Daging: daging dan deskripsi mereka

Pada artikel ini kita menjelaskan secara rinci tentang produk ini sangat diperlukan seperti daging. Daging dibagi menjadi:

• domba;
• babi;
• daging sapi;
• unggas dan lain-lain.

Jenis daging babi

Untuk daging babi goreng terbaik daging daging hewan dianggap sekitar 100 kg berkembang untuk menghasilkan daging dan tidak gemuk. Untuk memasak menggunakan bagian yang berbeda bangkai babi. Hot sup untuk memilih potongan yang terbaik, yang memiliki biji. Ini termasuk tulang rusuk, kaki, bahu, tank, shank. Untuk jelly dan aspic dipilih tulang dan kaki. Sering harus membeli daging untuk hidangan utama. Nya dipanggang, direbus, digoreng, dimasak di atas arang, tanah menjadi daging cincang. Potongan terbaik untuk menggoreng - pinggang, ham, kembali pinggang, tulang belikat. Untuk memadamkan daging yang sempurna, ham, tulang rusuk. Panggang dan membuat kebab terbaik pemotongan leher.

Jenis daging sapi

Terbaik daging sapi kelas dianggap ruminansia muda (sekitar hewan 20-bulan-tua). Daging mereka ditandai dengan merah dan juiciness. Lemak krem-merah muda warna, sejumlah besar jaringan otot. Daging hewan yang lebih tua dapat diidentifikasi dengan warna gelap merah. Ini memiliki lebih film. Lemak kuning, jaringan otot sedikit lembek. Daging sapi dibagi menjadi tiga kelas: tertinggi, yang pertama dan kedua. Untuk kelas tertinggi meliputi: dada dan punggung bagian, pantat, pantat, sirloin, pinggang. Kelas pertama meliputi: pisau dan bahu leher. Kelas kedua meliputi: leg (betis dan betis). Seperti dengan daging babi, daging sapi bangkai setiap bagian memiliki tujuan dalam memasak. Yang paling berharga dianggap daging untuk daerah-daerah yang paling rentan terhadap aktivitas otot. Yang lembut, lembut dan tenderloin berair adalah. Aturan ini berlaku untuk kedua daging babi dan daging sapi dalam daging.

Jenis unggas

Yang paling umum untuk memasak dianggap ayam, angsa, bebek, puyuh dan kalkun. Ada jenis lain dari burung yang digunakan untuk makanan. Tapi mereka belum menerima popularitas. daging unggas goreng, direbus, direbus atau dipanggang. Dalam makanan menggunakan tidak hanya bangkai, tetapi juga oleh-produk. seluruh burung biasanya dibagi menjadi beberapa bagian: kaki, paha, dada, sayap. Yang paling diet rendah lemak dan payudara dianggap. kandungan lemak yang rendah mempengaruhi juiciness nya. Tanpa saus ternyata dryish. Angsa dan bebek tradisional dipanggang seluruh diisi dengan berbagai buah-buahan dan sayuran. kaldu sehat dan bergizi diperoleh jika direbus ayam.

Jenis daging domba

Daging yang paling berharga dan berguna dianggap muda ekor domba jantan dikebiri , atau domba, yang tidak cocok untuk pembibitan. Daging berbeda rona merah terang, lemak putih dan elastis. Berotot, daging merah gelap melekat pada tua, hewan buruk-makan. Ini seharusnya hanya digunakan dalam bentuk daging. tulang memasak cocok, payudara, serviks, atau bagian dari pisau. Menggoreng mengambil bagian belakang kaki, Sandung lamur, leher dan bahu pisau. Domba sangat populer di timur. Hal ini digunakan untuk pilaf, shish kebab, Lagman, beshbarmak dan banyak hidangan tradisional lainnya dari Asia Tengah. lemak daging kambing digunakan sebagai pengganti mentega. Dengan anggur merah biasanya disajikan siap kambing. Daging tidak terbatas pada varietas di atas. Ada binatang eksotis yang dagingnya juga cocok untuk makanan.