Brine untuk sauerkraut: resep dengan foto

Sauerkraut - peserta permanen dari menu musim dingin di hampir setiap keluarga. Perlu dicatat bahwa sayuran ini dilewatkan melalui fermentasi jauh lebih berguna daripada segar. Secara tradisional Kwasi kubis dalam jus sendiri. Artinya, kecuali dirinya dan garam untuk proses tersebut, secara umum, tidak perlu apa-apa - lain (wortel, cranberry, apel, dll) yang dibumbui. Namun, metode ini cukup melelahkan dan panjang. Selain itu, diperlukan ruang bawah tanah, yang pada kota apartemen tidak menemukannya. Begitu banyak ibu rumah tangga lebih suka menggunakan air garam untuk asinan kubis. resep bisa sangat sederhana, dan dapat mencakup bahan-bahan gurih, memberikan produk akhir sebuah catatan rasa baru. Dalam kebanyakan kasus, kubis datang ke kesiapan lebih cepat. Sebuah air garam untuk asinan kubis dapat diminum untuk tujuan pengobatan (jika, tentu saja, tidak mengandung cuka). Dan yang paling penting: sayur garam dapat menjadi kecil, "urban" angka.

Pilihan yang paling sederhana

Ketika Anda pertama kali menyiapkan air garam untuk asinan kubis, resep klasik akan sesuai lebih dari yang lain. Baginya, per liter mendidih air garam dan gula - dua sendok. Kubis Shinko untuk pengasinan tradisional, dicampur dengan parutan wortel (rasio - di koki kebijaksanaan) dan pertemuan lebih padat dalam botol atau ember. Tank harus bersih dan kering, sehingga air yang tersisa tidak manja untuk air garam sauerkraut. Resep untuk musim dingin dianjurkan juga untuk mensterilkan piring, tetapi jika Anda Kwasi untuk digunakan dekat, ini tidak bisa lakukan. Ketika air garam didinginkan, itu dituangkan ke dalam bank, sehingga tidak mencapai dua jari ke atas. Leher diperketat dengan kain kasa dan meninggalkan dalam kubis hangat selama tiga hari. Selama waktu ini harus berulang kali menusuk ke lapisan bawah, sehingga massa tidak mengalami stagnasi udara dan fermentasi adalah seragam. Ketika mencapai tingkat yang diinginkan dari pematangan, bank-bank ditutup dengan topi plastik dan dibersihkan di kesejukan.

kubis cepat

Hal ini terjadi bahwa tidak ada waktu untuk menunggu. Atau hanya ingin salinitas sekarang. Dalam hal ini, diciptakan air garam untuk acar cepat memasak kubis, yang memungkinkan untuk acar itu selama tiga jam. persiapan awal dari produk standar: kubis rusak, wortel digosok, dicampur sayuran dan sedikit tambahkan garam. Kemudian, dalam "salad" ditambahkan bawang putih kendur, dasar ditempatkan dalam mangkuk dan dipadatkan. Mempersiapkan air garam untuk asinan kubis: direbus dua gelas air murni dituangkan ke dalamnya setengah cangkir minyak sayur dan seperempat cangkir cuka, ditambah tambahkan gula (0,5 cangkir) dan sendok dengan garam kasar slide. Perebusan dilakukan selama lima menit, dan kemudian dituangkan ke dalam rendaman kubis panas, yang segera meletakkan barang. Tiga jam kemudian, kami sudah bisa menanggung meja. Atau menggeser ke dalam wadah kompak dan bersembunyi di lemari es.

minuman kubis

acar lain yang menarik untuk sauerkraut. Resep penasaran dan mereka yang tidak rusak kepala, seperti biasa, dan potong menjadi 4-8 potong, meskipun seberapa besar kepala kubis. Air mendidih dituangkan pada tingkat garam tiga sendok per liter air, ditambah dengan adas manis jintan (di sendok teh), dan komposisi dituangkan kubis mendidih. Untuk tidak muncul - ditekan beban lebih ringan. tekanan berat dapat membuat sayuran dan tekanan ringan. Ketika air garam telah didinginkan, tangki diletakkan kerak roti gandum hitam. Wander kubis 3-4 hari dalam kehangatan. Lalu ia dikemas pada bank, dilengkapi dengan cranberry segar atau cranberry, tutup tertutup rapat dan tersembunyi untuk diamankan.

