Keju dadih

keju dadih - produk yang sangat diperlukan dalam penyusunan makanan penutup dan sandwich, karena ia memiliki creaminess lembut. Karena kenyataan bahwa keju ini sangat mahal, lebih baik untuk memasak mereka di rumah. Anda dapat menyimpan dan membuatnya seperti yang Anda inginkan dengan memilih resep yang cocok.

keju dadih

Satu liter susu untuk campuran dengan segelas yogurt dan 1/3 cangkir krim. Masukan pan dengan ini multivarku campuran dalam modus "pendinginan" menit 30. Penutup tidak tertutup, untuk memantau proses. Setelah pemanasan campuran susu untuk sekitar 80 derajat, itu akan menggumpal. Masukan saringan dalam panci lain dan menutupinya dengan kain kasa, dilipat beberapa kali. Masukan cottage campuran keju, angkat tepi kain tipis dan biarkan mengalir serum. 5 menit kemudian dimasukkan ke dalam bentuk yang dihasilkan keju, garam dan bercampur dengan peterseli dan dill.

keju dadih dengan jamur dan bawang

Dari setengah lemon dan memeras jus diperlukan kemudian saring melalui kain tipis, yang tidak ada daging dan biji. panci tuangkan 500 ml 20% krim dan dimasukkan ke dalam air mandi, yaitu panci kecil dimasukkan ke dalam air besar yang terletak di dalamnya. Pada api kecil, aduk terus menerus, untuk memanaskan krim untuk 80 derajat. Sedikit garam. Sebuah aliran tipis sambil terus aduk, tuangkan jus lemon. Dalam hal ini, krim akan dihapus. 5 menit kemudian, mereka digulung - mereka harus dihapus oleh 4 menit untuk mendinginkan. Dalam mangkuk menempatkan saringan, berbaring kain belacu dan tuangkan krim didinginkan. Tidak menekan, memberikan menguras whey. Dibutuhkan sekitar 3 jam.

Yang dihasilkan krim keju dapat ditambahkan filler. Sebagai contoh, jika hijau - itu perlu untuk memotong blender. Jika jamur ini dan bawang, goreng perlu 200 gram jamur segar dan bawang cincang dalam wajan untuk mengalirkan minyak, dan menggiling campuran dalam blender.

pengisi dicampur dengan keju, ketika whey dikeringkan. keju yang lebih baik dimasukkan ke dalam bentuk kaca dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es 5 jam.

keju dadih dalam bak air

Tiga liter susu pasteurisasi dalam bak air selama sekitar 5 menit pada suhu 85 derajat. Biarkan dingin sampai suhu kamar. Tuangkan 150 ml yoghurt atau yogurt. Sebuah panci dengan campuran laktat membungkus handuk dan dimasukkan ke dalam panas untuk 8 jam. Periksa kesiapan dari kelompok itu. Sendok untuk meraup sedikit massa yang dihasilkan. Serum harus memiliki warna kehijauan. Fraktur bekuan harus permukaan halus dan mengkilap. Pan massa yang dihasilkan dimasukkan ke dalam bak air pada 50 derajat selama 3 menit untuk bekuan untuk merata menghangatkan, dilakukan di beberapa tempat tusukan pisau yang luas.

Saringan meletakkan serbet linen dan menggeser berat asam laktat. Ketika whey menguras, memutar dadih yang dihasilkan di penggiling daging, tambahkan 30 g mentega, aduk mentega. Keju cottage dibungkus dengan kain linen, menempatkan antara dua papan dan menutupi kuk kecil 8 jam. Keju dikerahkan dan dimasukkan ke dalam lemari es.

keju dadih dengan dill dan jintan

Untuk persiapan harus 100g mentega 600g menggiling dengan dadih. Tambahkan 150 g krim dan campuran. Menempatkan 12 g garam, cincang halus dill, dan jintan. Curd dimasukkan ke dalam kantong kain yang Anda ingin mengikat untuk malam dan diletakkan di bawah kuk di tempat yang dingin. Di pagi hari keju siap.

Cepat krim keju

Resep mengatur melumat dadih 2 kg. Rebus 2 liter susu dan memasukkannya ke dalam pondoknya. Dimasukkan ke dalam air mandi pada 20 menit, lalu tuang dadih. Ketika whey dikeringkan, tambahkan telur massa, setengah liter krim asam, sejumput baking soda, 6 telur, mentega 200g. Masak dengan api kecil. Ketika curd akan meregangkan, untuk memasukkannya ke dalam bentuk yang sesuai dan dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah beberapa jam keju siap.