Ketika pengalengan diciptakan? Sejarah konservasi

Sebagian besar dari kita terus-menerus yang makan makanan kaleng, beberapa lebih, beberapa kurang. Dan tidak ada yang berpikir tentang, dan bagaimana orang-orang digunakan untuk melakukan tanpa produk ini seperti yang mereka lakukan saham untuk musim dingin. Apa pelestarian, dengan proses apa benda kerja dingin tidak merusak? Pada artikel ini, kita mencoba untuk memahami semua ini. Dan awal informasi tentang kapan pengalengan ditemukan, manusia telah belajar bagaimana untuk menyimpan daging, sayuran, buah, minuman untuk waktu yang lama.

Apa konservasi?

Man telah lama menemukan cara untuk menyimpan makanan, dan lebih kemajuan waktu telah memecahkan masalah ini sekali dan untuk semua. Sekarang orang harus memiliki tugas yang sedikit berbeda - untuk menjaga produk sedemikian rupa bahwa mereka sebagai dekat dengan keadaan alami mereka. Jadi, setiap acara khusus, mempromosikan, dan disebut pengalengan.

Berkat penemuan ini, sifat alami dari kebanyakan produk tidak bisa menyelamatkan. Pada kenyataannya, bahkan kata "konservasi" - dari bahasa Latin dan diterjemahkan sebagai "konservasi." Proses ini berada di bawah sebuah studi ilmiah. Setelah semua, apa yang diciptakan pengalengan? Untuk memenangkan organisme terlihat yang menghancurkan produk - jamur, jamur, dan tak terlihat - ragi dan bakteri. Ilmuwan Perancis Louis Pasteur, meletakkan dasar untuk kehancuran mereka. Itulah mengapa sterilisasi pada suhu tinggi disebut pasteurisasi.

Percobaan pertama konservasi, mirip dengan saat ini

Tetapi jika Anda berpikir bahwa mereka telah menerima jawaban untuk pertanyaan ketika ditemukan pengalengan, sesuatu yang sangat salah. Pasteur - tidak orang pertama yang praktis digunakan metode pengawetan. Orang seperti itu adalah Nicholas Appert. Dia melakukan percobaan untuk mengawetkan makanan dengan merebus botol pada saat itu - timah. jar itu ditempatkan yang terus dan dipanaskan lebih uap atau air panas. Melalui lubang kecil ia meninggalkan udara dan ia langsung disegel.

Karena mendidih dengan suhu garam naik menjadi 135 derajat. Seiring waktu, orang menemukan semua penyebab perubahan dalam produk nilai metabolisme dan belajar untuk menggunakan pengalengan lebih efisien, yang memungkinkan Anda untuk menyimpan waktu yang lama untuk ini buah-buahan dan sayuran yang mudah rusak.

Pelestarian tua

Namun, ketika ditemukan pengalengan? Selamat ulang tahun dapat dianggap sebagai tanggal pembukaan pabrik pengalengan pertama - itu terjadi di Inggris ketiga di September 1812. Teknologi ini juga muncul di Perancis pada tahun 1809. Tapi yang menarik, rahasia proses ini telah dikenal selama beberapa ribu tahun. Selama penggalian di Mesir, ketika ia menemukan makam Tutankhamen, kami menemukan pertama kalengan di dunia. Ini adalah bebek, yang dipanggang dan dibalsem dalam cangkir tanah liat terdiri dari dua bagian disemen minyak Bay zaitun. Sudah tiga ribu tahun, tetapi mereka tidak menghilang, yang kondisional layak untuk dikonsumsi manusia.

Orang tidak harus mengambil risiko, namun anjing itu makan mereka dengan senang hati. Pada abad terakhir, Amerika Serikat, bahkan lebih kuno (saat ini sifat) "kaleng" ditemukan. Pada kedalaman seratus meter, paving terowongan, orang-orang lapisan transparan garam batu. Dan melihat beberapa ikan beku! Mereka lembut dan, kemungkinan besar, dimakan, tapi dengan cepat berubah menjadi batu luar ruangan. usia mereka - lebih dari sepuluh ribu tahun. Untuk menjawab pertanyaan dari pengalengan ketika diciptakan, juga dapat Indian dari Amerika Utara. Mereka masih di abad XVII adalah tanah daging menjadi bubuk, dicampur dengan rempah-rempah yang berbeda dan disimpan enam bulan dalam kantong kulit tanpa masalah. Pada waktu itu, orang sudah dimiliki pengasinan teknologi, merokok dan pengeringan.

