Seperti jamur oven kering di listrik dan gas: fitur dan rekomendasi

Cara terbaik untuk menyediakan untuk diri mereka sendiri dan cadangan seluruh keluarga untuk musim dingin - buah-buahan musiman kering dan sayuran. Langkah ini memungkinkan Anda untuk melestarikan terbaik properti yang bermanfaat dari beberapa produk. Ini adalah cara yang sangat baik untuk menyimpan untuk jamur, karena mengandung sejumlah besar protein yang dibutuhkan oleh tubuh di musim dingin. Tidak harus melakukannya di musim panas, sebagian besar ibu rumah tangga lebih memilih untuk mengeringkan jamur di dalam oven. Berikut adalah fakta-fakta rinci dan tips tentang persiapan jamur, jenis dan karakteristik dari piring, metode pengeringan.

jamur apa yang dapat dikeringkan dalam oven

Dalam bentuk kering yang baik, mungkin, semua jenis tanaman. Satu-satunya pengecualian adalah jenis tertentu dari piring jamur, yang di bawah pengeringan memperoleh rasa pahit yang tidak menyenangkan.

Tetapi beberapa jenis penghuni hutan, kering, Anda dapat:

• Tabung: jamur putih, jamur, aspen, cendawan, Mokhovikov;
• Piring: jamur, rusa jamur, Armillaria mellea, musim panas dan musim dingin, jamur payung clitopilus prunulus;
• chanterelle ;
• jamur-ram dan rabuk.

Anda harus memastikan bahwa semua penonton - tidak beracun, hati-hati melalui, mengeluarkan lendir, mencuci. Namun, Anda dapat mengeringkan berbagai jenis barang - dan rasa akan lebih kaya. Secara umum, jamur kering dalam oven cukup sederhana, terutama mengingat banyaknya fungsi dalam oven modern.

Bagaimana mempersiapkan jamur untuk pengeringan

Jadi, spora tanaman dikumpulkan, menyeka, dipilih dari puing-puing dan menunggu giliran mereka. Apa lagi yang harus saya lakukan dengan mereka? Sebelum pengeringan jamur di oven, Anda harus:

• baik mereka pergi, mencuci atau menghapus;
• pilih mereka dan membuat tentang ukuran yang sama;
• sedikit zavyalit matahari dari kelembaban;
• mempersiapkan rak oven.

Salah satu jamur ukuran harus seragam untuk pengeringan. Sering terjadi bahwa potongan-potongan kecil kering dengan cepat, dan mereka harus menarik keluar sebelum besar. Oleh karena itu, merata di atas jamur kisi diiris dengan ukuran yang sama tidak akan memberikan dalam hal kerumitan ini.

Jamur sebelum pengeringan dapat diletakkan pada kain minyak dan meninggalkan sebentar layu di bawah sinar matahari - sehingga mereka akan mempertahankan nutrisi sebanyak mungkin. Dan, tentu saja, setelah seperti persiapan yang baik tidak lagi pertanyaan tentang bagaimana untuk mengeringkan jamur di dalam oven, karena semua yang tersisa untuk dilakukan - untuk membawa ke kesiapan. Dipotong-potong atau piring yang lebih baik karena mereka prosushatsya lebih cepat dan menyimpannya dalam cara yang jauh lebih nyaman. Tetapi jika Anda masih dicuci jamur kering tanpa pemanasan udara, maka penting untuk mengetahui aturan operasi dari masing-masing jenis peralatan dapur.

Namun, jika kepala bingung pertanyaan tentang bagaimana untuk mengeringkan jamur di gas oven - di sini sudah harus tahu sedikit tentang oven. Metode pemanasan, suhu, yang lebih baik menggunakan alat - semuanya penting.

Perhatian khusus harus dibayar untuk masalah tersebut, bagaimana kering jamur porcini dalam oven, karena mereka sedikit berubah-ubah konvensional.

jamur putih

Dengan kategori terpisah adalah perwakilan dari putih. Ini adalah salah satu spesies yang paling harum dan lezat, kaya protein. Sebelum mengirim mereka ke oven menghapus kain untuk menghilangkan kotoran dari permukaan, dalam kasus yang jarang, dicuci, tapi selama mereka kering.

Dan, tentu saja, menimbulkan pertanyaan tentang bagaimana untuk mengeringkan jamur porcini dalam oven. Hati-hati memilih mereka, semacam, potong-potong sama. Dari semua jamur Anda harus memilih yang paling tangguh dan paling solid, mereka akan mempertahankan struktur yang lebih baik, dan tidak berantakan. Anda juga harus menyiapkan beberapa grid dengan sel besar dan memberikan sirkulasi udara yang baik. Di grid dapat podstelit foil.

irisan kering bubuk putih dapat dipersiapkan untuk digunakan sebagai rempah-rempah.

