Struktur kimia dan nilai gizi madu

Sejak zaman kuno, madu dikenal karena sifat penyembuhan, sehingga telah digunakan dalam obat rakyat untuk mengobati banyak penyakit. Untuk memahami penggunaan produk harus akrab dengan komposisi dan nilai gizi. Dia bisa berbeda tergantung pada geografi koleksi, kondisi iklim, waktu tahun, cuaca, lebah rock, jatuh tempo produk lebah. nilai gizi madu untuk menentukan berapa banyak yang dibutuhkan untuk makan.

air

Produk air dapat berada di kisaran 14-26%. Setiap negara memiliki aturan sendiri. Indikator mengukur berbagai. Sebelumnya standar kualitas kelembaban harus tidak lebih tinggi dari 21%. Pengecualian adalah varietas kapas dipertimbangkan, kelembaban tidak lebih besar dari 19%. Di Rusia, madu harus berisi tidak lebih dari 20% kelembaban.

karbohidrat

Madu adalah nilai gizi alami karbohidrat. The nilai produk yang berbeda, komponen ini mungkin sampai 86%. Benar-benar telah mempelajari lebih dari 40 varietas. Kepala di antara mereka adalah fruktosa dan glukosa. Juga mengandung maltosa dan sukrosa.

Perlu diingat bahwa komposisi nektar tidak stabil. Kandungan karbohidrat mungkin dalam rentang yang berbeda. Hal ini disebabkan fakta bahwa madu adalah produk hidup. Sejak evakuasi dari sel sebelum digunakan mungkin diperlukan banyak waktu. Ketika menyimpan karbohidrat menjalani stabilisasi. produk segar mengandung lebih sukrosa daripada sudah menyusut.

Konsumen penting untuk mengetahui rasio fruktosa menjadi gula lain. Apa yang lebih, semakin lama terjadi Sugarcraft dan produk akan berguna. Fruktosa diserap untuk waktu yang lama, sehingga orang merasa kenyang setelah mengkonsumsi produk ini dalam jangka panjang.

barang berharga

nilai gizi madu terdiri dari mineral. varietas melon dianggap lebih intens daripada dengan bunga. produk alami mengandung sekitar 1% abu. Hal ini tergantung pada mineralisasi. Kadar abu ditentukan oleh geografi mengumpulkan nektar, iklim.

Substansi utama yang memiliki proporsi yang tinggi dari abu dianggap kalium. Juga, produk tersebut memiliki kalsium, klorin, sulfur, natrium, magnesium. madu gelap yang dianggap lebih jenuh dengan makro dan mikro. Ini harus dipertimbangkan ketika menggunakan produk ini.

komponen nitrogen

Ini berisi komponen lain madu berguna. Komposisi dan nilai gizi dari diperkaya berbagai zat. Lebah madu jenuh komponen nitrogen - protein. Spesies bunga sekitar 0,5%. varietas Padev berisi hingga 2% protein.

enzim

Menurut penelitian menunjukkan bahwa senyawa protein memiliki aktivitas enzimatik. Dalam madu adalah amilase hadir, inulase, lipase dan komponen lainnya. Enzim diperlukan untuk pengolahan lebah madu. Mereka digunakan dalam pematangan produk. Zat yang diperlukan untuk analisis kualitatif madu.

asam amino

nilai gizi madu mengandung asam amino. 100 g produk adalah menyajikan hingga 98 mg senyawa. Diantaranya adalah: lisin, isoleusin, fenilalanin. Karena kandungan asam amino madu mendapat rasa yang sangat baik dan aroma. Mereka menciptakan banyak nilai.

alkaloid

sifat obat dari produk ini berguna terkait dengan isi alkaloid. Dalam jumlah moderat, mereka memiliki efek terapi, dan di besar - toksisitas. Dengan alkaloid termasuk nikotin, kafein, kina. Produk mereka dalam bentuk jejak, sehingga tidak menimbulkan efek samping.

Alkaloid memiliki fungsi sebagai berikut:

• Sebuah efek menyedihkan pada sistem saraf.
• efek stimulatif.
• efek lumpuh pada ujung saraf.
• efek analgesik.

