Udang dan kolesterol. Berapa banyak kolesterol dalam udang?

Udang dapat ditemukan dalam daftar makanan tinggi kolesterol. Namun, meskipun tingginya kandungan kolesterol, kandungan total lemak dalam udang rendah. Ini berarti bahwa udang, tidak seperti banyak produk lainnya (misalnya, lemak daging) melakukan dampak tidak merugikan pada tingkat kolesterol. Anda dapat dengan mudah memasukkan mereka ke dalam diet Anda, bahkan dengan kolesterol tinggi.

Berapa banyak kolesterol dalam udang?

Kandungan kolesterol dalam udang benar-benar cukup besar. 100 g makanan laut harus 150-200 mg kolesterol, sedangkan asupan harian yang direkomendasikan 300 gram lemak, tetapi dalam udang mengandung sedikit - 1,5 g per 100 g produk. Ketika ini lemak jenuh, yang merupakan penyebab dari sintesis kolesterol tambahan dalam tubuh 163 mg. Dan hampir semua kalori yang terkandung dalam 19 gram protein.

Kolesterol dan Udang

Meskipun reputasi buruk, kolesterol sangat penting bagi kesehatan manusia. Hal ini diperlukan untuk membangun sel-sel dan transportasi zat dalam darah. Juga, perlu untuk sintesis vitamin D dan bagian kozhoy dari selubung saraf.

Namun, dokter menyarankan makan makanan tidak lebih dari 300 mg zat ini pada hari. Pembatasan ini karena efek kolesterol pada pembuluh darah. Kolesterol diendapkan pada dinding pembuluh dan membentuk plak aterosklerotik, yang menghambat aliran darah.

gagasan seperti itu dibentuk Nikolaem Anichkovym pada awal abad terakhir, setelah serangkaian percobaan pada kelinci. Anichkov kemudian membuat pernyataan yang sangat berani: "Tidak ada kolesterol - tidak ada aterosklerosis." Dan seluruh dunia untuk waktu yang lama mengambil posisi.

Tapi ternyata, ada dua jenis kolesterol, "buruk" dan "baik." Diendapkan pada dinding pembuluh adalah jenis pertama dan kedua, sebaliknya, mencegah plak. Oleh karena itu, ketika berhadapan dengan kolesterol tinggi, penting untuk tahu persis apa jenis alasan untuk peningkatan.

Untuk melakukan hal ini, lakukan tes khusus, yang menentukan jumlah lipoprotein tinggi (kolesterol "baik") dan rendah ( "buruk") kepadatan. Sering terjadi bahwa tingkat keseluruhan dalam batas normal, tetapi kolesterol "baik" terlalu rendah. Kemudian risiko penyakit kardiovaskular yang tinggi.

Sekarang langsung pada kolesterol dan udang. Pada tahun 1996, dalam bergengsi jurnal medis Amerika «The American Journal of Clinical Nutrition» menerbitkan sebuah studi tentang dampak udang pada tingkat kolesterol. Ternyata udang meningkat. Tetapi pada saat yang sama meningkatkan kolesterol "baik". Sebuah "buruk" bahkan sedikit berkurang. Setelah itu, para ilmuwan telah menyimpulkan percobaan bahwa udang tidak memiliki dampak negatif pada kesehatan.

Pada metode persiapan

Sendiri, udang tidak berlemak, tetapi beberapa metode memasak bisa membuat hidangan udang cukup berani, dan kemudian udang mungkin tidak berguna.

Sebagai contoh, salah satu cara yang populer udang goreng melibatkan pencelupan ke dalam campuran telur dan tepung dan selanjutnya menggoreng mereka dalam minyak panas. resep ini tidak memiliki udang produk makanan. Jika Anda perlu untuk mengontrol kadar kolesterol, menghindari deep-menggoreng, dan metode yang serupa persiapan.

Yang paling berguna udang rebus, karena sebagian besar nutrisi yang tersimpan di dalamnya. Dengan demikian, mereka dapat dimakan sebagai hidangan terpisah atau ditambahkan ke salad.