Herring asin: resep

garam Herring - yang paling sederhana dan murah pembuka dingin. Hal ini dapat bertemu di setiap meja dan di setiap sudut negara kita. Namun, itu tidak selalu. Ikan ini muncul di Rusia pada abad XV, ketika itu, pada kenyataannya, dan telah belajar untuk garam. Sebelum itu, ia menjabat sebagai makanan untuk orang miskin dan yang membutuhkan hanya dalam direbus dan digoreng. Menariknya, nama ikan nya memiliki, kemungkinan besar, dari kata "garam", tapi setelah dialek malorossky - kata "kuat" secara bertahap menjadi "sild". Sehingga bahkan namanya yang herring hanya harus asin!

Tahap yang paling penting dalam penyusunan hidangan seperti ikan asin - itu adalah pilihan yang tepat bahan awal. Kami tidak akan membuat Anda bosan dengan rincian yang tidak perlu - hampir tidak pembeli rata-rata mampu membedakan mata ikan Baltik dari Pasifik. Anda perlu tahu berikut: Herring penggaraman harus besar (gemuk), tidak ada kerusakan terlihat kepala, dengan sirip ketat, pewarnaan alami tanpa tanda-tanda menguning.

Langkah penting kedua - pencairan yang tepat dari ikan. Tidak mungkin untuk defrost herring di bawah air panas dan dingin dan microwave, bahkan dalam mode "defrost" khusus. Optimal - memungkinkan ikan mencair dalam lemari es pada suhu tidak lebih tinggi dari + 5 ° C

Yang terbaik dan sederhana resep

1. Herring asin, penggaraman dibumbui

Ini adalah resep paling mudah untuk pengawetan. Bersih dan mencuci ikan, menghapus insang (jika produk jadi akan terasa pahit) dan tempatkan dalam wadah yang sesuai. Brine: satu liter air, dua sendok besar garam, satu (tidak ada slide) sesendok gula, allspice dan lada hitam dan beberapa daun salam. Bawa air garam mendidih, dingin dan tuangkan di atas ikan. Anda bisa makan dalam sehari.

2. Herring asin tradisional

Untuk hidangan ini harus dipersiapkan garam jenuh - garam harus ditambahkan ke air panas selama itu tidak lagi larut. Cairan tersebut kemudian dibawa ke mendidih, jika diinginkan, menambahkan rempah-rempah - biji mustard, ketumbar, merica dan daun salam. Kemudian tuangkan air garam didinginkan terlebih dahulu disiapkan ikan, meletakkan didukung. Kapasitas harus dibiarkan selama sekitar satu jam pada suhu kamar, dan kemudian dimasukkan ke dalam kulkas selama satu atau dua hari. Penting: jika kulit rusak oleh ikan, itu akan menjadi asin.

3. Herring asin penggaraman kering

Ikan harus dibersihkan dan dicuci, menghapus insang, dan kemudian benar-benar kering dengan handuk kertas bangkai. Berikutnya, L. mencampur 1,5 jam. garam, 1 h. l. gula dan 0,5 jam. l. lada hitam dan gosok campuran herring ini dalam dan di luar. Setelah manipulasi, ikan harus dibungkus dalam beberapa lapisan edible film, dimasukkan ke dalam wadah berguna dan dimasukkan ke dalam kulkas selama dua hari.

Kadang-kadang nyonya berlebihan air garam pedas atau menggunakan ikan yang salah. Hasilnya adalah ikan yang sangat asin. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Anda dapat menggunakan cara lama dan baik-terbukti untuk: herring berendam dalam susu. Ini akan menjadi sangat halus dan sangat lezat. Metode lain sama-sama efektif - tuangkan ikan air dingin dan setiap 3-4 jam untuk mengubah cairan. Setelah satu hari, semua kelebihan garam akan mencuci, benar, dan herring akan lebih segar. Dalam rangka untuk memberikan bumbu, dianjurkan untuk menggeser ikan acar bawang dan tambahkan sedikit minyak bunga matahari mentah. Bahkan kelebihan garam dapat dihapus jika ikan direndam dalam teh.

Semua metode ini baik, tapi ada pertanyaan yang cukup alami: "Bagaimana jika asin herring di ekstrim, tapi aku ingin makan itu sekarang?" Untuk melakukan ini, Anda perlu untuk mencampur ikan dengan produk yang menyerap garam. Tentu saja, itu akan harus memotong fillet ikan herring, dan membuatnya toko sandwich atau banyak isian. Sebagai alpukat sempurna pelengkap, kentang rebus dan putih telur. makanan dimasak harus menyebar di putih atau hitam (sedikit kering), roti. Sangat sederhana dan sangat lezat!