Pie Ossetia dengan atasan bit: resep dan pilihan memasak

Mereka yang cukup beruntung untuk mengunjungi Ossetia memiliki kesempatan tidak hanya untuk menghargai keindahan alam yang menakjubkan, tapi juga untuk mencoba kue Ossetia sejati dengan atasan bit. Kue seperti itu selalu berbentuk lingkaran, menyerupai matahari. Baking disiapkan dengan berbagai tambalan, namun hampir selalu untuk memasak menggunakan keju acar khusus Ossetia.

Hidangan Ossetia yang paling populer

Di gudang masakan Ossetia ada sejumlah besar hidangan yang bervariasi dan lezat. Tapi salah satu yang paling populer dan favorit adalah pai Ossetia dengan atasan bit. Cobalah sekali, Anda tidak akan pernah melupakan rasanya yang indah. Setiap meja meriah di Ossetia selalu dihiasi tiga pai. Kenapa ada tiga, kamu tanya? Ini sangat sederhana. Mereka melambangkan bumi, langit dan matahari. Itu sebabnya mereka menyebarkannya dalam jumlah yang demikian.

Pada artikel ini kami ingin memberi tahu Anda bagaimana cara memanggang kue Ossetia sejati dengan atasan bit. Memiliki resep yang detil, bahkan nyonya yang tidak berpengalaman pun akan bisa mengatasi masakannya. Setelah Anda memasak kue, Anda pasti akan menyukai hidangan yang indah ini dan akan bisa memasaknya sendiri dengan menggunakan berbagai tambalan. Di kota-kota besar sekarang Anda bisa memesan pai seperti itu, tapi tidak selalu sesuai dengan apa yang seharusnya mereka lakukan. Siapa pun yang pernah mencoba kue sungguhan di Ossetia tidak akan pernah melupakan rasa menakjubkannya.

Untuk mengevaluasi rasa baking Ossetia, kami menyarankan untuk menyiapkan kue bit dengan daun muda. Mereka memiliki keaslian yang dibutuhkan untuk mengisi.

Bahan untuk kue asli dengan atasan

Untuk menyiapkan kue Ossetia dengan bit atasnya, kita memerlukan produk berikut ini:

Untuk opary

1. Tiga sendok makan gula.
2. 200 ml air hangat.
3. Tiga sendok makan tepung.
4. Bungkus ragi kering atau 60 gram live.

Untuk ujiannya:

1. Satu kilogram tepung.
2. Air atau serum - 0,5 liter.
3. Margarin
4. Satu telur
5. Sedikit garam.
6. Tiga sendok makan minyak sayur.

Untuk mengisi:

1. Atasan bit muda - 0,6 kg.
2. Dill - 100 g.
3. Bawang hijau - 100 g.
4. Keju air asin (Ossetia) - 0,6-0,8 kg. Jika Anda tidak memiliki jenis keju ini, Anda bisa menggantinya dengan Suluguni, Adyghe atau keju sederhana.
5. Krim asam buatan sendiri
6. Garam
7. Minyak botol - 50 g.

Pie Ossetia dengan bit atasnya: resep

Persiapan kue dimulai dengan persiapan buram dari komponen di atas. Kami membiarkannya berdiri dan bertambah banyak. Selanjutnya, kami menyaring tepung (hanya mengambil tepung berkualitas tinggi) dengan selip dan membuat alur di dalamnya, tuangkan sedikit garam ke dalamnya, hancurkan telurnya, tambahkan minyak sayur dan margarin cair. Tambahkan juga setengah liter whey hangat dan uleni adonan lembut.

Tidak ada rahasia khusus dalam persiapan pai Ossetia, hanya adonan yang harus dicampur sedikit, lalu bakingnya akan lapang. Anda juga bisa menggunakan adonan ragi biasa untuk memasak. Bila sudah tercampur, kita masukkan ke dalam piring, minyak sayur dengan minyak sayur, tutup dengan handuk dan berikan beberapa kali untuk muncul. Jika adonan sudah disiapkan dengan benar, maka pastinya akan mencoba melepaskan diri dari mangkuk.

