Acar chanterelles. resep

Chanterelles - tidak hanya cantik jamur, tetapi juga sangat lezat. Dan untuk menikmati rasa lezat mereka di periode musim gugur, dan sepanjang tahun, Anda pasti harus mempersiapkan acar chanterelles. Resep jamur ini tidak benar-benar menyebabkan Anda kesulitan, karena akan mampu mengatasi bahkan nyonya berpengalaman.

manfaat

Chanterelles menarik penggemar dari "berburu tenang" karena mereka sangat lezat, tetapi hal utama adalah bahkan tidak. Jamur ini tidak pernah chervotochinok, mereka tidak tunduk pada serangan cacing, selain daging mereka tidak menumpuk radiasi yang membuat mereka selalu dapat dimakan, bahkan dalam bentuk mentah.

piring chanterelle

Dari jenis jamur bisa dimasak banyak masakan yang berbeda. Chanterelles digoreng, direbus, asin, ditambahkan sebagai mengisi kue dimakan bahkan mentah dan zasushivat musim dingin, serta beku. Tapi yang paling lezat mereka diperoleh dalam bentuk acar.

pengawetan

Proses pengasinan mungkin berbeda, hal utama - untuk mengamati beberapa aturan umum.

• Jamur yang terbaik dikumpulkan pada akhir Agustus dan September. Selama periode ini, struktur yang lebih elastis dan padat, mereka tidak longgar karena setelah musim autumn rains.
• Toko dikumpulkan jamur selama lebih dari 10 hari, tidak perlu, lebih baik untuk memperlakukan mereka pada minggu berikutnya setelah perakitan.
• Chanterelles bergerak setelah panen dan diurutkan berdasarkan ukuran. Yang lebih besar harus dipotong, dan kecil - untuk meninggalkan berubah. Hal ini harus dilakukan untuk memastikan bahwa semua diasinkan jamur yang sama.
• Kaki harus dilenyapkan dari Chanterelle untuk persiapan yang tersisa hanya tutup.
• Jika jamur siap bilas di bawah air yang mengalir dingin beberapa kali, memastikan pelestarian panjang perendam, dan karena itu, pelestarian tersebut adalah mungkin untuk menyimpan satu tahun atau lebih tanpa takut pembusukan.
• Persiapan chanterelles acar hanya mungkin dalam enamel atau kaca kontainer. Ini adalah satu-satunya bahan yang tidak menimbulkan korosi cuka, yang merupakan bagian dari rendaman.

Acar chanterelles. resep

Sebelum Anda mulai pengasinan jamur, bilas hingga bersih dengan chanterelles, menghapus semua puing-puing kayu - daun, bumi, pasir, memotong batang dan lembut menepuk topi jamur kering di wajan kering atau di oven atas loyang selama 15 menit. Setelah prosedur, Anda dapat melanjutkan ke proses pengawetan.

Chanterelles dengan rempah-rempah

3 kg jamur obsushennyh kebutuhan:

• Beberapa gelas air.
• Tiga sendok besar garam.
• Setengah cangkir gula.
• Kaca cuka 9%.
• ¾ cangkir sayuran olahan minyak.
• Carnation - opsional (tidak semua seperti bumbu ini).
• Pea allspice dan daun salam.

persiapan:

1. The dicuci, dikupas, rubah obsushennye harus merebus dalam air selama 20 menit, menghapus busa terbentuk secara berkala. jamur lanjut berbaring di saringan, air dikeringkan dan dicuci dengan rubah vodichkoj dingin.
2. Dalam wadah bumbu direbus terpisah dari semua komponen yang masuk ke resep. Setelah cairan mendidih, dimasukkan ke dalamnya disiapkan chanterelles dan memasak mereka dalam rendaman hanya 5 menit.
3. Setelah waktu jamur terurai menjadi dipersiapkan sebelumnya stoples, tuangkan marinade selama chanterelles, gulungan meliputi. Putar guci terbalik jamur, setelah selesai pendinginan acar chanterelles dibersihkan untuk penyimpanan di tempat yang dingin.

Mengikuti proses yang sama untuk persiapan, Anda dapat mengasinkan chanterelles, menggunakan jenis lain dari bumbu. Brine dihitung atas 3 kg disiapkan jamur.

Metode satu:

• Satu setengah cangkir air.
• Dua gelas cuka 9%.
• Empat sendok makan garam.
• Dua sendok gula.
• daun salam, kacang lada, cengkeh.

Metode dua:

• Dua gelas air.
• Tiga sendok makan garam.
• Setengah cangkir gula.
• Satu cangkir cuka 9%.
• minyak sayur cup.
• Merica, daun salam.

chanterelles acar di musim dingin dengan wortel dan bawang

Untuk mempersiapkan jamur dengan cara ini Anda akan perlu:

• Tiga kilogram chanterelle disiapkan.
• Dua setengah liter air.
• Empat sendok garam.
• Lima sendok gula.
• Hitam dan manis lada kacang polong.
• Dua bawang ukuran sedang.
• Dua wortel menengah.

persiapan:

1. The dicuci, dibersihkan, dikeringkan dengan rubah mendidih selama 20 menit, tiriskan dan lagi mencuci jamur.
2. Tuang ke dalam wadah enamel air, menempatkan jamur, dipotong menjadi setengah onion ring, wortel, dan bahan-bahan lainnya dalam resep, kecuali cuka. Didihkan 5 menit, jangan lupa untuk menghapus busa muncul.
3. Berikutnya, tambahkan cuka dan masak semua bersama-sama tidak lebih dari 3 menit.
4. chanterelles siap dengan sayuran yang dimasak di muka berbaring dalam stoples disterilkan, tutup dan biarkan sampai dingin, kemudian pelestarian dapat dihapus untuk penyimpanan.

Acar chanterelles - camilan kerajaan, juicy, lezat dan sangat lezat jamur akan menyenangkan Anda musim dingin malam. Chanterelles dapat berfungsi sebagai piring terpisah, dan sebagai aditif dalam berbagai salad.