Minyak nabati - apakah itu krim atau bunga matahari? Apa itu minyak sayur?

Sampai saat ini, saat Anda mengunjungi toko, Anda bisa membeli produk apa pun dan memastikan kualitasnya, atau setidaknya Anda membeli apa yang Anda inginkan. Tapi hari ini secara harfiah masing-masing kita dapat dengan mudah kehilangan - Anda membelinya, dan Anda membaca line-upnya, dan Anda mulai mengerti bahwa Anda menyelipkan sesuatu yang sama sekali berbeda. Contoh nyata dari ini, yang setiap nyonya rumah pasti bertemu, adalah mentega. "Jadi begini, sayur?" - pikiran itu tergesa-gesa, saat di belakang bungkus persegi "krem" Anda membaca komposisi huruf kecil. Nah, ternyata minyak goreng favorit kita (nampaknya) hari ini bisa menjadi sayuran hari ini.

Mari kita pahami semua kebijaksanaan yang diberikan produsen dermawan kepada kita dengan murah hati. Akhirnya kita akan tahu, minyak nabati bersifat krim atau bunga matahari, daripada yang berbeda dan mana yang lebih bermanfaat. Dan, tentu saja, itu tidak akan terjadi tanpa trik kecil: bisakah diganti dengan minyak sayur , kalau tidak di rumah, dan Anda sudah sibuk menyiapkan tes?

Minyak sayur

Semua minyak yang menjadi bagian tanaman itu terbuat dari biji tanaman dan tidak ada yang lain. Kami, mungkin, minyak nabati paling populer - ini adalah bunga matahari, diikuti oleh zaitun, jagung, biji rami, labu, dan jadi daftarnya bisa berlanjut hampir tanpa batas waktu.

Bagaimana minyak diperoleh dari tanaman?

• Dingin menekan - biji hancur diperas oleh pers. Cairan yang terbentuk akibatnya sama dengan minyak yang kita gunakan.
• Tekanan panas - biji ditumbuk, dipanaskan sampai suhu 100 derajat, dan baru kemudian dikirim ke bawah pers. Di bawah pengaruh suhu, bijinya lebih aktif dalam melepaskan lemak, yang berarti bahwa minyak juga akan diproduksi lebih banyak.
• Ekstraksi mungkin cara yang paling tidak membantu kesehatan. Setiap lemak, sayuran , termasuk, Anda bisa dengan mudah larut dengan bensin. Merekalah yang menuangkan benih, dan setelah mereka memberikan semua jusnya, mereka mulai menguap bensin. Akibatnya, luka bakar dan hanya minyak yang tersisa.

Disempurnakan atau tidak, apa bedanya?

Setelah minyak diterima, melewati beberapa rejimen pengobatan:

• Minyak yang tidak dimurnikan adalah produk yang telah disaring dari segala jenis kotoran. Ini memiliki konsistensi dan warna yang lebih tebal dan jenuh. Jika minyak tersebut disimpan untuk waktu yang lama, endapan cahaya akan muncul di bagian bawah. Minyak semacam ini tidak terlalu cocok untuk digoreng, tapi lebih baik mengisinya dengan piring dan salad dingin.
• Minyak nabati dimurnikan adalah produk yang tidak hanya melewati saringan namun juga sejumlah pembersihan tambahan lainnya. Minyak ini tidak berbusa saat digoreng, tidak memiliki rasa atau bau yang jelas, dan jauh lebih baik disimpan. Dari situlah buat margarin, mayones, gunakan dalam konservasi dan memasak. Minyak dimurnikan tidak memiliki rasa dan bau, dan suhu merokok mereka hampir dua kali lebih tinggi. Gunakan mereka jauh lebih nyaman.

Manfaat Minyak Sayuran untuk Kita

Untuk membicarakan manfaat masing-masing spesies tertentu, Anda perlu mempertimbangkan tanaman apa yang diperolehnya. Bagaimanapun, masing-masing memberi minyak hanya padanya vitamin dan zat bermanfaat yang melekat padanya. Mari kita pikirkan, minyak sayur kita - apakah ini: bunga matahari, kacang tanah atau kedelai? Jadi, zaitun, misalnya, bisa menurunkan kolesterol, labu dan rami yang kaya akan asam lemak omega-3 dan omega-6, dan jagung mengandung dua kali lebih banyak vitamin E seperti bunga matahari. Tapi semua minyak ini, terlepas dari asal usulnya, kombinasikan kandungan tinggi asam lemak tak jenuh ganda di dalamnya. Merekalah yang berperan aktif dalam menciptakan sel baru, yang berarti sangat bermanfaat bagi kaum muda dan kesehatan kita pada umumnya.