Kaleng konservasi momentum

Untuk menemukan jawaban atas pertanyaan tentang kapan pengalengan ditemukan, Anda perlu memahami apa kemajuan termotivasi dalam perkembangannya. Salah satu faktor tersebut adalah penemuan Peter Durand, Inggris mekanik timah. Berkat berat badan dan kompaknosti rendah menjadi mungkin untuk mengangkut, dan mulai mengimpor kalengan sudah kemudian - di koloni Inggris. Meskipun bank-bank untuk membuka untuk waktu yang lama itu hanya mungkin dengan bantuan palu dan pahat. Kemudian tutup solder baja akurat dan timah - untuk membuat lebih tipis.

Akhirnya, pada tahun 1860, menemukan pembuka kaleng, dan di tengah-tengah abad kedua puluh - seorang insinyur dari Amerika Serikat, Erma Frazee, datang dengan bank-bank utama. Dorongan untuk itu adalah situasi, ketika ia dan teman-temannya pergi ke hutan untuk piknik dan menemukan bahwa pisau khusus untuk kaleng aluminium , tidak ada yang memiliki. Kemajuan tidak berdiri diam, kini built-in pemotong dapat memotong sudah dan isi kontainer.

Pengalengan di Rusia

Dan ketika pengalengan ditemukan di Rusia? Lebih khusus lagi, ketika datang ke tanah kami? Pada tahun 1763, mengorganisir ekspedisi ke daerah kutub, seorang ilmuwan Lomonosov Mihail membuat agar asistennya untuk sup kering dengan rempah-rempah. Tertata dengan baik dan tanpa rempah-rempah, dan setengah pon satu dan lainnya.

Pabrik pertama yang memproduksi makanan kaleng, di negara kita mulai 58 tahun kemudian daripada di Eropa (1870). Untuk tentara di Petersburg diproduksi kaleng bubur, sup kacang, rebus, daging dengan kacang polong, daging sapi panggang. ikan kaleng ditambahkan ke kisaran untuk masyarakat umum.

Seiring waktu, Uni Soviet menjadi pemimpin dalam produksi makanan kaleng. Selain itu, ini bukan hanya sejumlah besar produk (hanya satu tanaman Moskow menghasilkan 100 juta kaleng per tahun), dan dalam berbagai. Bayangkan - sekitar delapan jenis produk dari buah, sayuran, ikan dan daging kaleng, jus. Dan, tentu saja, kita semua tahu bahwa pengalengan untuk musim dingin, di semua tingkatan, telah di sepatu negara kita pada hari-hari.

Main kaleng Uni Soviet

Banyak dari Anda mungkin masih ingat hari-hari ketika rak-rak itu banyak kaleng diisi. Apakah Anda bagaimana paling ingat? Itu benar - sarden dalam tomat. Resep pengalengan itu cukup unik. Sebagai harga - 33-35 sen per toples, yang hanya memberikan kontribusi untuk popularitas.

Di mana dia mengambilnya? Pilchards ton tertangkap di laut, di papan kapal pukat yang sudah asin dan cepat dikirim ke pabrik. Ada ditaburi tepung, dicelupkan ke dalam minyak sayur, merah-panas sampai mendidih. Pekerja kemudian tangan menabrak pabrik pengolahan ikan dalam kaleng sprat dan diisi lapisan saus tomat kecil.

resep modern untuk pengalengan

Apa yang tersirat oleh pengalengan? Pada saat ini cukup beragam. Dengan pengalengan resep berarti: pengasinan, pengawetan, pengasinan, mendidih dengan gula. Jika Anda memotong buah-buahan dalam negeri, sayuran dan buah dengan tangan mereka sendiri, maka pastikan untuk mendapatkan dan lebih berguna, dan lebih harum dan enak daripada rekan-rekan pabrik.

Jika hanya karena bahan awal akan memilih sendiri, yang berarti bahwa itu akan menjadi kualitas yang lebih tinggi. Dan tentu saja Anda tidak akan menggunakan berbagai bahan pengawet yang keras, tidak sangat sehat. Dan terus, sebagaimana mestinya: pada suhu rendah, di sebuah ruangan gelap tanpa sinar matahari. Jadi jika Anda tidak terlalu malas untuk repot-repot, dan di musim panas dan musim gugur, akan memberikan seluruh keluarga untuk kekuatan penuh vitamin musim dingin!