Salmon sup di Rusia dan Finlandia

Wuhu salmon juga dikenal sebagai merah atau kuning. Mempersiapkan itu serta putih tradisional - dari kaldu dan sejumlah kecil sayuran.

Sebuah ciri khas dari setiap sup - sup yang jelas, untuk mencapai hal ini, diinginkan dalam proses memasak, menghindari mendidih cepat. Masak di atas api sedang diperlukan, tetapi selalu dengan tutup terbuka. Sebaliknya, ikan putih, salmon memiliki rasa halus dan cahaya dan karenanya tidak memerlukan kelimpahan rempah-rempah - cukup untuk menempatkan daun kaldu Teluk dan beberapa merica, dan telinga siap untuk runtuh rempah segar. Mengikat komponen sup yang kentang dan wortel, menempatkan lebih banyak sayuran tidak perlu. Setelah sup salmon dimasak, harus bersikeras setidaknya 15 menit di bawah tutupnya, dan lebih baik lagi menutupi wajan dengan handuk besar. Jika Anda ingin membawa rasa sup sebanyak mungkin dengan yang diperoleh dalam penyusunan saham di lapangan, di piring, tambahkan beberapa tetes asap cair.

Klasik salmon sup. resep untuk

Di satu bangkai salmon kecil (Anda dapat mengambil satu 800 g sup set, dan 400 g fillet salmon) perlu: Kentang - 6 umbi, tomat - 2 buah, salmon kaviar - 50 g, satu bawang merah, mentega - kubus kecil, peterseli - 2 potongan, satu daun bay, lada hitam - 3-4 kacang polong, rempah segar, garam.

Salmon bangkai bersih, mencuci dan memisahkan fillet. Dalam air mendidih, menempatkan punggung, kepala, sirip dan masak selama sekitar setengah jam. kaldu disaring. kentang berukuran menengah potong-potong, wortel dan akar peterseli dipotong menjadi lingkaran, semua sayuran cincang, seluruh bawang dan merica dimasukkan ke dalam kaldu ikan dan masak selama setengah jam. Salmon fillet dipotong-potong bagian dan menambah sayuran. Setelah 10 menit, salmon sup hampir siap. Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan minyak, cincang halus tomat kupas dan daun salam. Setelah menghapus dari panas, tutup dengan tutup dan menunggu sekitar 10 menit kemudian tambahkan telur salmon dan peterseli cincang segar.

Salmon sering membeli untuk daging berharga untuk memasak makanan lezat. Tapi jangan buru-buru membuang sisa - mereka juga dapat digunakan. Misalnya, untuk memasak sup. Telinga dari kepala salmon diperoleh lezat dan kekayaan, dan persiapan tidak jauh berbeda dari memasak biasa.

Produk: salmon kepala - dua potong, dua bawang, wortel - dua potong, kentang - 6 buah, salah satu akar seledri. Bumbu: daun salam - 4 buah, pala - setengah sendok teh lada hitam - 8 kacang polong, allspice - 4 kacang garam.

Memasak: kepala salmon dicuci dengan baik dengan, jika ada insang, kemudian menghapusnya. Lipat dalam panci dengan air dan taruh di atas api. Ketika kaldu mulai mendidih, menghapus busa dan melakukan sedikit api. Tambahkan bawang, satu wortel dan kacang lada hitam. Masak sup di atas api sedang selama sekitar satu jam. Setelah ini, kita tarik keluar kepala dan memisahkan benar-benar semua daging dari tulang.

Kaldu saring, tuangkan kembali ke dalam panci. Kentang dipotong dadu, wortel mentah tiga di parutan. Sayuran dimasukkan ke dalam kaldu dan masak 10 menit. Setelah menambahkan daging kepala salmon, rempah-rempah, garam, dan masak lagi 10 menit. Selesai penutup telinga dengan tutup dan bersikeras 15 menit.

Salmon sup di Finlandia

Finlandia telinga - hidangan tradisional di Nordik dan negara-negara Baltik, Rusia berbeda dari fakta bahwa itu adalah tentu susu hadir. Di Finlandia, telinga ini sering disiapkan untuk liburan, dan bukannya susu krim.

Bahan: satu liter air take salmon fillet - 300 g, satu bawang merah, setengah kilo kentang, krim (Anda dapat mengambil susu) - dua gelas tepung terigu - dua sendok, rempah segar, garam secukupnya.

Masukan air matang. Kentang dipotong dadu, bawang dipotong menjadi setengah cincin. Sayuran dimasukkan ke dalam air mendidih, garam dan masak selama 10 menit. salmon fillet dipotong menjadi potongan besar, menambah sayuran dan masak jumlah yang sama. Krim (atau susu) menambahkan tepung dan aduk melalui Venichka, tuangkan di telinga. Begitu telinga mulai mendidih, angkat. Finlandia salmon sup juga harus menjadi waktu untuk berdiri di bawah penutup. Disajikan hidangan dengan rempah segar, remah roti putih atau crouton.