Susu kuda - apa itu? Produksi koumiss, sifat-sifatnya

susu kuda - apa itu? Menanggapi pertanyaan ini tidak bisa semua orang. Oleh karena itu, pengiriman artikel, kami memutuskan untuk mendedikasikan untuk subjek.

Ikhtisar

susu kuda - apa itu? Adalah nama dari minuman, yang berasal dari kata qımız Turki. Ini adalah cairan asam laktat yang diperoleh dari susu kuda sebagai akibat dari alkohol dan fermentasi asam laktat menggunakan ragi, acidophilic dan tongkat laktat Bulgaria.

susu kuda - minum keputihan, berbusa, dengan rasa asam-manis. Tergantung pada durasi ragi dari jenisnya dan kondisi untuk menciptakan produk yang diperoleh berbeda. Kadang-kadang ada kuda yang kuat, dengan kandungan alkohol yang tinggi. Setelah penggunaannya orang bisa mabuk atau pergi ke keadaan tereksitasi-mabuk.

Juga sering mare ternyata menenangkan, bahkan memiliki efek hipnotis ringan.

Sejarah terjadinya

Untuk pertama kalinya rumah mare mulai mempersiapkan suku-suku nomaden dari Mongolia dan Asia Tengah. Namun, jejak-jejak awal penggunaan minuman ini sesuai dengan Zaman Tembaga.

Menurut sejarawan, di lembah bukti Susamyr domestikasi kuda ditemukan, serta tas kulit yang terbuat dari kulit kambing, di mana jejak susu kuda.

Sebuah metode untuk mempersiapkan minuman dianggap perantau terus selama berabad-abad dan diwariskan dari generasi ke generasi.

Penyebutan pertama dari koumiss dapat ditemukan di sejarawan Yunani kuno Herodotus. Dalam proses menggambarkan kehidupan Scythians, dia mengatakan kepada saya bahwa mereka memiliki minuman yang disiapkan oleh berputar susu kuda di bak kayu yang mendalam.

Fitur minuman

Fakta melakukan sesuatu mare, dikenal banyak. Tapi tidak semua orang tahu apa properti yang melekat dalam minuman ini.

Selama fermentasi protein susu kuda diubah menjadi komponen mudah dicerna, dan laktosa - menjadi karbon dioksida, etanol, asam laktat dan zat aromatik lainnya. Semua ini membuat kuda yang sangat, mudah dicerna, enak.

Menurut para ahli, minuman ini mengandung 0,2-2,5% etanol. Sering ternyata kuda yang sangat kuat. Dalam hal ini, mungkin mengandung sekitar 4,5% alkohol.

Kazakh ada metode mempersiapkan sebuah minuman keras. Umumnya, kandungan alkohol di dalamnya adalah 40%.

struktur

Substansi berisi produk yang bersangkutan? Koumiss mare kaya akan vitamin B1, B12, B2, C, asam pantotenat, asam folat dan biotin.

Seperti disebutkan di atas, minuman ini diproduksi oleh fermentasi susu dengan bakteri asam laktat dan ragi. Mereka mensintesis vitamin C dan B untuk membentuk alkohol dan melepaskan karbon dioksida, yang memberikan kontribusi untuk memperoleh minuman menyegarkan effervescent.

sifat kumys

Menurut laporan dari ahli, dianggap minuman memiliki aktivitas anti-mikroba diucapkan. Hal ini disebabkan adanya zat antibiotik yang diproduksi oleh mikroorganisme selama fermentasi.

Mare juga memiliki nilai gizi dan merangsang proses biologis penting dalam tubuh. Karena kenyataan bahwa minuman mengandung karbon dioksida, alkohol dan asam laktat, meningkatkan pencernaan dan menggairahkan pankreas.

Antibiotik komponen kumys meningkatkan ketahanan manusia untuk berbagai infeksi, dan bakteri asam laktat untuk meningkatkan mikroflora usus, menekan itu semua pembusukan.

Dengan penggunaan rutin minuman ini nafsu makan pasien membaik dan kecernaan lemak dan protein, berat badan meningkat. Produk ini mampu menggantikan asam klorida, jika tidak cukup dalam isi perut.

pengobatan koumiss banyak digunakan dalam beberapa bentuk tuberkulosis, kehilangan nafsu makan setelah melemahkan penyakit, penyakit pada lambung dan anemia.

Penggunaan dalam kedokteran

susu kuda - apa itu? Mengapa minuman ini begitu populer? Fakta bahwa produk ini memiliki sifat penyembuhan diucapkan.

Untuk penggunaan topikal membantu menghilangkan minuman nanah dan penyembuhan luka.

Terapi minum koumiss harus berlangsung pada jadwal individu. Menerima minuman yang akan dibagi menjadi 6 kali (100 atau 50 mL), secara bertahap diperlukan untuk membawa volume harian total 2,5 liter.

