Keju 'Gouda' dan banyak lainnya. Hidangan yang paling populer

Rasa keju dan konsistensinya akan tergantung pada pilihan susu dan cara memasaknya. Selain itu, fitur dan durasi pematangan sangat penting: semakin lama "merana", semakin kuat baunya. Tapi konsistensi produk setengah jadi menjadi lebih padat, dan disimpan lebih lama. Ada banyak jenisnya: keju "Gouda", "Rusia", "Creamy", "Parmesan" dan lain-lain. Tapi mereka semua memiliki satu kesamaan. Keju digabungkan sempurna dengan anggur, roti, sehingga biasanya disajikan sebagai makanan ringan dan banyak digunakan dalam memasak, menambahkan pate, saus, rebusan, panas, pertama, kedua, makanan pencuci mulut dan salad.

Kategori dan jenis. Inti klasifikasi biasanya komposisi keju dan durasi pematangan:

• Padat - "Pecorino" dan "Parmesan";
• Semi padat - "Cheddar" dan "Gruyer";
• Semi lembut - "Edam" dan keju "Gauda";
• Lembut - "Camembert" dan "Bree";
• Keju putih dan segar - buatan sendiri , "Mascarpone" dan "Ricotta";
• Kambing dan jenis domba memiliki rasa yang berbeda (lembut, asin, tajam atau tajam);
• Biru - "Roquefort" dan "Stilton";
• Keju yang diobati dengan bakteri penicillium dan memiliki jamur putih;
• Meleleh, dimasak dengan pasteurisasi.

Cara memilih dan menyimpan keju dengan benar:

1. Saat membeli kategori solid atau semi-solid, Anda tidak bisa membeli potongan-potongan itu di permukaan tetesan air atau kerak kering dan retak.
2. Anda tidak bisa memilih produk setengah jadi yang memiliki bau amonia.
3. Keju "Gouda" dan jenis lembut sedikit akan terasa setelah disentuh, tapi pada saat bersamaan menjadi lembut di tengahnya.
4. Dilarang keras membeli keju lembut dan lembab.
5. Simpan saja di lemari es, erat dibungkus untuk menghindari pengeringan. Spesies semi padat dan padat bisa dibekukan dalam sel selama tiga bulan, jika dibalut dengan film makanan.

Tips memasak:

• Selama proses pemanasan, keju mulai meleleh dengan cepat. Oleh karena itu, dianjurkan untuk melakukan ini seketika pada nyala api kecil, jika tidak maka akan menjadi kaku. Jika keju yang meleleh dipanaskan , itu hanya akan mudah meleleh dan tidak menjadi kental.
• Jika ada keinginan untuk meleleh, maka dianjurkan untuk memotongnya menjadi beberapa bagian.
• Gosok produk setengah jadi yang lebih dingin. Karena itu, jika Anda ingin menggunakan keju Rusia, sebaiknya masukkan sepuluh menit ke dalam freezer.
• Tambahkan produk setengah jadi hanya pada akhir memasak dan panas sampai benar-benar meleleh. Hanya dengan itu Anda bisa mencampurnya dengan komponen lainnya. Terlalu panas tidak mungkin, sebaliknya sausnya akan menjadi lengket.
• Piringnya ditaburkan dengan keju saat sudah benar-benar siap. Anda perlu mengeluarkan piring dari api dan menutup tutupnya. Dari panasnya makanan, akan meleleh.
• Jika ada kebutuhan untuk membuat keju panggang, maka harus dijaga pada jarak sepuluh sentimeter dari api sampai saat mencair.
• Hal ini tidak dianjurkan untuk memanaskan keju rendah lemak, karena akan menjadi karet.

Keju keju yang paling populer adalah nampan keju. Hidangan ini adalah makanan ringan yang lezat atau pengganti makanan penutup. Untuk persiapan "keju piring" perlu memilih setidaknya tiga jenis keju. Mereka harus memiliki rasa dan bau yang bervariasi - dari tender hingga sangat tajam. Selain itu, dianjurkan untuk memilih keju dengan struktur yang berbeda - dari yang keras hingga lunak. Pastikan untuk meletakkan di atas baki sepotong "Roquefort" biru , keju "Gauda", lembut dengan cetakan putih, semi-keras atau keras, sedikit domba dan keju kambing.

Saat menyiapkan hidangan, seharusnya tidak ada sejumlah besar spesies. Hal ini wajib untuk melayani toasts dengan roti panggang, kerupuk, baguette Perancis cincang halus. Selain itu, piringnya bisa dihias dengan buah segar (buah anggur tanpa biji, irisan apel atau buah persik).

Bon appetit!