madu kubis

Apa yang tidak untuk memperkaya air garam sauerkraut! Resep dengan madu dalam versi yang paling sederhana menyiratkan pengganti primitif gula dalam rendaman lebah gratis. Namun, jauh lebih menarik dan enak untuk mengikuti rekomendasi lain. Brine sendiri siap dari air, garam (sendok per liter) dan gula (dua sendok dalam jumlah yang sama). Ketika dilarutkan menuangkan api dipadamkan, dan bumbu didinginkan. Kubis dengan wortel rusak dan campuran. Solitsya sayur akan dalam panci atau ember kecil dan sepotong piring tidak harus aluminium. bawah dan sisi-sisinya dilumasi dengan madu alami, murah hati, tapi tanpa embel-embel. Wadah terdiri kubis dan kismis dibumbui dengan cengkeh. air garam didinginkan dituangkan sehingga kubis bawahnya menghilang sama sekali. Menempatkan barang, dan sepotong piring yang tersisa di panas selama 2-3 hari. Secara berkala, perlu untuk mencoba kvass sayur waktu yang berbeda, tergantung pada suhu di dalam ruangan. Ketika datang ke keadaan yang diinginkan, itu dihapus dalam dingin.

Korea

resep Korea menarik banyak koki rumah. Pertama dan terpenting, ini berlaku untuk berbagai acar. Ada Korea dan air garam mereka untuk asinan kubis. Resep dengan cuka sering disebut bumbu-bumbu, tapi ini seharusnya tidak menjadi halangan untuk mencobanya. Selain wortel, kubis dicampur dengan bawang putih dan bahkan (sebagai sama tanpa dia!) Untuk 600 mililiter air yang diambil setengah sendok gula, satu - garam dan delapan - 9 persen dari cuka sari apel. Anda dapat mengganti ruang makan, tapi rasa akan sedikit membingungkan. Setelah penghapusan dari piring di marinade ditambahkan sebagai bumbu Korea diinginkan. campuran air garam sayur Podostyvshim dituangkan di atasnya terletak kuk, dan kubis yang tersisa dalam semalam hangat.

Georgia

Kubis indah merah cinta semua orang, bahkan mereka yang tidak terlalu suka dalam bentuk acar. Ada banyak pilihan untuk resep Georgia. Kami menawarkan salah satu dari mereka, yang diakui sebagai yang terbaik dari "tuan" nya. Hal utama di dalamnya - tidak hanya untuk air garam resep sauerkraut dengan bit menuntut sehubungan dengan komponen lainnya. Pertama, tongkol yang dipilih kecil. Apa mereka lebih besar, semakin besar risiko bahwa sepotong akan berantakan, dan itu harus utuh. Kedua, bit diambil persis setengah berat kubis. Ketiga, dari lembaran hijau hanya berlaku seledri - dua balok besar di tiga pon kubis. Keempat, bawang putih diperlukan (minimal dua kepala) dan cabai, tiga polong. Dan akhirnya, air garam tersebut menuangkan sepenuhnya didinginkan, sehingga perlu mempersiapkan terlebih dahulu. Dalam dua liter air mendidih melarutkan tiga sendok makan garam ke atas, Anda dapat laut. Kubis dipotong tidak segmen yang sangat besar, bit - iris tipis, lada - cincin, siung bawang putih - setengah memanjang. Semua penyebaran lapisan: kubis - bit - rempah-rempah dengan setangkai seledri. Yang pertama dan yang terakhir menjadi bit. Kapasitas tertutup dan dibiarkan untuk beristirahat selama setidaknya tiga hari. Ketika air garam akan mendapatkan jenuh warna, Anda bisa mulai mencoba. By the way, sedemikian acar lezat segala sesuatu, termasuk air garam, bit dan bawang putih.

Perancis

Jika Anda mengikuti saran dari raja-raja kuliner, Anda tidak perlu acar sauerkraut. Resep dalam sesuatu yang mirip dengan Rusia konvensional, tetapi mencakup cukup tumpukan komponen eksotis untuk acar. Kubis rusak, ditumbuk dengan garam dan dimasukkan ke dalam wadah, pereslaivayas penambahan: jumlah kubis - lada, kacang polong, buah anggur, irisan apel dan quince, lagi kubis, apel, plum dan merica lagi. Urutan diamati sampai produk akhir. Top ditutup daun kubis utuh, di mana beban ditempatkan. Jika jus kecil, dan tidak bertindak, itu menduduki puncak panas air garam. Wander akan tiga minggu, sehingga akan membutuhkan kesabaran. Tapi rasa - menakjubkan!

Brine untuk sauerkraut: resep di India

Pecinta pedas harus mencobanya. Tiga liter air asin mengambil empat sendok makan garam merah muda Himalaya (Anda dapat mengambil laut), jumlah yang sama gula merah, tiga lavrushki, tiga kecil cabai pod, sendok kunyit, lada hitam dan garam masala, (jika Anda dapat menemukan). Semua komponen kering untuk menuangkan dalam campuran sayuran, dan kemudian dituangkan ke dalam direbus tapi didinginkan air. Fermentasi akan tetap 3-5 hari, tergantung pada jumlah peralatannya.