Beras untuk sushi di rumah. Resep dengan foto

Disebut sushi makanan cepat saji tidak berani. Setelah memutar gulungan - adalah seni, yang rajin belajar dari master. Ya, dan makan sushi dari Jepang berubah menjadi sebuah upacara yang rumit dan panjang. Meskipun bahan muncul, secara umum, produk yang sederhana (nasi, ikan, seafood, kecap) untuk gulungan dan sashimi, memasak hidangan ini cukup sulit. Tetapi adalah mungkin, bahkan di rumah. kita tidak berbicara dalam artikel ini tentang bagaimana mengubah gulungan. Kami fokus hanya pada satu tahap produksi - akan membahas bagaimana membuat nasi untuk sushi di rumah. Ini adalah program dasar. Jika kita membandingkan gulungan dengan seni visual, beras - primer untuk lukisan, yang artis harus menerapkan cat. Ya, tentu saja, rasa sushi menentukan ikan atau makanan laut. Tetapi jika beras di dalamnya akan menjadi seperti bubur dari TK, semua seni membuat hidangan ini akan dikurangi menjadi apa-apa.

cuka Jepang dan Lift: mempersiapkan diri gulungan

Untuk sushimi perlu adaptasi khusus - Makis setidaknya, tikar bambu untuk produk pembekuan profesional. Diperlukan dan produk eksotis. Sebagai contoh, nori - lembar kering dan dikompresi ganggang dimakan. Atau wasabi - pasta khusus lobak. Gary - lapisan tipis jahe diasinkan - juga sulit untuk memasak di rumah. Tapi cuka Jepang, Anda dapat membuat Anda sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu dilarutkan dalam sepertiga secangkir meja biasa (atau apel), acidulant dua sendok besar gula dan satu sendok teh - garam. cuka Jepang yang kita butuhkan tidak terlalu banyak. Dua cangkir beras hanya dua sendok. Tapi itu menentukan dasar rasa. Dan Sekarang ambil untuk memasak nasi untuk sushi di rumah. Resep dalam kasus ini, kami menyarankan untuk tidak menunjukkan inisiatif dan berpegang teguh pada tradisi Jepang. Setelah semua, itu berhasil keluar selama berabad-abad.

Angka yang cocok untuk sushi

Berkenaan dengan sereal, membutuhkan khusus. butiran kecil dan bulat yang mengandung banyak gluten. khusus "sushi rice" dijual di supermarket besar di departemen khusus. Di rumah, resep yang ditawarkan untuk mengambil Krasnodar atau pantat Krimea. Dalam penampilan, menyerupai orang Jepang. Elite basmati pilaf untuk kebaikan, bukan untuk gulungan. Sushi, berguling dari itu akan runtuh. Juga, Anda tidak perlu menunjukkan imajinasi bijak dan di mana tidak diperlukan: semua jenis dikukus, varietas coklat, kasar dan liar tidak cocok. Jepang masakan tuan juga menolak beras di tas. Cocok hanya croup bulat, dipoles dan tidak pecah. Jika tidak ada seperti itu, beras panjang untuk menuangkan dingin, sebaiknya disaring air selama beberapa jam. Lalu bilas dan menempatkan rebusan.

Rahasia dari produk pengganti: bagaimana mengubah beras Krasnodar dalam bahasa Jepang

Krupa, matang di bidang banjir Jepang, tidak hanya kecil dan bulat, tetapi juga mengandung sejumlah besar gluten. Hal ini berkat gulungan dengan baik menjaga bentuk mereka. Cara menggunakan sama nasi Krasnodar untuk sushi di rumah? Resep menawarkan kita bilas baik dengan croup. Tuangkan dua cangkir saringan halus atau saringan dan tahan di bawah berjalan selama dengan sereal tidak akan mengalirkan air bersih dan jelas. Dengan demikian kita menyingkirkan kelebihan tepung beras. Bubur untuk sushi dalam hal apapun tidak boleh longgar. Tapi dasar terlalu kental dan berair juga tidak cocok. Oleh karena itu, rasio air untuk biji-bijian dalam memasak sereal adalah kondisi kedua sangat penting untuk penciptaan sukses dari gulungan.

Cara memasak nasi untuk sushi di rumah

Resep mengajak kita untuk mengisi air dingin pantat. Tapi kalau untuk pilaf atau bubur kita menjaga proporsi 01:59, menggelinding membutuhkan pendekatan yang berbeda. Beras dan air harus sama. Dua cangkir sereal harus pergi jumlah yang sama cair. "Bagaimana dimasak bubur - Anda bertanya - tidak akan membakar Anda?" Rahasianya adalah dengan cara apa untuk memasak nasi untuk sushi di rumah. Resep untuk pilaf, casserole, nenek, sereal anak-anak dan gulungan sangat berbeda. Beras - croup universal. Dari itu dapat dibuat dan padat, seperti roti, roti, dan puding, dan campuran kental. Jadi, isi beras yang telah dicuci dalam air dingin dan meletakkannya di atas kompor. Pot lebih baik untuk mengambil dengan bagian bawah yang tebal dan enamel. Solusi ideal akan menjadi kuali kecil untuk pilaf. Setelah isi panci mendidih, tutup dengan tutup dan didihkan selama satu menit pada panas tinggi. Dengan pembatasan sementara harus diambil serius - 60 detik, tidak lebih dan tidak kurang. api harus dikurangi kemudian. Kami tidak menghapus tutup dan masak bubur selama sekitar lima belas sampai dua puluh menit. Setelah kita melihat bahwa menguap sepenuhnya, matikan api bawah panci. Kami memberikan untuk berdiri selama sepuluh menit di bawah tutupnya. Jadi kita sampai ke ketan terbaik untuk sushi.

