Sauerkraut di rumah - semua jenius sederhana!

Sauerkraut - memperlakukan favorit sepanjang masa. Sejumlah besar vitamin C yang terkandung dalam produk memberikan kontribusi untuk pemulihan cepat setelah pilek. Kubis menormalkan metabolisme, meningkatkan pencernaan, fungsi usus, menormalkan kadar gula darah, dan menurunkan kadar kolesterol. Sifat penyembuhan masih bisa menjadi daftar panjang, bagaimanapun, harus dikatakan bahwa sauerkraut - salah satu hidangan utama pada hari libur, dan di atas meja sehari-hari.

Sauerkraut di kompleks rumah tidak. Hal ini hanya penting untuk mengetahui beberapa nuansa yang menyediakan renyah kubis lezat. Hal ini memerlukan, kubis masak putih salju memiliki kepadatan yang baik.

Anda harus melepaskan daun bagian atas. Mereka biasanya tidak kualitas yang sangat baik. Maka Anda perlu untuk rusak sekitar lima kilogram kubis. Untuk jumlah ini diambil empat wortel sedang, tiga sendok makan garam kasar. garam beryodium tidak dapat digunakan. Sejak sauerkraut di rumah tidak memungkinkan kontainer kayu digunakan, yang terbaik adalah untuk menerapkan gudang enamel dalam bentuk ember besar atau panci sampai lima liter. Aluminium peralatan masak tidak dianjurkan untuk proses ini, seperti dirilis dalam acar asam corrodes aluminium, sehingga mengisolasi zat berbahaya memasuki air garam.

Jadi, irisan kol, wortel dikenakan pada parutan kasar. Sekarang kita perlu mengambil sejumlah kubis, tuangkan nya sedikit wortel parut, sedikit garam dan berlari untuk menggosok tangan Anda sampai jus belum berbicara. Hal ini diinginkan untuk melakukannya di atas meja. sepotong compang-camping kubis berbaring dalam panci dan hati-hati dipadatkan. Kemudian mengambil bagian selanjutnya dari kubis dan ulangi proses penggilingan. Ketika semua kubis diletakkan, maka perlu menutupinya dengan kain kasa dan diletakkan di atas piring terbalik, dengan diameter sedikit lebih kecil dari panci. Pada pelat Anda harus menempatkan beban (biasanya diambil tiga liter jar dengan air). Pada saat yang sama ia mulai menonjol jus, dan kubis fermentasi terjadi. Proses ini berlangsung tiga sampai empat hari. Selama waktu ini, Anda perlu terus-menerus menusuk kubis dengan tongkat panjang, yang harus mencapai bagian bawah. Hal ini akan memungkinkan gas keluar menanamkan rasa pahit kubis. Segera menghilang dari permukaan busa kubis - ini berarti bahwa itu adalah siap dan dapat dimasukkan ke dalam botol kaca dan dinginkan.

Banyak seperti sauerkraut dalam panci dengan gula. Bila ini semua dilakukan dengan cara yang sama, hanya dengan kubis garam ditaburi dengan gula secukupnya. Sebagai hasil dari proses fermentasi lebih aktif. Kubis harus sangat hati-hati dipadatkan, karena barang yang tidak digunakan di sini. Sauerkraut di rumah dengan cara ini memungkinkan Anda untuk sedikit mengurangi waktu memasak hingga dua sampai tiga hari. juga menembus kubis diperlukan.

Salah satu metode adalah untuk membentuk sebelumnya kubis Kubis acar dalam air garam.

Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil:

• Dua kepala menengah kubis kubis padat;
• Dua ratus gram wortel parut;
• polstakana garam kasar;
• Dua liter air matang;
• biji-bijian dill.

Seperti biasa, daun bagian atas harus dihapus dari kubis. Cincang halus kol dan tuangkan nya wortel. Kemudian Anda perlu mengambil piring, tuangkan kembali semua garam, tambahkan air mendidih dan aduk sampai semua garam itu terlarut.

Dalam saringan untuk menempatkan sebagian kecil dari kubis dan dicelupkan ke dalam air garam sehingga kubis benar-benar tertutup dengan mereka. Tahan kubis dalam air garam selama sekitar satu menit dan kemudian tuangkan ke dalam pembuluh di mana itu adalah kvass. Peralatan masak aluminium tidak berlaku! Setiap batch kubis harus menuangkan biji dill. Mereka akan menambah kekuatan kubis dan rasa yang khas. Pada akhirnya tuangkan air garam kubis sehingga meluas sedikit lebih kubis. Di atas itu Anda harus menempatkan kuk. Itu adalah wajib untuk memiliki menembus kubis kubis untuk menghapus akumulasi gas.

Ini adalah bagaimana asinan kubis di rumah. Jika diinginkan, proses untuk musim dingin seluruh dapat diulang beberapa kali, dan semua orang sementara selalu menggunakan sauerkraut, akan merasakan gelombang vitalitas, kesehatan dan suasana hati yang baik.