Sementara itu kita akan menyiapkan filling. Bit untuk kacang harus muda. Harus dicuci, dikeringkan, batangnya dilepas dan dicincang halus. Kemudian tambahkan dill ditumbuk dan bawang hijau. Kami menggosok keju Osetian dan memasukkannya ke dalam campuran sayuran hijau, menambahkan krim asam dan mentega. Pengisian yang dihasilkan dicampur dengan lembut, garam dan merica. Di piring Anda pasti akan memiliki cairan ekstra dari keju. Itu harus dikeringkan dengan memiringkan baskom. Mengisi akan sangat juicy, sehingga Anda bisa menguras semua kelebihan sehingga kue tidak mengalir.

Campuran hijau dan keju yang siap dibagi dibagi menjadi tiga bagian yang sama dan masing-masing digulung menjadi mangkuk. Demikian pula yang perlu Anda lakukan dengan tes selesai. Setiap bola uji harus memiliki volume sedikit lebih besar dari pada pengisian. Sekarang Anda bisa melanjutkan ke formasi pie. Untuk melakukan ini, setiap bagian adonan sedikit ditekan dari atas, lalu letakkan massa yang disiapkan di alur. Selanjutnya, tarik adonan ke atas, membentuk tas, dan merobeknya. Pengisian harus benar-benar di dalam. Semakin banyak, semakin lezat paman Ossetia dengan atasannya. Kemudian mereka perlu dibalik dengan sekop dan membiarkannya meresap selama sepuluh menit lagi. Setelah beberapa saat, baking harus diserahkan lagi dan mulai mendistribusikan secara akurat pengisian ke tepi. Secara bertahap pai akan bertambah berdiameter. Setelah ini, bisa ditransfer ke loyang bakar. Pai Ossetia dengan atasan bit (foto yang ditunjukkan dalam artikel) memiliki pengisian yang sangat lembab, jadi selama proses pembuatan kue itu bisa bocor, tapi tidak ada yang perlu dikhawatirkan.

Baki baking dengan baking hanya ditempatkan di oven yang sudah dipanaskan. Setelah tujuh sampai delapan menit, wajan harus diguncang. Hal ini dilakukan agar baking tidak dibakar. Kue itu dimasak sampai warna keemasan kemerahan diperoleh. Kue siap pakai dipindahkan ke piring datar dan dilumasi dengan meleleh dengan mentega cair, kemudian ditutup dengan baskom dan dibiarkan berendam dengan benar. Berikut adalah pai Ossetia dengan bit dan keju keju siap.

Tips Bermanfaat

Untuk persiapan pai bagus, Anda perlu mengingat beberapa nuansa:

1. Pai perlu dicetak cukup cepat dan segera mengirimnya ke oven, karena mereka memiliki sifat bocor.
2. Manifestasi dari pengerjaan tertinggi adalah seperti baking, adonan sangat halus, dan isi dalamnya sangat banyak. Untuk mendapatkan kue seperti itu tidak begitu sulit, ketika beberapa keterampilan persiapannya muncul.
3. Kue siap pakai diawetkan sempurna di lemari es (sampai seminggu atau lebih). Dengan pai ini paling baik ditutup dengan handuk.
4. Baking bisa dipanaskan dalam penggorengan, dalam oven atau microwave. Jika Anda melakukan ini di atas kompor, kue itu harus ditaburkan secukupnya dengan air dan ditutup dengan tutupnya, dan kemudian dipanaskan dengan api kecil. Cara sederhana menjaga kue kering.

