Keju Imereti: rasa Barat Georgia

masakan nasional Georgia dikenal jauh melampaui batas-batas Pegunungan Kaukasus. Banyak hidangan yang akrab tidak hanya gourmets - setidaknya sekali dalam hidup mereka, semua orang mencicipi rasa, dan bahkan lebih lagi mendengar nama itu. Lobio sangat populer, khinkali sacivi, chakhokhbili, khachapuri, grub. Ini bukan daftar lengkap hidangan yang indah masakan Georgia.

Namun, yang indah, negara pegunungan yang dikenal tidak hanya untuk kursus pertama dan kedua, tetapi juga minuman memabukkan yang sangat baik, yang secara tradisional disajikan berbagai varietas keju. Menakjubkan rasa emas anggur bersoda dan ketajaman lembut dari produk susu nasional - adalah masakan gourmet klasik abadi.

Awalnya dari Imereti

Di antara banyak varietas keju nasional paling dikenal Imereti. Ini berutang wilayah eponymous namanya di Georgia barat. medan di sini sangat indah: sekitar pegunungan, hutan pinus, sungai yang mengalir deras dan banyak air terjun berbusa.

Jika Anda cukup beruntung untuk mengunjungi di Imereti, maka Anda pasti harus menjelajahi atraksi lokal - benteng kuno, biara-biara, gereja-gereja Kristen, taman nasional. Item Wajib agenda harus mencicipi anggur lokal, yang terbaik dari yang dianggap Krakhuna dan Tsolikauri. Ini minuman yang indah selalu disajikan merek nyata of West Georgia - keju Imereti.

pembuatan keju tradisi

Sejarah produksi keju di republik Kaukasus ini memiliki lebih dari seratus tahun. Dalam "House of Keju", yang terletak di Tbilisi, menunjukkan piring di mana untuk menyimpan pasokan produk lezat dan sehat ini bahkan delapan ribu (!) Tahun lalu, sedangkan di negara lain keju mulai memproduksi hanya empat ribu tahun kemudian. Oleh karena itu, Georgia tepat dapat disebut tempat kelahiran keju.

Di dataran tinggi perempuan negara dari generasi tua masih menggunakan resep kuno keju. Sebagai contoh, beberapa varietas yang disimpan dalam madu, Chach, menutupi vinogradinok kulit. Setelah resep ulang telah menjadi banyak digunakan dalam produksi, mereka telah menemukan pengagum antara warga kontemporer Georgia.

Menurut data resmi, sekarang di negara ini tercatat 14 jenis keju: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev Hacho, meskhuri chechili, Georgia, chlechili Ajarian, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, Mingrelian suluguni Svan suluguni. Kebetulan, semua varietas ini dapat mencicipi di Tbilisi "Cheese House", yang juga akan belajar tentang sejarah asal mereka dan melihat objek dengan yang sebelumnya, dan di beberapa desa pegunungan dan sekarang, memproduksi keju.

Yang paling favorit - suluguni dan keju Imereti

Imereti keju paling terkenal dan suluguni. varietas ini begitu dicintai di Georgia yang mereka dibuat tidak hanya pada tanaman tertentu, tetapi juga di rumah. Dan bersama dengan popularitas layak, kedua jenis saling terkait namun untuk satu alasan: suluguni dihasilkan dari Imereti keju yang digunakan untuk perlakuan panas ini, dan meremas dadih dalam cara yang sama seperti tes. Sebagai hasil dari semua tindakan ini, dan ternyata acar suluguni keju dengan struktur berlapis, yang sangat menyukai Georgia.

Jika tiba-tiba Rusia memiliki pertanyaan: "? Tidak menemukan Imereti keju Apa yang harus menggantinya" - jawabannya sudah jelas: suluguni. Dan, Anda dapat mencoba untuk memasak sendiri. Bagaimana? Dan di sini adalah apa yang kita sekarang dan memberitahu!

Imereti keju Resep

Digunakan untuk produksi susu nekipyachonoe segar, sehingga produk akhir mempertahankan semua mineral dan vitamin.

Imereti keju di rumah adalah mudah untuk mempersiapkan. resep-nya meliputi:

• Susu sapi segar - 1 liter;
• pepsin - 60 ml;
• air dingin - 1 liter;
• garam - 1 sendok makan;
• gula - 1 sdm.

Langkah berikutnya:

1. Susu perlu pemanasan sampai suhu 38 ° C dan ketegangan dalam pot enamel. Setelah itu, tuangkan pepsin, aduk dengan sendok dan biarkan di tempat yang hangat.
2. Setelah setengah jam skvasitsya susu, maka dadih yang dihasilkan harus dipisahkan dari whey.
3. Dasar yang dihasilkan harus ditempatkan dalam bentuk khusus atau saringan dengan lubang, dan menginstal baki bawahnya. Permukaan masa depan perlu untuk meratakan keju dan musim dengan garam garam kasar.
4. Untuk Imereti keju matang, itu tentu ditempatkan dalam larutan khusus - tsathi. Untuk tujuan ini, wadah gelas diisi dengan air, garam dan gula ditambahkan dan kemudian ditempatkan keju. Semuanya disegel dengan tutup dan meninggalkan di tempat yang hangat. keju Imereti pulang empat hari kemudian akan siap.

Manfaat tidak hanya

Di tempat pertama utilitas semacam ini keju akan menghargai orang-orang yang menonton tokoh-tokoh mereka - kalori nya hanya 240 kalori. Seratus gram imeretinskogo keju terkandung 18,5 gram protein, 14 - lemak, dan 2,4 - karbohidrat.

Produk ini dihasilkan dari susu, Georgia bisa makan setiap saat sepanjang hari - untuk sarapan, makan siang dan makan malam, dengan kue harum datar, roti, sedikit gula dengan teh, digunakan dalam salad, sup.

Pada kesempatan ini bahkan ada pepatah yang mengatakan, keju yang tidak hanya satu yang meninggal. Dalam Georgia kecil setiap tahunnya memproduksi sekitar 80.000 ton keju.

Piring Imereti keju

Yang populer Imereti keju yang digunakan tidak hanya sebagai hidangan pembuka yang sangat baik untuk anggur, tetapi juga sebagai bahan dalam berbagai hidangan. Sebagai contoh, sangat lezat Imeretia khachapuri hychiny, penovani, berbagai salad.

Penovani - hachapuri berbagai panggang, yang dibuat dari puff pastry, dan sebagai produk mengisi disukai depan kita.

Hychiny - pie dengan kentang rebus yang dicampur dengan keju suluguni dan Imereti. Sebuah fitur khusus dari hidangan ini adalah bahwa hal itu panggang di wajan kering.

Khachapuri - dipanggang kue ragi diisi dengan keju suluguni dan Imereti.