - 2 siung;
• Daun ceri, kismis, lobak.

Pertama Anda perlu menyiapkan jamur. Seiring tumbuh, sebagai aturan, di bawah dedaunan tahun lalu, menempel pada topi sulit dibersihkan. Untuk ini, daun aspen dicelupkan ke dalam air dan dibersihkan dengan pisau dan spons. Beberapa pemetik jamur menggunakan metode yang berbeda. Mug direndam dalam air dingin selama 2-3 hari dengan penggantian yang sistematis, dan baru setelah itu topi dengan mudah bisa dibersihkan dengan spons yang lembut.

Dalam jamur yang sudah dibersihkan, kaki diangkat, dan topi diturunkan ke piring ke atas dengan piring dan diisi dengan air selama sehari. Selama waktu ini, harus diganti setidaknya tiga kali. Setelah waktu yang ditentukan, jamur harus dikeluarkan dari air. Kemudian, di bagian bawah piring, disiapkan untuk pengawet, dedaunan hijau dan rempah-rempah, lapisan jamur, lagi sayuran dan jamur lagi ditata. Maka perlu ditutupi dengan piring dan diletakkan di bawah pers, sampai jus muncul. Dalam air garam ini, mereka akan berdiri di tempat yang gelap dan sejuk selama 40 hari, dan baru setelah itu jamur bisa dipindahkan ke kaleng.

Persiapan jamur panas

Hot cara untuk jamur garam jauh lebih cepat. Mereka tidak perlu direndam, tapi hanya mendidih selama 20 menit. Penting untuk memperhatikan bagaimana cangkir aspen, foto yang disajikan di bawah ini, berubah warna saat memasak. Jika gelap - ini adalah jamur yang dapat dimakan, dan jika sebaliknya justru menjadi merah muda - tidak termakan.

Setelah jamur dimasak, mereka harus mendingin. Dan hanya setelah itu mereka dimasukkan ke dalam mangkuk untuk pengawetan. Kemudian resepnya mengulang yang sebelumnya. Kerang Aspen, pengasinan yang terjadi dengan cara panas, bisa dimakan setelah 15 hari.