Resep di rumah di multivarka

Banyak keraguan: dan apakah mesin dapat membuat bubur jagung untuk gulungan? Setelah semua, koki Jepang menempatkan hati mereka ke setiap tahap persiapan hidangan tak tertandingi ini. Buang keraguan. Multivarka tidak hanya untuk mengatasi tugas seperti itu, tapi itu menciptakan nasi sushi yang sempurna. Memasak di rumah di multivarka tidak mengambil banyak waktu Anda. Dan hasilnya masih akan lebih baik daripada jika Anda dimasak bubur jagung dalam panci. Setelah semua, Anda tidak perlu membuka penutup, yang berarti Anda tidak membiarkan uap keluar dari wadah, membuat sosok ideal akan mencapai taktik. Satu-satunya hal yang harus peduli adalah untuk mencuci dengan baik pantat. Air diperlukan untuk menuangkan sedikit lebih - dua cangkir jagung 2,5 langkah-langkah cair. Multivarki mangkuk harus diisi tidak lebih dari dua-pertiga dari volume. Mengatur "soba" mode atau "nasi". Dalam desain lain, mesin dapat digunakan, pengaturan timer selama sepuluh menit, program "Panggang" dan ketika waktu habis, kemudian jalankan "Quenching" dua puluh menit.

saus otentik

Bahkan bubur gandum dimasak dengan benar tetap sederhana jika tidak menambah saus. Otentik ganti Jepang untuk sushimi termasuk dalam keanggotaan mirin memasak anggur (atau kepentingan vodka), sebuah cuka khusus beras, garam laut, dan gula. Pesona khusus memberikan dasar untuk gulungan rumput laut kombu. Hal dimasukkan ke dalam saus ketika menghangat, dan kemudian tarik keluar. Dan Gambar isi ulang bila dikombinasikan harus kira-kira sama suhu - hangat. Akan Anda percaya, tetapi master nyata didinginkan bubur jagung penggemar, jadi dia bersinar dengan indah di Rolla. Tapi pada agenda kita memiliki nasi untuk sushi di rumah. Resep, foto dan tips mengajarkan kita bagaimana melakukan tanpa bahan eksotis dan mendapatkan produk sedekat mungkin dengan otentik. Jadi, siapkan saus pada tingkat 250 gram sereal.

Apa cuka beras

Meskipun disebut Jepang, Cina menciptakannya. Menurut beberapa laporan, itu terjadi lebih dari dua ribu tahun yang lalu. Cara memasak cuka? Ikan dipotong kecil-kecil. Kemudian asin dan dicampur dengan nasi. Enzim, yang dialokasikan ikan, bertindak atas pantat, dan berdiri asam laktat. Dia, di satu sisi, ikan kaleng, meningkat umur simpan sampai satu tahun, dan di sisi lain, memberinya rasa asam. Dalam cuka beras abad keempat Masehi dikenal di Jepang. Itu sangat mahal, dan penggunaannya hanya untuk mengetahui. Cuka telah menjadi tersedia hanya dari abad keenam belas untuk masyarakat umum. Mengapa kita memberikan semua rincian ini? Untuk menunjukkan bahwa, dibandingkan dengan Eropa lainnya, saus beras memiliki rasa paling ringan. Selain itu, ia - agen antibakteri yang sangat baik. Dan jika Anda mempertimbangkan bahwa di Jepang sering disajikan dengan ikan mentah meja, untuk melindungi diri dari infeksi yang berbeda - sangat penting. Dan yang paling penting, saus memurnikan beras untuk sushi. Resep (di rumah untuk mengikutinya - bukan masalah), yang kami sajikan di bawah, menyiratkan adanya cuka. Dapatkan ketika gulungan populer di dunia berkembang, tidak begitu sulit. Hal ini dijual di toko-toko yang sama seperti wasabi dan rumput laut nori.

Saus dengan cuka

Yah, kita akan isi ulang beras kami untuk sushi. Resep di rumah adalah sedikit berbeda dari yang digunakan di restoran Jepang profesional. Hal utama - untuk memiliki cuka beras "Mizkan". Nya kebutuhan 180 mililiter. Cuka ini harus melarutkan 120 gram gula dan sesendok garam laut. Hal ini juga harus diletakkan pada tahap awal sepotong kecil kombu rumput laut. Sepuluh menit kemudian, dapat dibuang. Semua bahan yang hangat, tapi tidak didihkan. Kemudian didinginkan, dituang ke dalam gelas, erat menutup piring dan menempatkan mereka dalam lemari es. Artinya, saus dapat dipanen untuk penggunaan masa depan. Tetapi jika Anda ingin menggunakan sebagian kecil dari beras yang sudah dimasak, mendinginkan saus untuk suhu sereal. Menuangkan sejumlah kecil mirin atau sake. Jika tidak di tangan alkohol Jepang - tidak mengerikan, melewatkan langkah ini persiapan. beras tersebar di mangkuk lebar. Tuang saus. Kayu spatula lembut putar di atas nasi, tetapi tidak mencegahnya (tidak untuk mendapatkan bubur). Biarkan dingin ke suhu kamar. Semua yang dapat memutar gulungan.

cuka beras Alternatif

Semua jenis Eropa acidifiers memiliki rasa lebih jelas, sehingga mereka perlu ditambahkan dalam jumlah kecil. Ada beberapa cara untuk mempersiapkan pengisian bahan bakar, untuk mengisi beras nya untuk sushi. Resep (di rumah) dengan cuka sari apel - salah satu dari mereka. Sendok makan acidifier campuran dengan satu sendok teh gula dan sedikit garam beryodium. Splash ke dalam larutan ini sendok setengah dari air panas. Aduk sampai hilangnya lengkap dari kristal. saus ini mengisi dengan nasi.