Resep Lagman atau bagaimana untuk makan di Uzbekistan

Awalnya, Lagman adalah kultus nasional hidangan Dungan dan Uighur, yang tinggal di Selatan Cina. Hari ini, hampir semua Dungan keluarga resep Laghman merupakan bagian integral dari kehidupan mereka, dan mempersiapkan untuk makan siang dan makan malam setiap hari ketiga. Dan tentu saja, tidak ada satu pihak atau pernikahan tidak bisa tanpa hidangan ini indah. Dalam Dungan masih ada kebiasaan, pada hari keempat, pengantin wanita harus menunjukkan keterampilan kuliner mereka dengan mempersiapkan Lagman.

Sehubungan dengan migrasi penduduk Cina, Laghman resep dikenal di negara-negara Asia Tengah. Terutama populer di Kazakhstan dan Uzbekistan. Dari sana, hidangan ini telah merambah ke Rusia, di mana ia menjadi lebih dan lebih populer dan hidangan favorit.

Di beberapa negara dianggap sup kental Lagman, sementara yang lain - hidangan kedua, sehingga Laghman resep tidak satu, tapi beberapa, tapi mereka semua mengandung satu set dasar produk - adalah daging, bawang, wortel, kentang dan tomat pasta. Produk ini dimasak saus, yang kemudian diisi dengan mie. Daging biasanya digunakan domba, tetapi Anda dapat mengambil daging sapi dan bahkan ayam.

Sebuah daftar bahan tambahan sering tergantung pada koki fantasi. bahan non-inti adalah: paprika, terong, lobak dan tomat segar yang dapat digunakan sebagai pengganti pasta tomat.

Setiap bangsa memiliki retset sendiri Laghman - dapat dimasak dalam Kazakh, dan Tatar, tapi yang paling populer saat ini Lagman Uzbek. Yang dapat disajikan dalam "Uzbek" restoran, tetapi Anda dapat mengejutkan tamu Anda atau keluarga, untuk memasak di rumah.

Mengungkapkan beberapa rahasia yang memberitahu kita bagaimana memasak Lagman rumah. Salah satunya adalah memilih piring - itu harus berdinding tebal. Dalam hidangan pot dipanaskan secara merata dan tidak membakar. Persyaratan ini paling memenuhi kuali di mana Anda tidak bisa hanya memasak, tetapi juga roti panggang. Tapi jika terbukti ada pan cocok dengan bagian bawah yang tebal, atau besi pan dengan sisi yang tinggi.

Jadi, cara memasak Lagman di Uzbekistan? Untuk mempersiapkan saus akan membutuhkan bahan berikut: 350 gram domba atau sapi, tiga sendok makan mentega cair, dua bawang, empat wortel, empat paprika manis, lobak (atau lobak), terong, lima polong kacang hijau, empat kentang, empat tomat menengah ( atau dua sendok makan pasta tomat), 4-5 cangkir kaldu, delapan siung bawang putih, peterseli dan seledri, dan garam, lada dan rempah-rempah - untuk mencicipinya.

Cara memasak Lagman di Uzbek tidak lebih buruk daripada di sebuah restoran? Semua produk yang termasuk dalam resep Laghman, harus dipotong dadu 1x1 cm, dan diletakkan dalam urutan tertentu.

Dalam ketel besar tuangkan minyak sayur dan memanas sehingga asap pergi. Fry irisan daging, tambahkan bawang merah, sedikit kemudian - wortel, kemudian paprika, terong, lobak dan lobak, kacang hijau panjang, dan akhirnya tomat atau tomat pasta. Ketika tomat kecoklatan sayuran untuk menuangkan kaldu dan tambahkan kentang. Ketika kentang hampir matang, tambahkan garam dan merica secukupnya, tambahkan ketumbar dan rempah-rempah lainnya, dan pada akhirnya menambahkan bawang putih cincang.

Untuk tes Anda perlu mengambil pon tepung, tiga gelas air, dua atau tiga telur dan satu sendok teh cuka. Garam ditambahkan secukupnya.
Untuk mempersiapkan adonan Anda perlu mengambil dalam mangkuk, tuangkan tepung dan membuat tumpukan di tengah depresi kecil. Kocok sebentar telur dan campur dengan air hangat, cuka dan garam dan tuangkan ke dalam tepung.

elastis adonan rahasia adalah bahwa Anda perlu untuk mencampur bagian yang sama tepung dari kelas tertinggi dan kedua. Uleni adonan yang Anda butuhkan panjang dan keras, dengan kekuatan peregangan sampai halus dan ulet. Setelah adonan diremas, ia membutuhkan pukul satu untuk beristirahat di tempat yang dingin.

Kemudian Anda dapat mulai menarik mie - Bagi adonan menjadi beberapa bagian, menggelar harness mereka dan biarkan selama 15 menit, sebuah diminyaki. Sekarang meregangkan lembut adonan, mencegah mie istirahat. adonan harus selalu ganda dan meregangkan tangan Anda, benar-benar minyak pelumas dan kadang-kadang memukul-mukul meja selama tangan tidak akan gulungan mie tipis. Setelah itu, mie segera direbus selama lima menit di air asin mendidih, kemudian dibilas dengan air dingin, dalam pergeseran mangkuk dalam dan dilumasi dengan minyak yang tidak gel.

Persiapan Tes - proses melelahkan yang membutuhkan keterampilan dan tertentu keterampilan, sehingga memasak mie pertama kali ternyata tidak sama sekali. Cara memasak Lagman rumah, tidak memiliki keterampilan adonan? Pada awalnya, Anda hanya dapat membeli mie siap pakai untuk Laghman. Cocok bahkan berkualitas tinggi pasta.

Merebus mie harus benar-benar dan bilas dengan air dingin, dan tersebar di piring dan tuangkan saus sebelum disajikan hidangan selesai. Atas Anda dapat taburi dengan hijau cincang halus. Bon appetit!