Kue Uzbek

Bagi orang-orang Uzbek memiliki roti panjang adalah suci. Ada tradisi bahwa ketika seseorang meninggalkan rumah untuk waktu yang lama, ia memiliki menggigit sepotong kecil kue. Kue yang tersisa disimpan di rumah selama ia tidak kembali, yang meninggalkan dan tidak memakannya.

Roti Uzbek disebut "non", yang berarti kue. Kue Uzbek dipanggang dalam tandoor - tungku khusus tanah liat, sehingga mereka berpaling renyah dan kemerahan.

Kue datang dalam dua tipe dasar: obi-non (normal) dan patyr (meriah). Dan spesies mereka, ada banyak. Berlapis dan kaya, yang sesuai dengan selera Anda dan penampilan berbeda di setiap wilayah, yang Bukhara, Samarkand roti dan lain-lain.

Perlu dicatat bahwa setiap wilayah Uzbekistan memiliki roti khusus sendiri diproduksi di wilayah tersebut. Dan masing-masing daerah menggunakan mereka khusus pula roti dan teknologi asli persiapan. Oleh karena itu, roti dipanggang di berbagai daerah di Uzbekistan, secara signifikan berbeda dalam rasa dan penampilan.

Fergana Valley, misalnya, memuji kue engah lezat Uzbek disebut non Katlama. Dalam penyusunan kue setiap lapisan seperti yang baik dilumasi dengan minyak atau krim. Juga kue panggang dengan daging, yang disebut non-zhizzali, tortilla pada infus herbal (Masak patyr) dari tepung jagung (non-zogora) dan varietas lainnya. Cukup sering disiapkan dan tortilla dengan bawang atau daging, dipanggang dalam adonan.

Sebagai aturan, tidak memotong kue dengan pisau, mereka melanggar tangan. Jadi, menurut makan etiket Uzbek patah potongan dilarang untuk menempatkan "wajah" down. Karena dianggap sebagai sikap yang tidak sopan untuk roti.

Terutama populer adalah kue dengan kefir, resep yang cukup sederhana untuk mempersiapkan.

Bahan yang Anda akan perlu: tentu saja, yoghurt (300 ml), tepung (sekitar 3 cangkir) dan 1 cangkir untuk topping. Juga, 1 sendok teh baking soda, gula dan garam. Opsional, Anda dapat menambahkan telur dan rempah-rempah (paprika merah, kemangi, jintan) atau memasak tanpa mereka.

Dengan demikian, Uzbek roti, atau lebih tepatnya persiapan mereka, mulai dengan mencampur semua bahan kering, yang kemudian diisi ke dalam yogurt. Campur dengan sendok pada awalnya, dan kemudian - tangan. Adonan harus memiliki tebal, lembut, lembut melekat pada tangan Anda.

Twist strip dan membaginya menjadi bagian-bagian, yang masing-masing menggulung sambil berayun melalui sangat tipis, memberikan bentuk apapun. Tuangkan tepung. Pada panci panas kering memanggang panjang dari dua sisi di atas api sedang.

masih kue panas melumasi mentega lembut, jika diinginkan. Ini akan membuat mereka lebih lembut, enak dan memungkinkan lagi tetap segar.

toko kue Uzbek, meliputi mereka dengan handuk atau dalam bentuk khusus dengan tutup ketat.

Jika Anda ingin membuat kue lebih asli dan tidak biasa, kemudian membakar mereka dengan busur. Untuk ini, Anda perlu air hangat (400 ml), ragi segar (20 gram), minyak sayur (3 sendok makan), tepung (sekitar 650 gram), madu cair (1 sendok makan) dan garam. Untuk mengisi - busur (4-5 buah), lemak babi (60 g), garam, lada hitam.

campuran pertama dengan madu dan ragi 250 ml air hangat. Tinggalkan fermentasi selama 10 menit. Setelah menuangkan sisa air, tambahkan minyak, garam dan aduk rata.

Secara bertahap podsypaya sedikit tepung, uleni adonan cukup empuk. Gulung menjadi bola, tutup dengan handuk dan biarkan selama satu jam. Membuat obminku dan lagi tutup dengan handuk.

Bagi adonan menjadi enam potong datar dan menggulung mereka. Menggoreng bawang dan tempat di masing-masing bagian. Bungkus gulungan dan membuat whorl, yang tegas terhadap sisi atas.

Masukan ke memanggang kue dan kain penutup selama 20 menit. Dalam oven panggang pada sekitar 200 derajat selama 20 menit.

tortilla Anda dengan bawang siap. Bon appetit!