Seperti fermentasi kubis di toko

"Kubis Anda - Allah melarang siapa pun" - adalah gemar mengatakan pahlawan salah satu komedi paling populer. Dan untuk alasan yang baik: apa yang bisa lebih baik sebagai camilan saat pesta Atau penambahan kentang garam rebus (kecuali mentimun!). Tapi apa yang harus dikatakan, sauerkraut untuk Rusia adalah sangat penting. Sebuah tema yang terpisah - sifat penyembuhan dari produk. Dalam kata, membiarkan semua orang tahu bagaimana fermentasi kubis, ini bukan masalah besar.

pengawetan tradisional

Ini adalah resep dasar dengan sejarah panjang, yang didasarkan pada semua inovasi di bidang acar benda kerja. Satu-satunya masalah - kemampuan untuk indah rusak kubis dan wortel. Opsional melakukan volume tinggi: sayuran yang indah ini tersedia sepanjang tahun, sehingga Anda dapat secara rutin mengisi cadangan mereka. Jadi, turun ke bisnis:

• Sebelum fermentasi kubis, perlu untuk mempersiapkan semua bahan: dua kepala yang kuat besar kubis, wortel dibersihkan, rata - sekitar enam atau tujuh, paprika, daun salam, garam.
• Kubis halus rusak. Wortel dapat halus memotong jerami, tetapi Anda dapat menggosok pada parutan kasar untuk wortel Korea.
• Selanjutnya, cangkir kubis besar menekan dengan garam (5 kg - 120 g garam utama, dalam hal apapun tidak ada tambahan atau iodinasi). Mereka yang memiliki pengalaman dalam bagaimana memfermentasi kubis, tahu bahwa sangat sulit untuk uleni tidak perlu, atau kubis akan menjadi terlalu lunak.
• Wortel dicampur dengan kubis, semua ringan menekan lagi. Akhirnya, tambahkan segenggam kecil merica, sekitar enam atau tujuh daun salam, semua campuran. Opsional, Anda dapat menambahkan biji adas dan jintan.
• produk yang dihasilkan ditempatkan dalam panci, bak, botol kaca dan dipadatkan dengan baik.

Kapasitas kubis perlu memakai nampan atau cangkir, tidak pergi ke limbah getah berharga yang naik pada hari kedua dan dapat dikuasai. Hal ini diperlukan untuk mengumpulkan dan menambah kembali ke kubis, ketika jus berjalan rendah. Beberapa hari ini acar di dalam ruangan, dan kemudian produk tersebut ditransfer ke sejuk. Adalah penting bahwa kubis ditutupi endapan jus. Jika tidak cukup, satu dapat mengisi ulang bit air garam (1 sendok makan garam per liter ostuzhennoy direbus air). Sampai akhir sauerkraut perlu beberapa waktu untuk menembus tongkat atau tusuk sate untuk gas keluar.

Cara fermentasi kubis untuk musim dingin dalam air garam

Ini juga merupakan metode yang populer. Meskipun penikmat sejati tidak mengakui kubis asin begitu. Pertama, ada alam yang berharga jus sauerkraut, yang dengan sendirinya adalah obat. Kedua, kecepatan, untuk meningkatkan rasa, melestarikan warna putih yang indah, banyak ditambahkan ke cuka air garam dan rempah-rempah lainnya. Namun demikian, itu juga merupakan cara yang baik tentang bagaimana untuk memfermentasi resep kubis tidak akan berlebihan.

air garam akan membutuhkan: 1 liter air - 2 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula. Kubis rusak dan dicampur dengan aditif seperti pada metode konvensional, dan ditempatkan dalam sebuah tangki fermentasi. Air dengan garam dan gula direbus dan dibiarkan dingin. Seseorang fill bahkan air mendidih, tapi kemudian keadaan segar lebih sulit untuk dicapai. Kecuali, tentu saja, tidak untuk bereksperimen dengan cuka, yang tidak diinginkan. Dua atau tiga hari, kubis disimpan pada suhu kamar, ketika sendok dibersihkan busa atas, kubis tertusuk batang runcing untuk keluar gas dan kepahitan, maka bersih jar atau pot di ruang bawah tanah atau kulkas.

Berguna tips pada catatan

nenek kita yakin untuk dimasukkan ke dalam kubis untuk souring kupas batang, dan ternyata sangat lezat. Tapi sekarang lebih baik untuk tidak melakukannya: itu adalah di tongkol mengumpulkan segala macam nitrat dan nitrit.

Jika pergeseran sauerkraut apel hijau, akan menerima acar apel juga sangat lezat.

Sebelum fermentasi kubis, perlu untuk melihat bulan. Jika tumbuh - Anda bisa turun ke bisnis, kubis mendapatkan lezat dan renyah. Dikatakan bahwa wanita saat haid tidak diinginkan untuk melakukan hidangan ini: Kubis adalah lembek dan abu-abu.