Vitamin yang larut dalam air: karakteristik umum.

Vitamin - sekelompok biosoedineny yang berbeda sifat kimia molekul rendah, yang diperlukan untuk keberadaan organisme hidup dalam konsentrasi yang sangat rendah dibandingkan dengan bahan makanan pokok. Sumber utama vitamin dalam kebanyakan kasus, adalah tanaman. vitamin yang larut dalam air pada manusia dan hewan diberi makan dengan makanan.

Tidak adanya lengkap vitamin dalam makanan manusia atau kerusakan dari proses asimilasi mengarah pada pengembangan kekurangan vitamin, kekurangan vitamin dalam makanan memprovokasi hypovitaminosis, jumlah yang berlebihan - hypervitaminosis. Ini merugikan mempengaruhi mayoritas reaksi metabolisme, menyebabkan penghambatan proses pertumbuhan dan perkembangan, mengurangi resistensi imunologi.

vitamin dalam lemak dan larut dalam air adalah regulator metabolisme. Dari sekian banyak vitamin disintesis dalam enzim tubuh - biocatalysts dengan cara yang reaksi dilakukan metabolisme. Hipo dan beri-beri dapat disebabkan oleh kehadiran di antivitamin makanan - struktur analognya vitamin: vitamin mereka menggusur dari reaksi metabolisme tertentu dan tidak mampu melakukan fungsi mereka. Selain itu, antivitamin mungkin senyawa yang tidak aktif vitamin, membelah mereka menjadi zat sederhana atau membentuk dengan vitamin kimia kompleks tidak aktif.

Ada beberapa klasifikasi vitamin. Utama dari mereka secara fisik dan kimia. Menurut klasifikasi fisik vitamin, larut dalam lemak disebut yang larut dalam lemak, yang larut di dalam air - larut. Klasifikasi ini diterima secara universal. klasifikasi kimia vitamin berdasarkan sifat dari struktur molekul: vitamin heterosiklik seri, seri alisiklik, alifatik, aromatik.

larut dalam air vitamin yang baik larut dalam air, praktis tidak larut dalam lemak dan pelarut organik. Mereka labil panas (hancur pada suhu tinggi) tidak dapat disimpan dalam tubuh.

vitamin yang larut dalam air. Thiamine (vitamin B1) dibangun dari derivatif dari pirimidin dan tiazol. Terkaya mereka ragi, kubis, bayam, wortel, kacang polong, kacang, ginjal, telur, susu whey. Vitamin ini juga dapat disintesis dan mikroflora usus. Dibutuhkan bagian dalam regulasi metabolisme karbohidrat. Dengan defisit gangguan fungsi jantung dan sistem saraf, mungkin kram otot.

Riboflavin (vitamin B2) memainkan peran kunci dalam proses metabolisme dalam tubuh sebagai koenzim dari sejumlah enzim yang terlibat dalam proses respirasi jaringan.

Piridoksin (vitamin B6) - turunan piridin adalah bagian dan amitransferazy enzim dekarboksilase. Aminotransferase ditransfer dari satu asam amino yang lain. Dekarboksilase mengkatalisis hidrolisis gugus karboksil. Kekurangan vitamin menyebabkan perkembangan penyakit dermatologis.

Nicotinamide (Vitamin B5) - amida adalah asam nikotinat, komponen kodegidrazy yang Hidrogen dibelah dari zat-zat organik. Dengan kurangnya dermatitis vitamin berkembang.

Sianokobalamin (vitamin B12) memiliki struktur kimia yang kompleks antrian. Ini adalah atom pusat kobalt. Terlibat dalam hematopoiesis. Pada kekurangan sianokobalamin di tubuh mengembangkan anemia gizi.

vitamin yang larut dalam air - asam askorbat. Vitamin ini banyak digunakan untuk pengobatan penyakit kudis. Sebuah jumlah yang signifikan dari vitamin yang terkandung dalam buah jeruk, rosehip, kismis hitam, lobak, apel, rutabaga, tomat, dll

Kelompok vitamin D yang larut dalam lemak. Saat ini, disintesis vitamin yang larut dalam air D. Hal ini diketahui bahwa cholecalciferol (vitamin D3) dapat disintesis dalam tubuh dengan aksi sinar matahari. Tubuh kita sangat sensitif terhadap D-hypovitaminosis terutama di musim gugur dan musim dingin. Hal ini dinyatakan paling jelas pada bayi. Apa keuntungan dari vitamin D3 yang larut dalam air? Larutan vitamin D3 lebih baik diserap di saluran pencernaan dibandingkan dengan solusi berminyak. Larutan berair cholecalciferol sangat populer di pediatri.