Pie Ossetia dengan Keju Beetroot dan Cottage

Pies Ossetia dalam bentuk kue datar tidak begitu lama lalu telah menjadi populer di kalangan kita, namun langsung jatuh cinta pada hostes. Ada banyak resep untuk hidangan yang indah. Dan lagi ada pilihan untuk menggunakan berbagai tambalan. Salah satu pilihan yang paling populer adalah kue Ossetia dengan atasan dan keju cottage. Untuk persiapan kita membutuhkan komponen ini:

1. Minyak sayur - 4-5 sdm. L.
2. Air (hangat) - 200 ml.
3. Tepung - 0,5 kg.
4. Bungkus ragi (kencang berkecepatan tinggi).
5. Keju cottage - 260 g.
6. Satu sendok teh garam.
7. Pabrik bit

Resep kue dengan keju cottage dan atasan

Untuk memasak, ambil tepung dengan kualitas bagus, kita saring, campurkan dengan ragi cepat. Campuran yang dihasilkan dicampur dengan baik. Bila menggunakan resep ini, adalah mungkin untuk tidak membuat gusi, karena ragi yang bekerja cepat itu sendiri bereaksi.

Dalam campuran yang dihasilkan, buat alur dan tuang ke air hangat dan tambahkan sedikit garam. Lalu aduk adonan, yang seharusnya tidak menempel di tangan Anda. Untuk melakukan ini, harus dipijat dengan hati-hati, prosesnya akan memakan waktu setidaknya sepuluh menit. Adonan yang benar benar seratus persen sukses

Bungkil yang dihasilkan ditempatkan di dalam panci dan ditutup dengan handuk linen. Adonan harus berdiri di tempat yang hangat, tapi tanpa draft, dan muncul. Volumenya harus meningkat lebih dari dua kali lipat. Kemudian lagi ulurkan kembali dan kembalikan lagi (tiga puluh menit).

Memasak isian untuk pie

Sedangkan adonan yang sesuai, Anda bisa melakukan persiapan pengisian. Baginya, Anda perlu menyediakan sendiri keju cottage rumahan segar. Lebih baik mengunyah kasar, bukan pucat, karena saat memasak, kue bisa bocor dari adanya kelebihan cairan. Atap bit pertama kali dicuci bersih di bawah air, lalu dikeringkan dan dicincang halus. Selanjutnya, campurkan sayuran hijau dengan keju cottage. Anda juga bisa menambahkan ramuan wangi lainnya, peterseli dan bawang. Mengisi bisa sedikit asin dan menambahkan lada.

Perakitan kue

Adonan yang disiapkan harus dibagi menjadi dua bagian yang sama dan masing-masing digulung menjadi lapisan, ketebalannya seharusnya tidak lebih dari setengah sentimeter. Di tengah kue lay out mengisi. Kemudian tarik adonan ke tengah pai, biarkan lubang kecil di atasnya. Hal ini diperlukan untuk udara untuk melarikan diri selama proses pembuatan kue.

Kemudian kami mentransfer kue yang dihasilkan ke perkamen dan sangat lembut uleni. Selanjutnya dengan menggunakan rolling pin, adalah mungkin untuk tingkat kue dengan ketebalan yang seragam. Dengan tes yang Anda butuhkan untuk bekerja sangat hati-hati agar tidak robek. Tentu saja, jika Anda menyiapkan hidangan untuk pertama kalinya, maka tugas itu tampaknya cukup sulit bagi Anda, namun secara bertahap Anda akan memiliki keterampilan tertentu yang memungkinkan Anda menyiapkan kue Ossetia dengan sedikit mentega dan sedikit adonan. Pemanggangan seperti itu dianggap yang terbaik. Kue dikirim ke oven yang dipanaskan dengan baik dan dipanggang selama 20 menit.

Begitu kue itu memerah, Anda bisa mendapatkannya. Kue siap diolesi mentega, jadi mereka direndam dengan baik. Di atas meja, sebuah piring disajikan, terdiri dari tiga kue, yang diletakkan di atas yang lain.

Fitur teknologi pie assembly

Penyusunan hidangan tradisional Ossetia tradisional dari puncak, seperti pai, mengharuskan pemilik memiliki beberapa keterampilan dan kemampuan. Tak heran bila di Ossetia seorang wanita baik dianggap sebagai nyonya rumah yang baik, siapa tahu cara memanggang pai yang indah. Karena alasan inilah anak perempuan sejak kecil mulai belajar hikmat memasak makanan panggang yang enak.

