Charcoal Chicken: Memasak rahasia

Baked di atas bara ayam - hidangan yang benar-benar mewah dan meriah. Hal ini dapat menjadi dekorasi utama dari meja meriah. Rasa unik "berasap", selera kerak dan cahaya lembut daging - apa lagi yang dibutuhkan untuk hasil yang sempurna?

Ada berbagai macam resep untuk ayam di atas panggangan. Pada artikel ini kita menggambarkan prinsip-prinsip umum persiapan, berbicara tentang seluk-beluk memanggang dan pengasinan.

Fitur proses

Ahli gizi percaya bahwa memanggang di atas bara panas - salah satu cara terbaik untuk memanaskan produk perawatan. Tentu saja, metode ini lebih rendah daripada mendidih selama beberapa segi pelestarian komponen berharga, tapi rasa hidangan selesai ternyata sangat baik.

Ayam di atas arang, orang belajar memasak untuk waktu yang lama. Kita dapat mengatakan bahwa metode ini adalah salah satu yang paling kuno. Hari ini, dia belum kehilangan relevansinya.

Dalam proses memanggang daging dikukus, sangat lembut dan lembut. Tidak seperti menggoreng, metode memasak mempertahankan juiciness dari produk, ayam tidak mendapatkan kering. Keuntungan lain - tidak perlu tambahan menggunakan minyak. Sebaliknya, unggas paha menetes lemak berlebih.

Pemilihan unggas dan pra-perawatan

Hati-hati memeriksa bangkai, pinset, menghapus bulu, jika mereka ada. Tajam pisau tipis dengan hati-hati dipotong dari kelenjar pantat bersama-sama dengan arus. Cuci bangkai di luar dan di dalam. Jika Anda tidak berencana untuk memotong burung saat memasak, terutama Mengindahkan ke leher: memeriksa apakah bagian dalam trakea atau tanaman tetap. Burung itu tidak terbang dengan tusuk sate, pastikan bangkai zapetlyuyte. Ikat ujung kaki satu sama lain, membuat simpul di ekor tali akan membawa ujung bawah payudara, salib, dasi di sekitar bangkai, mencengkeram sayapnya. ujung sayap tuck kembali ke sendi bahu.

ayam broiler tidak memerlukan pra-pengasinan daging dalam hal apapun akan ringan. Tapi kebanyakan koki lebih memilih untuk melewatkan langkah ini, karena memungkinkan daging untuk memelihara rasa halus. Cobalah untuk memilih burung besar, dengan berat sekitar 2 kg.

Hal lain yang - daging unggas berkembang biak. Sebelum memasak ayam di atas bara, perlu untuk tetap air mineral atau yoghurt. Carcass lebih baik dipotong-potong a la carte, daging cukup propeklos.

Tetapi dengan keturunan dari ayam negeri yang lebih baik untuk tidak terlibat sama sekali. Daging ayam jauh lebih kaku, tulang besar, hampir tidak ada Zhirkov. Proses perlakuan panas memakan waktu lama. Lebih baik untuk meninggalkan daging untuk memasak kaldu atau aspic.

Kebanyakan bumbu-bumbu untuk ayam

Tentu saja, Anda dapat berimprovisasi dengan mengirimkan sebuah wadah dengan burung semuanya di tangan: mayones, sedikit kecap, menekan blender pulp tomat dan rempah-rempah. Namun, jika Anda memutuskan untuk memasak ayam di atas arang, resep bumbu-bumbu yang sukses Anda dengan cara apapun yang bermanfaat.

Untuk ayam adalah yoghurt besar, dicampur dengan jus tomat. bumbunya ini tidak hanya mempercepat proses memasak, tetapi juga memberikan daging rona emas yang megah.

Jika Anda menyukai catatan oriental dalam resep akrab, hubungkan dalam wadah dengan 50 ml kedelai dan teriyaki saus, tambahkan bubur hancur jeruk dengan jus, rempah-rempah favorit Anda. Gosok campuran karkas dan meninggalkan setidaknya 3 jam. Opsional, tambahkan bumbu 1 sdm. l. madu cair.

Bagi mereka terburu-buru, obat terbaik mungkin air mineral berkarbonasi konvensional. Tuang potongan burung air, tambahkan rempah-rempah dan menyalakan api. Waktu yang diperlukan untuk persiapan bara api unggun terbakar habis, akan cukup untuk cukup direndam burung.

bumbu-bumbu asam ayam tidak cocok. Cuka rampasan rasa daging, keringkan. Tapi jika Anda seperti keasaman pedas, cukup dapat diterima bangkai taburi dengan jus lemon sebelum dipanggang.

bahan-bahan tambahan

Ketika memasak ayam di panggang sayuran dapat digunakan. Ini juga akan menjadi cottage berguna dan buah-buahan tropis, jamur.

Masak ayam di atas bara api di foil? Jangan ragu untuk menggunakan bawang, terung, zucchini, wortel, paprika. Jika Anda narezhete kubus kentang dan zapechete bersama-sama dengan daging, Anda bergaul dengan hiasan indah - harum dan juicy.

Ini menggabungkan baik dengan buah ayam dan buah-buahan. Potong bar besar apel, pir, tambahkan irisan jeruk, film dikupas. Tempatkan buah di dalam bangkai, dan membunuh kulit dengan tusuk gigi sehingga mereka tidak jatuh ketika memanggang. kulit tidak dapat dipotong, tapi tangkai dan biji harus segera dihapus.

Keseluruhan atau potongan?

Haruskah aku memotong bangkai segera atau bunching bisa pergi setelah ayam di atas arang akan siap? Lanjutkan atas dasar peralatan yang tersedia dan suasana hati.

Pada grid kasar untuk panggangan Anda bisa memasak seluruh burung. Membuat sayatan atau di sepanjang tulang belakang atau di keel. Jika Anda memasak beberapa ayam untuk perusahaan besar, maka akan mudah untuk memotong bangkai ke bagian atau tempat.

Untuk mempersiapkan tusuk sate pada tusuk sate atau lebih nyaman untuk memotong daging segera sebelum memanggang.

melayani

ayam panggang lebih panggangan arang yang sempurna untuk lauk kentang, pasta, nasi. Makan daging unggas mengambil pisau dan garpu, tetapi jika makan berlangsung dalam suasana piknik santai, Anda tidak dapat mematuhi aturan ketat etiket. Ambil potongan sangat mungkin tangan.

Pastikan untuk memposting salad meja sayuran musiman, acar buatan sendiri, jamur acar atau zaitun kalengan. Jangan lupa saus!