Nut rumput - rempah-rempah dari Dagestan

teki ladang disebut bumbu kering yang disebut "fenugreek biru." Tanaman ini memiliki kaya, rasa pedas pedas.

Nut rumput - bahan Nasional masakan Dagestan. Hijau ditambahkan ke hidangan seperti kepulan khinkal, keajaiban dan pelega tenggorokan. Selain itu, bumbu menekankan rasa hidangan daging dan minuman sayuran.

Perdebatan abadi "dua herbal"

Nut rumput dari Dagestan - bumbu, yang sering digunakan dalam penyusunan Nasional piring Kaukasia. Hal ini banyak digunakan di Dagestan, rempah-rempah ditambahkan ke berbagai hidangan. Dari nama produk menyiratkan, memiliki kaya kacang rumput rasa.

Banyak peneliti dan ahli botani mengunjungi Kaukasus, termasuk Dagestan, bertanya tentang asal-usul rumput. pedagang pasar pada pertanyaan wisata sibuk dijawab sebagai berikut: "! Ini hanya rumput kacang, apa bedanya di mana ia tumbuh". Namun peneliti tidak berpikir untuk menyerah: mereka tertarik pada pertanyaan tentang apa jenis rumput adalah kacang - kacang rumput atau fenugreek biru? Satu hal yang jelas, masyarakat yang tinggal di wilayah Dagestan, yang disebut kacang rumput hijau yang berbeda, dan tidak satu pun.

Tetapi lebih sering dalam sehari-hari orang hidup menggunakan fenugreek biru atau Shambhala. Kumpulkan herbal dan pengeringan di tempat teduh. sinar matahari decolored daun dan tanaman menjadi tawar. Pada grinding herbal rasa pedas ditingkatkan.

Counter pasar Dagestan dipenuhi dengan berbagai rempah-rempah dan bumbu, sehingga menguasai mereka, Anda dapat dengan aman bereksperimen dengan Kaukasus bumbu misterius - teki ladang.

bumbu multinasional

Fenugreek atau fenugreek biru - sebuah, pabrik aromatik pedas tahunan milik keluarga kacang-kacangan. Di negara-negara yang berbeda, ramuan obat yang disebut berbeda. tanaman tambang dianggap India, di mana ia sangat populer.

Warga Jerman, disebut kacang rumput fenugreek, yang diterjemahkan dari bahasa Jerman berarti "tanduk kambing". Jelaskan nama adalah mudah: Ini semua dalam penampilan rumput - melengkung batang dan daun, meniru polong. Di Rusia, ramuan disebut fenugreek dari kata "padang rumput," yang berarti padang rumput untuk merumput.

herba kering, memiliki rasa yang tajam, manis dan sedikit pahit dan bau spesifik yang kuat. Gunakan rumput harus dengan hati-hati.

Kering fenugreek memberikan hidangan rasa pedas berjalan dengan baik dengan daging dan sayuran. Jika hidangan harus menjadi kacang hadir, mereka dapat dengan mudah diganti fenugreek.

Rusia rumput masakan kacang tidak digunakan, tetapi sangat populer di bekas republik nasional: Armenia, Georgia, Dagestan.

Di Yaman, bahan utama dalam hidangan nasional adalah persis rumput kacang. Bumbu dari Dagestan dan India digunakan dalam penyusunan hidangan berbagai negara dan bangsa.

Berguna sifat fenugreek

Daun dari tanaman ini merupakan sumber zat besi, protein dan vitamin C dan A.

Karena jumlah besar fenugreek protein populer di kalangan vegetarian. Tengah dan Timur Jauh sering digunakan teki ladang karena kecanduan diet vegetarian.

Hanya setelah mengumpulkan batang kering dan daun rumput. herbal kering digunakan untuk menyiapkan bumbu Georgia disebut hop-suneli.

Nut rumput - bahan Kaukasia

Seringkali piring Dagestan adalah rumput kacang unsur penting. komponen gambar masakan yang berbeda untuk membuktikannya. Di Dagestan, yang tradisional engah khinkal dan pie-mukjizat, yang memiliki rasa yang khas berkat fenugreek hijau.

Seperti disebutkan di atas, daun fenugreek yang paling umum digunakan dan batang, tetapi ada hidangan yang membutuhkan bibit tanaman memasak. biji hancur dipasok untuk mempersiapkan hidangan sebagai bumbu.