Untuk mendapatkan kue yang enak dan enak, uleni adonan sedikit bagus dan buat mengisi yang enak, Anda tetap harus bisa merakitnya dengan benar. Dan ini sama sekali bukan masalah sederhana. Di sini Anda memerlukan latihan dan pengetahuan tentang beberapa nuansa.

Untuk mendapatkan kue sungguhan, Anda perlu hati-hati mengulurkan adonan, lalu membaginya menjadi bagian yang sama, dari mana untuk membentuk bola. Tentu saja, setiap ibu rumah tangga membuat kue sebanyak yang dia suka. Tapi untuk persiapan pai Ossetia, sudah optimal untuk mengambil adonan sebanyak yang sesuai dengan dua telapak tangan wanita. Dengan jumlah yang begitu banyak, mudah untuk bekerja, dan kue bisa berukuran normal.

Panen bumbu adonan menyebar di atas meja dan peregangan masing-masing dengan tangan Anda, tapi Anda juga bisa menggunakan penggulung. Akibatnya, Anda harus mendapatkan lingkaran aneh. Di tengah masing-masing ada tambalan lagi. Pies Ossetia yang sebenarnya mengandung banyak isian dan adonan sangat sedikit. Siapkan karya kuliner yang tidak begitu sederhana. Adonan di semua sisi harus dikumpulkan dalam mangkuk, menempelkan ujung-ujungnya di tengah, tapi meninggalkan lubang kecil. Pelindung seharusnya tidak kasar, tapi pada saat yang sama harus bertahan dengan baik.

Selanjutnya di tengah setiap kue adalah alur, dari mana pengisiannya secara bertahap diregangkan ke tepinya. Setelah ini, pancake yang dihasilkan harus diletakkan dengan hati-hati dengan hati-hati di atas loyang dengan perkamen dan sekali lagi diratakan di permukaannya. Suamim Ossetia melakukan ini semua dengan sangat rapi dengan jari mereka, bukan dengan penggulung. Kebanggaan setiap wanita adalah pai, ketebalannya sama dari semua sisi. Dengan melakukannya, Anda harus mencoba untuk tidak merobek pancake dan pada saat yang sama tidak merusak bentuknya, yang seharusnya selalu bulat. Hal ini disebabkan fakta bahwa pai Ossetia dipenuhi dengan simbolisme tertentu dan tradisi memanggang kue yang sudah kuno berusia ratusan tahun.

Hal penting lainnya adalah kemampuan meregangkan adonan sedemikian rupa sehingga pai memiliki ketebalan yang sama di atas seluruh permukaan. Ideal adalah kue, dimana rasio pengisian dan adonannya persis sama di semua tempat. Hal ini terutama sulit untuk membuat pie seperti dengan top fill bit, sangat juicy, dan karena itu selalu ada risiko perendaman produk. Tentu saja, tidak mudah membuat kue seperti itu, tapi sihir semacam ini bisa dilakukan oleh nyonya-nyonya Ossetia sejati.

Ada sedikit nuansa lain dalam membuat kue. Pada permukaannya pastinya akan menjadi bukaan yang tidak memungkinkan menembus baking saat memasak. Melalui lubang tersebut, uapnya bisa dengan aman sampai ke permukaan tanpa merusak integritas pancake. Siapkan pai di 200 derajat selama lima belas atau dua puluh menit. Setelah itu, mereka sangat melimpah dengan permukaannya dengan mentega. Sajikan di atas meja, sebagai aturan, tiga pancake, ditumpuk di atas satu sama lain dan potonglah beberapa sektor seperti kue.

Alih-alih sebuah kata penutup

Dalam artikel kami, kami mengutip resep untuk persiapan kue tradisional Ossetia dengan atasan. Kami berharap saran kami akan membantu memahami para gundik dalam nuansa memasak hidangan yang indah ini dan untuk menyenangkan keluarga mereka dengan makanan yang luar biasa lezat dan harum.