Mentega dan oleskan minyak

Mentega sebenarnya diperoleh dari krim, dikumpulkan dari permukaan susu dan dirobohkan. Artinya, mereka diperoleh dari produk hewani. Saat ini, produsen sering menambahkan minyak sayur ke komposisi produk semacam itu. Ini krim atau bunga matahari, Anda bertanya? Ini semua tergantung dari komposisi. Tapi ingat, jangan pernah mentega ini bisa murah. Jika Anda telah memperhatikan keanehan seperti itu dalam biaya, maka hati-hati baca komposisinya. Yang pasti itu akan ditunjukkan penambahan lemak nabati. Menurut GOST, sejak tahun 2004, semua produsen berkewajiban untuk menyebut produk tersebut bukan "mentega", tapi "produk krim" atau "spread". Minyak semacam itu bersifat krem-sayuran, namun persentase kedua komponen harus ditunjukkan pada kemasannya dan bisa berbeda secara signifikan.

Apa perbedaan antara spread?

Kelebihan minyak ini termasuk strukturnya yang lembut dan lentur. Itu tidak membeku dalam dingin dan mudah menyebar pada roti karena mengandung minyak sayur. Apakah itu krim atau bunga matahari? Sebaliknya, ini adalah campuran dari dua jenis: lemak nabati dan hewani. Akan sangat baik jika produsen menambahkan minyak bunga matahari ke produk semacam itu, maka Anda tidak perlu khawatir dengan kesehatan Anda lagi. Tapi ada juga yang berusaha menghemat uang produksi dan sekaligus meningkatkan jumlah penjualan. Saat itulah lemak nabati, yang dikenal dalam tata rias, sedang beraksi, itu minyak sawit. Produk ini murah dan memiliki kualitas yang serupa dengan mentega yang terbuat dari krim murni - mengeras saat didinginkan. Lebih mudah menggunakannya sebagai pengganti lemak hewani, hanya perlu menambahkan sedikit rasa dan aroma. Tidak akan ada kerugian khusus dari substitusi semacam itu, tapi juga manfaatnya. Karena itu, berdiri di depan loket toko, pikirkan, kepada siapa "aksesibilitas" ini lebih menguntungkan, kepada pabrikan atau Anda? Pada kesehatan, lebih baik tidak menabung lagi, karena malah membeli margarin atau sebaran untuk dipanggang, usahakan jangan sampai yang termurah.

Bisakah saya mengganti mentega dengan sayuran?

Pertanyaan ini mungkin diajukan oleh setiap nyonya rumah. Pada saat yang paling penting, Anda membuka kulkas, dan mentega sudah berakhir! Benar-benar harus menyerah baking, karena dia merencanakan hal yang sama? Sebenarnya, Anda bisa cukup membantu minyak sayur. Dosis krim ini tinggi kolesterol, tapi pada sayuran tidak, karena fusi seperti itu akan sangat baik. Pada palatabilitas itu tidak mempengaruhi sama sekali, karena yang biasa disaring tidak memiliki rasa atau bau, tapi pada saat bersamaan lemak, meski nabati. Anda hanya perlu ingat bahwa Anda perlu menambahkan sedikit minyak nabati dari yang ditunjukkan dalam resep favorit Anda. Misalnya, satu pak krim, dengan berat 220 gram, Anda perlu mengganti ¾ cangkir minyak sayur.

Pada penggunaan yang benar, atau Bagaimana tidak membahayakan

Sekarang Anda tahu sedikit tentang apa itu minyak sayur - krim atau bunga matahari, daripada berguna dan bagaimana produk itu diproduksi. Tapi ada satu lagi faktor dimana minyak tersebut dapat melayani pelayanan jahat, dan tidak perlu melupakannya. Ini adalah kepatuhan yang benar terhadap suhu memasak. Setiap jenis lemak memiliki titik pemanasan tersendiri. Jika Anda menuangkan minyak ke atas, ini bisa membentuk karsinogen yang masuk ke makanan. Tentukan titik ini cukup sederhana - jika minyak di penggoreng mulai merokok atau terbakar, maka Anda pasti terlalu panas, dan lebih baik tidak menggunakannya untuk makanan. Untuk produk pemanggangan pada suhu tinggi (untuk wajan wajan, misalnya), lebih baik memilih minyak khusus, dengan tingkat asap tinggi.

By the way, mentega mulai merokok sudah pada suhu 170 derajat, tapi jagung halus, bunga matahari dan minyak sawit hanya di 232. Minyak yang tidak dimurnikan selalu lebih baik untuk digunakan untuk salad atau saus, mereka tidak cocok untuk digoreng. Dan juga jangan lupa bahwa semakin lama sajian Anda dipanaskan, semakin banyak vitamin dan manfaatnya bagi tubuh Anda.

Kami berharap informasi ini bermanfaat bagi anda. Biarkan kreativitas kuliner membawa Anda kesenangan dan memberikan penemuan tak terduga baru. Masak enak dan berguna!