Aturan umum untuk penggunaan oven

Tidak peduli bahwa itu memutuskan untuk membuat seorang ibu rumah tangga: bagaimana untuk mengeringkan jamur di kompor gas oven dan mengeringkannya di oven listrik. Semua ini membutuhkan persiapan yang cermat.

Misalnya, untuk menjawab pertanyaan tentang bagaimana untuk mengeringkan jamur di oven listrik. Hal ini penting untuk menempatkan jamur di atas panggangan seperti oven listrik dirancang sedemikian rupa sehingga elemen pemanas lebih rendah menghangatkan selalu lebih kuat dari atas. Ketika meletakkan di atas nampan jamur mereka hanya memotong di bagian bawah dibentuk oleh kelembaban, dan akhirnya pada penyimpanan dapat menjadi berjamur.

Bila menggunakan oven dengan kompor, pastikan bahwa tidak ada satu dalam waktu dekat tidak berencana untuk memasak apa pun di permukaan memasak, sementara pada saat yang sama untuk mengeringkan jamur di dalam oven. Suhu pengeringan biasanya ditetapkan pada sekitar 70 ° C. Beberapa pilihan: untuk jamur mentah yang lebih baik untuk mengatur suhu yang lebih rendah (30-40 ° C) dan kemudian meningkat menjadi 60-70 ° C Atau, suhu konstan awalnya ditetapkan 40 sampai 60 ° C, panas oven dan menempatkannya di kosong.

Pengeringan jamur dalam oven listrik

kisaran listrik modern, karena fungsionalitas tinggi, mampu jamur kering tidak lebih buruk daripada di hari tua nenek moyang kita lakukan, merangkai mereka di thread dan meninggalkan mereka untuk kering di bawah sinar matahari.

Tujuan utama dari pengeringan adalah penguapan air dari produk. Ini memberikan kontribusi untuk gerakan ini dari udara hangat. Itu sebabnya di ruang tertutup hangat, tanaman ini sangat baik dan dikeringkan dengan cepat, tetapi jika Anda bertanya-tanya tentang bagaimana untuk mengeringkan jamur di listrik oven, jawabannya adalah bahkan lebih sederhana.

Dalam banyak oven modern memiliki fitur sebagai "penggemar batin" (beberapa produsen - "konveksi"). Untuk penguapan air dari modus beralih yang ideal produk pemanas atas dan bawah menggunakan kipas, yang menciptakan gerakan udara di dalam oven, dengan demikian meniru kondisi cuaca alam. Jika oven tua dan kipas tidak hadir, maka jamur harus dikeringkan dengan pintu terbuka.

Berkat penggemar di piring listrik waktu pengeringan berkurang sekitar 30%. Artinya, bukannya biasa lima jam dari pengeringan dapat dibatasi untuk tiga setengah. Pengeringan jamur di oven listrik - itu salah satu cara yang paling modern dan paling cepat untuk mengeringkan jamur.

Pengeringan jamur dalam oven gas

Cara kering jamur di oven gas? Hal ini juga sangat sederhana. Dari gas oven listrik dicirikan bahwa itu dipanaskan dengan sangat cepat, dan itu hanya ditambah - menghemat waktu. Juga di oven gas panas terutama dari bawah, dan sering tidak merata. Dalam hal ini, kompor gas harus ditempatkan lebih dekat ke kisi Tenam atas, dan juga penting untuk menjaga pintu terbuka untuk sirkulasi udara yang lebih baik. analog modern dari oven gas tidak jauh berbeda dari listrik dan fungsional. Mereka dapat menghubungkan kipas dengan kedua elemen pemanas.

jamur kering dalam oven gas jauh lebih cepat karena kemampuan oven memanas dengan cepat, tapi ada risiko, dan kering mereka, sehingga proses harus dipantau lebih hati-hati, dan kadang-kadang lebih baik untuk menurunkan suhu sebesar 10 ° C

Penyimpanan jamur kering

Disarankan untuk mempersiapkan terlebih dahulu sebuah kamar di mana untuk menyimpan guci dengan kosong. The kering, bersih, berventilasi, tanpa cahaya. Jamur sangat pemilih, terutama jika mereka tidak baik dikeringkan. Karena mereka tidak memecah keadaan kering, mereka memiliki struktur yang solid, baik bau, tapi kurangnya kemampuan untuk menyerap kelembaban dari lingkungan.

jamur kering yang sangat baik menyerap bau seputar makanan dan kelembaban, sehingga menyimpannya seringkali lebih sulit daripada jamur kering dalam oven. Ideal fit stoples kaca tertutup rapat, yang menyiratkan menguapkan oksigen dengan menyalakan alkohol pada tutupnya. Jika tidak ada kaleng - cocok padat kain tas, tas padat, wadah plastik.