Dagestan khinkal dengan rempah-rempah

Lapisan khinkal - hidangan nasional di Dagestan. Untuk memasak Anda perlu bahan-bahan berikut:

Untuk adonan:

• 280 g tepung terigu;
• 250 ml air hangat;
• 1 sachet ragi (sedikit);
• 10 gram gula;
• 15 gram garam;
• sedikit minyak sayur.

Untuk kaldu:

• 1,5 kg domba;
• 4-5 kentang;
• 1 bawang;
• rumput kacang dan garam.

Daging menyeluruh dicuci dan kemudian diletakkan dalam panci. Belum tentu mempersiapkan anak domba, Anda dapat mengambil ayam atau daging sapi. Dalam panci tambahkan air. Setelah mendidih, Anda harus menolak panas dan garam kaldu.

Dalam mangkuk tuangkan tepung, tambahkan gula, ragi dan garam. Tambahkan air dan perlahan-lahan aduk semua bahan. Kami meninggalkan adonan di setengah hangat satu jam.

Berikutnya, adonan dibagi menjadi 3 bagian yang sama, masing-masing yang kemudian membuka gulungan. Plat uji harus dilumasi dengan minyak dan taburi dengan rumput kacang. Piring dibentuk oleh roll yang dipotong menjadi porsi kecil.

kaldu dikirim ke kentang. Seperlunya, kaldu dihapus dari busa.

Setiap khinkal dimasak secara terpisah selama setengah jam dalam kaldu daging. Siap-makan disajikan dalam piring besar.

Kue dengan rumput kacang

Bahan utama yang digunakan untuk produk kue Darghin, seperti ragi, tepung, air, garam, minyak dan fenugreek kering.

Pertama kita perlu uleni adonan dan biarkan di tempat hangat selama setengah jam. Kemudian adonan digulirkan lama di papan besar. Akibatnya, menjadi lembut dan elastis. Piring yang terbuat dari adonan ditaburi dengan rumput kacang dan diminyaki.

Atas dasar tes menarik lingkaran di tengah, mirip dengan matahari, Anda dapat melakukannya dengan jari Anda. Berikutnya, membuat sinar memo dengan memutar. Setiap doskutik cocok di sekitar matahari. Tortilla yang dimasukkan ke dalam oven bersuhu 150 derajat selama 40 menit.

Karena kacang pelet rumput diperoleh sangat harum.

Resep tong dengan fenugreek

Chanakhi - rasa daging hidangan. Dengan persiapan yang tepat dari hidangan selesai terlihat selera dan menarik. Mempersiapkan tong produk yang tersedia. Selain itu, rasa tak tertandingi dari hidangan memberikan fenugreek hijau kering. Sering memiliki gundik, muncul pertanyaan, apa yang harus mengganti rumput kacang, jika tidak ada seperti itu. Perlu dicatat bahwa ini igredient unik dan wajib.

Untuk mempersiapkan tong harus memiliki produk-produk berikut: setengah kilo daging, 5 pcs. kentang, bawang, 2 terong, tomat jus 1 cangkir, lada hitam, garam, bawang putih 4, 4 tomat dan rumput kacang.

1. Terung potong dadu kecil.
2. Potongan untuk menambahkan beberapa garam dan biarkan selama setengah jam.
3. Kemudian terong dicuci dengan air.
4. Daging, tomat dan kentang potong dadu.
5. Daging diletakkan di bawah pot, ditempatkan di atas kentang, terong, bawang, tomat. Lapisan perlu menambahkan garam dan merica.
6. Pot air ditambahkan ke produk lapisan atas.
7. Chanakhi dipadamkan dalam oven pada 180 derajat. Selama 10 menit sebelum hidangan ditaburi dengan rumput kacang dan bawang putih cincang.

Bila sudah siap hidangan dapat taburi dengan bumbu.

penggunaan medis herbal

teki ladang di banyak negara dianggap kuratif. Di Kaukasus, tanaman ini banyak digunakan untuk tujuan pengobatan, karena membantu menyingkirkan banyak penyakit, serta memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Fenugreek dan teki bantuan meringankan gejala banyak penyakit yang mempengaruhi perempuan, tanaman mengurangi rasa sakit selama siklus menstruasi. Selain itu, rumput kacang yang baik untuk fungsi reproduksi, siklus normalisasi.

tanaman pulih dan meningkatkan metabolisme, sehingga di republik Kaukasus Utara itu digunakan sebagai bumbu masakan nasional. teki ladang memperkuat dinding usus, membantu perut mencerna makanan lebih cepat.