Komponen-komponen ini, tergantung pada jenis, dapat memperluas dan menyempitkan pembuluh.

asam

Asam juga mengandung madu. Komposisi kimia dan nilai gizi dari produk kaya. varietas bunga memiliki reaksi asam dalam pH kisaran 3,2-6,5, dan melon - 3,7-5,6.

Produk ini, asam organik, dimana keragaman menyediakan baik rasa dan rasa variasi. Ini termasuk laktat, malat, bunga dan banyak lainnya. Mereka yang terkandung dalam jumlah tidak lebih dari 0,3%. Untuk asam anorganik meliputi klorida dan fosfat. Seperti yang disajikan dalam bentuk garam, ini memiliki efek besar pada keasaman.

vitamin

nilai gizi madu mengandung vitamin. konten mereka tidak seragam. Sebagai contoh, asam askorbat mungkin ada dalam berbagai jumlah tergantung pada varietas:

• Heather Madu - 45 g dalam 1 g
• Soba - 120 mikrogram.
• Mint - 2600 mcg.

madu memiliki vitamin B1, E, PP, A, N. vitamin gravitasi spesifik ditentukan oleh jumlah serbuk sari. konten mereka hancur karena lingkungan asam.

Informasi gizi

Berikut komposisi berguna adalah madu. Nilai gizi per 100 gram adalah konten:

• Protein - 0,8 g
• Karbohidrat - 80,3 g

Produk kalori adalah 328 Kcal. Tapi pada saat yang sama itu sangat berguna. Madu mengandung vitamin dan elemen jejak banyak. Memiliki langka, tetapi yang diperlukan untuk substansi manusia. nilai gizi madu dalam satu sendok teh 32 kkal, karena mengandung 10 g produk.

manfaat

Berguna sifat madu telah dikenal sejak zaman kuno. Itu digunakan tidak hanya sebagai produk makanan yang sangat baik, tetapi juga sebagai sarana untuk mengobati banyak penyakit. Madu dikenal karena sifat yang berguna berikut:

• Mengembalikan kekuatan, memperkuat sistem kekebalan tubuh setelah sakit.
• Memiliki tindakan bakterisida, sehingga digunakan untuk penyembuhan luka.
• Menormalkan sistem pencernaan.
• Ini merangsang aktivitas organ internal.
• Menghilangkan stagnasi empedu.
• katarak memperlakukan.
• Mengembalikan kekuatan fisik.
• Menormalkan metabolisme.

Madu diperlukan untuk meningkatkan kinerja sistem pernapasan. Hal ini digunakan dalam pengobatan pilek. Dengan itu membersihkan pori-pori pada kulit. Produk ini digunakan di kamar mandi dan untuk melakukan prosedur kosmetik.

Harm dan kontraindikasi

Ada saran ahli tentang cara untuk melakukan dari produk berbahaya madu. Misalnya, heatable mengubah struktur, dan properti lainnya menjadi. Oleh karena itu dilarang minum madu minuman panas. Teh atau susu harus dalam bentuk panas.

Tidak perlu menggunakan madu dalam jumlah besar. Excessiveness dapat menyebabkan diabetes. produk menyebabkan kerusakan gigi, dan lebih cepat dibandingkan dengan gula dan permen. Dokter menyarankan setelah digunakan bilas mulut Anda atau sikat gigi Anda, itu akan menjadi lebih efektif.

Tidak harus makan madu dengan perut kosong. Hal ini disebabkan fakta bahwa madu merangsang peluncuran sistem pencernaan. Jika dalam waktu 30 menit tidak pergi makanan biasa, itu mengarah ke produksi insulin, yang mengapa ada sakit.

Beberapa orang alergi terhadap madu. Biasanya, urtikaria terjadi, tetapi mungkin syok anafilaksis. Produk tidak boleh diberikan kepada anak-anak di bawah 3 tahun. Madu dianggap unik karena memiliki banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh. Hal ini hanya diperlukan untuk memperhitungkan keterbatasan dan kontraindikasi, tetapi tidak harus dikecualikan dari diet.