Salad "Uzbekistan": resep, terutama memasak dan ulasan

Salad "Uzbekistan" - resep yang relatif baru yang muncul di era Soviet, ketika restoran pertama kali dibuka di Moskow masakan Uzbek. Ini merupakan kolaborasi teknologi Asia dan Moskow.

Beberapa fitur masakan Uzbek

Masakan Uzbek memiliki karakteristik dan tradisi sendiri. Sebagai contoh, digunakan terutama ovin, dimana itu dimasak atau dipanggang ke tulang diperlukan. Daging sapi jarang digunakan, tapi hidangan daging babi dan unggas hampir dimasak. Ikan, juga tidak tertangkap. Sebagai bumbu masak Uzbek menggunakan garam, cabe merah, jintan, jintan, ketumbar, barberry, wijen, basil, dill. Komponen tambahan bagi banyak piring - sup, salad - dan suzma katyk (ini produk susu, dimasak dengan cara khusus). Bawang putih, yang sangat populer di Rusia, jarang digunakan. Yang paling populer sayuran bawang, wortel, lobak, labu. Tapi terung dan jamur penduduk setempat tidak mengenali sama sekali. Sup, yang selalu lemak dan bergizi, tambahkan bubur jagung, kacang hancur, sorgum. Alih-alih roti ke meja menyajikan kue.

Berikut adalah cara untuk mempersiapkan salad, "Uzbekistan". Segera harus mengatakan bahwa resep tidak sangat sederhana.

Bahan-bahan untuk hidangan ini

Untuk mempersiapkan salad nyata "Uzbekistan" dengan lobak, Anda harus mencoba. Pertama, terdiri dari banyak bahan yang tidak biasa, dan kedua, sangat proses memasak memiliki karakteristik sendiri. Tapi rasa hidangan ini Asia yang sangat baik - segar, dengan ketajaman sedikit, aftertaste pedas dan aroma yang sangat selera!

Produk, yang diperlukan:

• lobak putih - 300 g;
• daging sapi bubur - 500 g;
• kambing slice lemak Payudara - 500 g;
• wortel besar - 2 pcs;.
• bawang besar - 1 pc;.
• quince besar - 1 pc;.
• air dingin dengan es batu;
• tepung terigu - 1 sendok makan;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• suzma - 4-5 sendok makan;
• Hitam dan merah merica, jinten, daun salam, garam.

Salad "Uzbekistan": resep klasik

Jika Anda tidak takut igredienty biasa, kemudian turun untuk bekerja. Proses memasak memakan waktu, jadi mulai memasak hidangan ini Anda butuhkan untuk memajukan, bukan untuk satu jam sebelum kedatangan tamu, yang, tentu saja, akan menyenangkan salad "Uzbekistan". Secara bertahap ikuti instruksi yang diberikan di bawah ini.

Pertama, Anda perlu untuk memasak daging. Untuk ini dilipat bersama-sama dengan daging sapi domba, memaksakan bagian wortel, potongan besar quince, daun salam, garam campuran menggosok lada hitam, jinten. Semua ini bichevkoy dasi dan dicelupkan ke dalam air mendidih. Masak selama sekitar 1-1,5 jam pada panas rendah.

Sementara daging dimasak, perlu untuk membersihkan lobak, dipotong potong tidak teratur yang besar (seperti sepotong putus pisau sekali) dan dicelupkan ke dalam air dingin es asin.

Bawang potong cincin besar, taburi dengan tepung, kemudian dimasukkan ke dalam saringan dan menyingkirkan kelebihan tepung. Menggoreng bawang dalam minyak (sejumlah besar minyak sayur) sampai coklat keemasan. Bawang dihapus dari kuali (dalam wajan), untuk menyampaikan tisu untuk menghilangkan kelebihan lemak. Setelah campuran bawang bubuk rempah-rempah garam, merica merah dan jinten.

Daging dimasak angkat, dinginkan. Sekarang semua komponen siap.

Puting salad "Uzbekistan"

Dalam mangkuk menempatkan lobak pertama, setelah menguras pada serbet kertas. Dalam lobak lapisan tidur suzma, kemudian - daging, cincang jerami besar atas tempat tidur bawang goreng. Kemudian mereka semua campuran dengan baik.