Koumiss harus minum suhu kamar, puasa, teguk kecil. Selanjutnya, minuman setelah mengambil 1,5 jam setelah sarapan dan makan siang, serta 60 menit sebelum makan malam. Sebelum tidur, produk tersebut tidak mengambil.

kesaksian

Sekarang Anda tahu apa yang properti mare. Apa itu, kita juga diceritakan di atas. Minuman yang digunakan dalam kudis, TBC, gastritis, anemia, penyakit kanker pankreas, neurasthenia, demam tifoid dan penyakit kardiovaskular. Hal ini juga digunakan untuk mengobati hewan untuk penyembuhan luka dan dispepsia.

kontraindikasi

Apa benteng dapat memiliki mare? Tingkat minuman tergantung pada metode persiapan. Dalam kasus apapun, itu mengandung alkohol dan asam lainnya. Oleh karena itu, tidak cocok untuk penyakit pencernaan dalam tahap akut, dan juga intoleransi laktosa dan minuman secara keseluruhan.

produksi koumiss

Untuk mempersiapkan minuman tersebut biasanya digunakan susu kuda. Namun, dalam beberapa kasus, produk ini terbuat dari susu sapi atau kambing.

Menurut produsen nya, kuda itu harus diperah pada interval satu jam. Hal ini disebabkan fakta bahwa ambing pada kuda kecil, dan masing-masing pemerahan hanya bisa memberikan 1 l susu. Dengan demikian, sepanjang hari itu akan sekitar 5 liter cairan berharga.

Bak mandi, atau disebut tong, yang diperlukan untuk mencambuk susu, meruncing kontainer silindris ke atas dengan diameter 40 cm dan 1 m di ketinggian, yang ditutup oleh penutup dengan lubang kecil di tengah untuk kocokan.

Sebelum menyiapkan minuman dalam susu kuda diperlukan untuk menuangkan sedikit dari koumiss tersisa. Setelah itu, dalam waktu dua hari bahan teratur terguncang. Kadang-kadang di bak mandi menambahkan sepotong acar lemak kuda. Ini melembutkan rasa dan lemak isi meningkat produk.

Berkala tong untuk fermentasi koumiss benar-benar gratis. Itu baik dicuci, diolesi mentega dan merokok di dalam. Ketika merokok benang meadowsweet biasanya digunakan, dan pengapian dilakukan kulit pohon birch.

susu kuda hanya "hidup". itu tidak tunduk pada penyimpanan jangka panjang. Kesulitan dalam manufaktur, mengisi dan penyimpanan, serta kesulitan dengan kuda pemerahan membuat minuman ini sedikit mahal dan umum.

Sekarang, beberapa pengusaha memproduksi produk ini dalam botol dan menjualnya melalui rantai ritel. Namun, perlu dicatat bahwa kualitas, manfaat dan rasa minuman ini cukup rendah daripada koumiss asli.

pengobatan Kymyz

Sekarang, Anda tahu, dari apa yang membuat kuda. hanya susu kuda yang digunakan untuk minum asli dan bergizi. Gagal ini, Anda juga dapat menerapkan kambing atau sapi. Namun, palatabilitas dan nilai gizi dari produk tersebut jauh lebih rendah.

susu kuda, dibuat dari susu kuda, ternyata menjadi sangat berguna bahwa itu aktif digunakan untuk kumysoterapii. Arti dari prosedur medis ini adalah untuk mengeluarkan minuman minuman segar pada jadwal individu. Sering dikombinasikan dengan climatotherapy (misalnya, di resort dilengkapi khusus).

Ketika kymyz diperlukan untuk mengurangi nilai gizi dari diet dasar. Hal ini dilakukan untuk mencegah redundansi kekuasaan.

Seperti diketahui, resor kumysolechebny pertama dibuka pada tahun 1858 di dekat Samara. Terorganisir semacam resor Dr. N. V. Postnikov. Dia hanya tiga kata untuk mengekspresikan prinsip aksi nutrisi ini dan keajaiban minuman "memelihara, menyegarkan, menguatkan."

Sebuah kumysolechebnitsy sedikit kemudian dibuka di Buryatia, wilayah Volga, Kirgistan dan Bashkortostan. Hal ini juga harus dicatat bahwa produk tersebut dilaksanakan di rumah sakit biasa daerah lain.

Bukan rahasia bahwa terpaksa kumysoterapii A. P. Chehov dan L. N. Tolstoy.

Saat ini, hanya ada beberapa puskesmas yang ada, praktisi kumysoterapiyu. Mereka berada di wilayah Bashkortostan (misalnya, "Yumatovo" dan "Saffron").

untuk meringkas

Seperti yang Anda lihat, susu kuda - tidak hanya minuman yang nikmat dan menyegarkan, tetapi juga suplemen yang berguna. Membelinya di toko, semua orang bisa. Namun, perlu dicatat bahwa kuda diproduksi di kawasan industri, dan dituangkan ke dalam gelas atau botol plastik, hal itu berbeda secara signifikan dari produk kuda ini yang piatu lama di bak.

Mengambil minum setiap hari, Anda jenuh tubuh dengan vitamin, mineral dan zat-zat bermanfaat lainnya. Dalam cuaca panas kuda sangat menyegarkan, memberikan kekuatan dan energi. Pada penggunaan minuman kuat ia mampu mempengaruhi memabukkan.

Karena koumiss banyak pasien yang sembuh dari tuberkulosis dan anemia. Selain itu, produk ini secara aktif digunakan oleh mereka yang menderita dysbiosis. Setelah mare mampu mengembalikan mikroflora usus normal. By the way, sering digunakan dalam mabuk. Dalam mare keadaan ini tidak hanya menghilangkan sakit kepala, namun invigorates dan menghilangkan rasa haus.