Adonan untuk Kornik. Resep untuk engah dan Shortcrust

Kurnik di Rusia disebut kue berbentuk kubah dengan mengisi roti, komponen wajib yang ayam. Kue ini dipanggang untuk perayaan yang berbeda sebagai dekorasi utama dari meja meriah.

Dalam versi klasik persiapan Kurnik panggang puff pastry. Tentu saja, hari ini adalah adonan dapat dibeli di toko, tapi masih lebih baik untuk memasak sendiri. Untuk membuat puff pastry untuk Kornik, resep yang diberikan di bawah ini, harus bersabar, karena mempersiapkan untuk waktu yang lama.

Untuk tes yang kita butuhkan sekitar tiga ratus gram tepung, seratus lima puluh gram mentega margarin atau mentega, seratus lima puluh mililiter air, sedikit garam dan beberapa tetes cuka atau jus lemon.

Dari tepung dengan air dan garam uleni adonan, yang tidak harus terlalu curam. Margarin mash, campur dengan sendok tepung (memotong dengan pisau, tidak menggosok tangan) dan beberapa tetes cuka. Campuran minyak ini harus sangat dingin, jadi setelah pencampuran harus dimasukkan ke dalam kulkas selama sekitar dua puluh menit.

Adonan siap digulung dalam bentuk tablet hisap, yang menyebar ke tengah dibawa keluar dari massa minyak kulkas. Kita mematikan kue dalam bentuk amplop dan menggelar. Sekali lagi kita mematikan empat kali dan lagi menggelar menjadi pancake. Hapus dilipat adonan empat kali lipat dalam lemari es selama setengah jam, kemudian ulangi operasi dijelaskan di atas dengan menggelar dua kali, menjaga antara mereka adonan dalam dingin. Puff pastry siap untuk Kornik, Anda dapat mulai untuk membuat kue.

Seperti yang Anda lihat, produksi puff pastry membutuhkan waktu. Tapi Anda bisa pergi dengan cara yang berbeda dan membuat "false" puff pastry untuk Kornik. Resep tes ini jauh lebih sederhana.

Kita akan membutuhkan dua cangkir tepung, sekitar seratus gram krim asam, setengah pon mentega, seperempat sendok teh garam dan satu telur. untuk persiapan minyak uji harus dibekukan, dan semua produk lain yang layak memegang kecil di lemari es sehingga mereka dingin.

Gosokkan minyak pada parutan dan mencampurnya dengan tepung untuk mendapatkan remah-remah. Dalam hal ini, tepung dan mentega tidak dianjurkan untuk uleni tangan, minyak dapat mencair dan uji laminasi efeknya tidak akan tercapai. Campuran tepung dan minyak dikumpulkan dalam gundukan di atas yang membuat "corong". Dituangkan ke dalam cream reses dikocok dengan garam dan telur dan uleni adonan dengan cepat. adonan selesai dimasukkan ke dalam kulkas selama satu jam, dibungkus dalam pra-filmnya. Seperti yang Anda lihat, "false" puff pastry untuk Kornik, resep yang ditampilkan di atas, sedang mempersiapkan jauh lebih cepat.

Seperti telah disebutkan, Kurnik membuat mengisi multilayer, lapisan harus terpisah satu sama lain dengan cara pancake. Oleh karena itu, selain uji utama harus mempersiapkan pancake adonan Kornik. Resep dari tes ini adalah sederhana.

Pada setengah-segelas susu Anda perlu mengambil satu telur, lima puluh gram tepung dan tiga puluh gram mentega. Gula dan garam ditambahkan ke adonan secukupnya.

Bahan ini uleni adonan pancake cair dan panggang tipis beberapa pancake.

Hari ini Kurnik kadang memanggang tidak hanya dari puff, tetapi juga dari adonan. Jadi, Anda harus belajar bagaimana memasak kue untuk Kornik. Untuk ini kita perlu semacam tes untuk dua ratus gram krim asam dan margarin, dua kuning telur (putih kita tidak perlu), sekitar dua cangkir tepung, tas baking powder, setengah sendok gula dan sedikit garam.

kuning menggiling menjadi serbuk dengan gula dan garam tambahan, maka untuk memperkenalkan massa ini lembut, tapi tidak margarin meleleh, krim asam, dan pada akhirnya tambahkan tepung dicampur dengan disintegran. Kirim adonan diremas di lemari es selama sekitar dua puluh menit.

Kita diberitahu bagaimana mempersiapkan adonan untuk Kornik, dan sebagai untuk mengisi kue menggunakan pilihan yang berbeda. Misalnya, sebagai mengisi pertama, yang lebih dekat ke bagian bawah kue dapat mengambil nasi dicampur dengan telur cincang dan mentega. Lapisan kedua dapat mengisi daging ayam, dan di atas itu - pengisian jamur rebus.

Kurnik berjalan dengan baik. Adonan dibagi dua dan menggelar dari mereka dalam setengah kue tebal sentimeter. Kami menempatkan satu kue menjadi bentuk bulat gemuk sehingga ujungnya menggantung dari tepian. Kemudian ditumpuk pada adonan pancake pertama. Diletakkan di atas isian beras dan melindungi pancake kedua. Kemudian menyebar tambalan yang tersisa, memisahkan mereka dari satu sama pancake lain. Lembaran atas juga menempatkan pancake. Kemudian tutup dengan semua ini "pembangunan" dari tepi zaschipyvaem tortilla adonan kedua, membentuk kue. Kurnik atas dapat dihiasi dengan tokoh-tokoh dari adonan. Kemudian melumasi permukaan pie dengan telur kocok, membuat beberapa tusukan di atas untuk uap dan panggang dalam oven Kurnik.