Tentu saja, Anda dapat mempersiapkan hidangan ini seperti biasa Olivier - menggabungkan semua bahan dalam mangkuk secara acak dan campur dengan suzma. Tapi koki Uzbek untuk menempatkan semua bahan dalam urutan ini, seperti dijelaskan di atas.

beberapa rahasia

Nyonya rumah, yang melakukan untuk menyiapkan salad, "Uzbekistan", harus tahu bahwa bawang sebelum menggoreng tepung taburi untuk membuatnya renyah.

Rempah-rempah ditaburi bawang tentu panas, sehingga telah menyerap semua rasa.

Itu benar, daging mendingin dalam kaldu di mana ia diseduh.

Untuk hidangan ini, Anda tidak dapat menggunakan direbus daging sapi, dan dipanggang. Pertama, sepotong lemak babi lemak domba (penting untuk tidak membingungkan dengan orang lain!), Wortel, quince, gosok dengan garam, lada hitam harum, Zira dan rempah-rempah lainnya yang secara tradisional digunakan dalam masakan Oriental. Dan kemudian panggang di foil dalam oven sampai matang. By the way, daging dapat membawa ke meja sebagai hidangan terpisah dingin.

Hal ini juga memungkinkan untuk mempersiapkan salad menggunakan sepotong besar baik dari daging kambing lemak, panggang direbus dengan bawang, wortel dan rempah-rempah.

Salad "Uzbekistan" tidak akan kehilangan jika menghias dengan bumbu cincang.

Sebuah versi sederhana dari resep

Sulit untuk menyiapkan salad nyata "Uzbekistan". Resep dapat disederhanakan dan disesuaikan untuk realitas Rusia. Membuatnya sangat mudah, menggantikan beberapa bahan pada lebih akrab dan dapat diakses oleh kita. Dan dalam mempersiapkan hidangan ini jauh lebih cepat. Rasa salad ini tidak lebih buruk, itu hanya kehilangan rasa timur.

Jadi, Anda hanya dapat memotong batang korek lobak besar dan rendam dalam air dingin asin.

Daging dapat mengambil (kecuali ayam dan kelinci), direbus dengan rempah-rempah atau Smoked.

Suzma pengganti terbaik tanpa gula yoghurt alami. Dia yang paling menyerupai rasa produk susu timur, yang, kebetulan, bisa dimasak sendiri, tapi itu artikel lain. Dan Anda dapat mengganti mayones biasa suzma. Meskipun dalam hal ini salad "Uzbekistan" dengan lobak cukup kehilangan catatan oriental, tapi masih akan sangat lezat dan memuaskan.

Pilihan dressing untuk salad Uzbek

Ketika ia mengetahui bahwa Rusia salad dibumbui "Uzbekistan" di mayones biasa, koki Asia yang pilihan marah dan ditawarkan untuk pengisian bahan bakar, yang dapat menjadi suzma alternatif. Tetapi mereka juga dipersiapkan sebelumnya.

Varian 1. Tuang ke dalam botol kecil cuka biasa, tambahkan setengah sendok teh biji adas, ketumbar, cabai bubuk (bisa mengambil rempah-rempah sesuai dengan keinginan Anda). Juga dalam botol yang terpisah dari minyak bunga matahari untuk cetakan ke mana untuk menempatkan potongan-potongan cabai merah dan beberapa siung bawang putih. Bersikeras semua dalam satu minggu. Campur dan digunakan sebagai komponen aromatik untuk selada Asia.

Opsi 2. Dalam blender memotong dill, ketumbar, seledri, kemangi dan paprika hijau sedikit pedas. Campur ganti dengan minyak dan cuka.

Opsi 3. minyak Saring bunga matahari yang tetap setelah menggoreng bawang goreng (200 mL kebutuhan, jika mungkin kurang atasnya dengan minyak segar sampai buku ini). Add untuk itu setiap oriental rempah-rempah. kapasitas untuk menempatkan siung bawang putih, kuning telur (telur harus hangat, tidak dingin), menggiling blender. Tak henti-hentinya aduk dengan setengah sendok teh, minyak bunga matahari ditambahkan dengan bumbu. Pada akhirnya menuangkan air dari setengah lemon.

Sekarang Anda tahu cara memasak salad nyata "Uzbekistan", resep yang dijelaskan secara rinci dalam artikel.