Vienna sosis: komposisi, bagaimana memilih, resep masakannya

Sosis tidak bisa disebut produk pemikiran modern. Nenek moyang kita yang sudah jauh tahu bagaimana cara menggiling daging, mencampurnya dengan bumbu dan produk sampingan dan memasukkannya ke dalam nyali. Jadi nenek moyang jauh sosis dan sosis modern tampak seperti. Dan resep sosisnya, yang membuat mereka terkenal dan yang masih digunakan, milik Johann Georg Laner. Produk tersebut dipresentasikan ke publik di Wina pada tahun 1805. Benar, mereka disebut Frankfurt, dari situlah tukang daging yang terkenal, penulis resepnya, pindah. Meski aneh lainnya mereka dikenal sebagai sosis Wina.

Mengapa mereka sulit untuk memilih

GOST, yang menentukan standar produksi makanan, secara jelas mengatur komposisi sosis. Dasar mereka harus daging (daging babi, sapi, domba), jeroan. Selain itu, komposisi telur, susu, tepung, tepung dan bumbu. Dan juga beberapa zat yang meningkatkan rasa. Peraturan mengatur jumlah garam, pati, dan aditif buatan lainnya yang diijinkan. Komponen sayuran - kedelai, minyak sawit - dilarang. Tapi GOST tidak berlaku untuk semua jenis sosis, hanya untuk beberapa. Khususnya, sosis Wina dibuat sesuai dengan spesifikasinya. Hal ini memungkinkan produsen menghemat komponen. Akibatnya, Anda bisa membelinya yang bahkan tidak memiliki daging.

Informasi produk

Sebelum membeli, Anda harus hati-hati membaca informasi tentang labelnya. Saus Wina, yang komposisinya termasuk daging sapi, daging babi, garam dan rempah-rempah, adalah kualitas tertinggi. Karena kadang-kadang produsen tidak menunjukkan komposisi lengkap pada paket, Anda perlu mempertimbangkan barang dengan hati-hati sebelum melakukan pembelian.

Bagaimana kualitas produk seharusnya

Penampilan bisa cepat, perlu membeli sosis Wina ini atau tidak. Misalnya pucat yang mencurigakan bisa mengindikasikan penambahan daging ayam. Warna yang terlalu kaya mengindikasikan sejumlah besar zat warna dalam komposisi. Permukaan glossy dengan tetesan kondensat menunjukkan kandungan aditif yang besar yang mempertahankan kelembaban. Sosis, yang sudah lama tersimpan, menjadi licin dan berkerut.

Untuk membeli sosis Wina yang lezat, yang terbuat dari bahan baku berkualitas, Anda perlu mempertimbangkannya secara komprehensif. Produk yang ideal memiliki warna pink lembut atau ringan yang menyenangkan. Sosisnya tidak boleh pendek dan tebal atau, sebaliknya, terlalu panjang dan tipis. Produk yang berkualitas tidak memiliki bagian atau rongga kosong. Sosis yang benar harus memiliki selubung alami yang terasa tidak lengket dan tidak tergelincir saat disentuh.

Ketentuan penyimpanan

Sosis Wina harus disimpan di kulkas. Istilahnya tergantung dari jenis cangkang dan kemasannya. Cangkang alami memungkinkan Anda menyimpan semua kualitas produk selama tiga hari. Poliamida opaque meningkat kali ini menjadi enam hari. Kemasan vakum bisa disimpan hingga tiga minggu.

Ulasan pelanggan

Sedikit yang bisa mengunjungi ibu kota Austria dan mencoba sosis Wina yang lezat. Ulasan dari mereka yang membelinya di toko biasa, sangat berbeda satu sama lain. Mereka bergantung pada kualitas produk yang dibeli. Artinya, dari rasa, kealamian komposisi, kualitas bahan baku.

Kelemahan utama yang ditemui pembeli:

• Sejumlah besar aditif buatan,
• Kehadiran kedelai;
• Kelebihan garam;
• Air diwarnai saat memasak;
• Hilangnya integritas saat memasak.

By the way, sosis di shell alami bisa meledak saat memasak, jadi ini harus dihindari. Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam air yang sangat panas untuk sementara (sampai 5 menit) lalu tarik keluar.

Di Austria dan Jerman, produksi sosis menambahkan sedikit es, yang membuat mereka sangat juicy.

Resep untuk memasak

Saus Wina, kandungan kalorinya adalah 294,08 kkal per 100 g produk, Anda bisa mempersiapkan diri. Dalam hal ini tidak ada yang rumit, tapi akan ada kepercayaan akan kualitasnya.

Untuk ini, Anda memerlukan 0,5 kg daging babi dan lemak, 0,3 kg daging sapi muda (sapi), tiga bawang bombay, setengah gelas biskuit dan rempah-rempah yang hancur secukupnya (cengkeh, kapulaga, pala, lada).

Daging harus dipotong kecil-kecil, tambahkan garam, campurkan dengan remah roti dan tambahkan bumbu. Lemak pertama-tama harus direbus, lalu dicincang, dicampur dengan bawang merah cincang dan digoreng dengan minyak sayur. Bila campuran mendingin, Anda harus menggabungkannya dengan daging dan mencampur semua bahan secara menyeluruh.

Isian yang dihasilkan harus diikat erat dengan selongsong khusus untuk sosis atau usus kecil. Ini selesai memasak, biarkan mereka mendidih. Waktu memasak sekitar setengah jam.

Sosis modern memiliki banyak resep masakan. Oleh karena itu, dari keseluruhan rentang yang ditawarkan di toko, Anda bisa memilih selera rasa yang paling memuaskan. Atau tolong keluarga Anda dengan produk daging buatan sendiri.