Cara memasak risotto dengan ayam

Italia hidangan risotto dengan ayam menjadi dikenal luas di kalangan para koki dari abad ke-19. Hal ini memuaskan dan pada saat yang sama hidangan yang mudah yang seperti hampir semua orang yang telah mencoba setidaknya sekali. Dalam beberapa tahun terakhir telah menjadi semakin populer di antara Rusia.

Untuk mempersiapkan risotto dengan ayam nasi terbaik dengan kadar pati tinggi. Ini karanaroli varietas, Arborio atau vialone nano. kelas terakhir langka di toko Rusia. Proses persiapan makanan memiliki karakteristik sendiri. Menghitung aturan dasar.

1. Itu selalu diperlukan untuk memilih berbagai hak beras.
2. Varietas beras untuk risotto berisi dua jenis pati, yang memungkinkan untuk tetap kaku dan lembut dalam ke luar. Oleh karena itu mustahil untuk mencuci air beras.
3. Kaldu harus dipersiapkan sebelumnya.
4. Ini adalah nasi pra-goreng selama 30 detik dalam mentega. Anda dapat menggunakan minyak zaitun atau bunga matahari, itu semua tergantung pada daerah dan varietas padi. rasa akan berubah berbeda, tapi selalu harus baik untuk merendam minyak jagung sehingga mereka gelap di luar, tapi di dalam putih.
5. Tuang kaldu ke dalam beras harus secara bertahap, dalam porsi kecil. Untuk mencoba untuk mematuhi kaldu dan sereal proporsi 5: 1.
6. Tambahkan garam dan merica untuk risotto harus pada akhir memasak.
7. Digunakan untuk hidangan keju dan anggur kering dari kualitas yang sangat baik, sehingga tidak merusak risotto.

koki Italia dengan murah hati berbagi resep, menjelaskan secara detail, bagaimana memasak risotto dengan ayam, hidangan tidak menyebabkan frustrasi di kalangan orang tidak canggih. Sebagai Italia mengatakan, risotto dapat disiapkan dalam 17 menit. Tapi semua bahan harus dipersiapkan sebelumnya.

Mari kita mulai dengan kaldu ayam. Untuk melakukan hal ini, akan lebih mudah untuk mengambil panci besar, mengisinya dengan air dingin 2/3 dan rendam dicuci, patah hati dan dipotong-potong ayam. Anda dapat menggunakan beberapa ayam, dari yang memotong kaki dan fillet payudara. Artinya, dalam kaldu harus jumlah yang cukup tulang.

Untuk kaldu yang terbaik adalah menggunakan air minum dalam kaleng lima liter dari toko untuk merasakan rasa ayam dan aroma. Tambahkan garam dan merica hancur. Masak di atas panas tinggi hingga mendidih. Kemudian menghapus skimmer busa, mengurangi panas dan biarkan mendidih selama 2 jam.

Dalam add kaldu goreng dalam bawang wajan kering dan wortel, potong kecil-kecil. Anda dapat (jika diinginkan), tambahkan peterseli atau seledri, polong kacang polong hijau, sepotong kulit lemon. Selama setengah jam sampai siap untuk menuangkan segelas kaldu anggur kering. Lima menit sebelum akhir memasak untuk garni buket yang lebih rendah. Hal ini dirakit dari beberapa cabang peterseli, thyme, seledri tunggal benang 1 dan daun. Bunch of laurel hijau daun harus membungkus, mengikat tali panjang yang bisa primotat untuk panhandle dan melempar sekelompok kaldu. Untuk akhir benang akan mudah untuk menghapusnya dari kaldu, ketika saatnya tiba.

Kaldu harus menguras, tuangkan ke dalam wadah yang bersih dan dinginkan. Bagian dari itu digunakan untuk risotto dengan ayam dan beberapa untuk membekukan untuk masa depan.

Untuk mempersiapkan risotto adalah terbaik digunakan keju Parmesan, anggur berkualitas baik kering dan mentega, bukan minyak. Bawang harus dipotong sangat halus, untuk beras ukuran sehingga tidak dapat dirasakan pada gigi. Kecantikan dan meningkatkan rasa, Anda dapat menggunakan kunyit, tapi itu sangat mahal.

Sebuah langkah penting dalam penyusunan risotto dengan ayam "Soffritto," yang merupakan dasar untuk beras. Bawang dan wortel goreng dengan api sedang, tetapi tidak memungkinkan terbakar. Kemudian dengan cepat dituangkan ke dalam sosok pan yang terus-menerus aduk dan mencari berubah warna dari luar. Lalu ia menuangkan anggur kering dan alkohol menguap. Tahap ini disebut "tostatura".

Langkah yang paling penting dianggap penambahan kaldu ke dalam beras. Panci dengan nasi dan sayuran harus cepat tuangkan 1 atau 2 sendok sayur kaldu, sehingga cairan menutupi pantat. Terus aduk beras sampai saat itu, sampai cairan yang diserap. Kemudian, secara bertahap tambahkan kaldu dan terus aduk sampai beras penyerapan lengkap risotto cair.

Setelah 10 menit, tambahkan jamur, sayuran kukus ketika mempersiapkan risotto dengan ayam dan sayuran, dan terus memasak. Setelah 17 menit konstan topping kaldu dan aduk nasi akan siap, yaitu lembut, tetapi akan mempertahankan inti yang solid.

Pada langkah terakhir, "mantekatura" di hidangan selesai menambahkan keju parut dan potongan dingin mentega. Semua hati-hati dicampur dan diterapkan ke meja panas. Untuk risotto dengan ayam mempertahankan penampilan yang baik dan rasa halus, makan itu perlu segera. Nikmati aroma perlu panas, karena jika hidangan berdiri untuk sementara waktu, itu menjadi massa diaglomerasi.