Tan dan Ira: Apa perbedaan antara dua minuman ini?

Dan susu, dan susu fermentasi minuman yang disiapkan dari itu, telah lama digunakan oleh manusia dalam permintaan tinggi. Uni Soviet adalah yoghurt tradisional, susu mengental, dadih. Tapi tidak begitu lama di rak-rak dalam jumlah besar mulai muncul tan dan ayran. Apa perbedaan antara mereka? Mari kita bicara tentang ini dalam artikel kami hari ini.

Tan dan ayran. Apa bedanya?

Pada awalnya, kita mendefinisikan istilah. Susu fermentasi minuman Tan, misalnya, secara resmi dipasarkan sebagai produk susu pengasaman. Tapi Ira (sekali lagi, menurut terminologi resmi) - minum, yang diperoleh dari fermentasi dari dua jenis: asam laktat dan alkohol. Mungkin ini adalah perbedaan utama antara minuman ini populer.

Airan

Fermentasi ayran - produk yang benar-benar unik dengan banyak properti. Ini menggabungkan semua "kegunaan" dari susu dan rendah kalori, baik diserap oleh tubuh (yang bertentangan dengan susu yang sama - karena ilmu pengetahuan telah membuktikan bahwa itu sama sekali tidak orang dengan cepat dipecah dalam perut, dan beberapa tidak ada enzim ini).

Ayran - minuman yang lebih mengingatkan makanan yang cukup hangat. Hal ini juga dikenal pluralitas resep atas dasar buttermilk. Sebagai contoh, sebuah hash yang dihasilkan oleh menggunakannya, memiliki rasa hebat. Dari suzma ayran siap - produk seperti keju. Dari suzma, pada gilirannya, dengan cara pengeringan dan pengasinan - kurut.

Sedikit sejarah

Menurut peneliti dan sejarawan Ira awalnya muncul di antara orang Turki. Itu menjadi makanan yang sangat diperlukan untuk para perantau. Pada hari-hari, dia siap untuk mengampuni. Dalam tas khusus - kantong kulit - digadaikan susu. Ditambahkan pemula (biasanya betis rennet, dan kemudian - untuk potongan berikutnya - sisa-sisa bekas sebelumnya). Di bawah terik matahari dalam proses disegel dan melekat pada kantong kulit pelana fermentasi lebih cepat. Dan: setelah hari perjalanan minuman lezat dan memuaskan saya siap. Semua perantau telah menggunakan produk dalam murni bentuk, tebal. Tetapi orang-orang menetap lebih suka Ira diencerkan dengan air dari mata air, dan menambahkan untuk itu dua garam sejumput atau.

katyk

Dalam beberapa asli resep Ira adalah atas dasar katyk - susu direbus (sekitar sepertiga dari volume asli). Setelah paparan ragi, Lactobacillus bulgaricus dan bakteri tertentu lainnya di ragi diperoleh hangat dan menyegarkan, tebing-mencicipi produk, sebuah berbusa sedikit.

thane

Fermentasi minuman susu Tan disusun atas dasar yoghurt, yang mirip dalam rasa dengan yogurt Slavia tradisional. Matsun, pada gilirannya, dibuat dari susu direbus difermentasi oleh Streptococcus digunakan dengan bakteri Bulgaria. Sebagai aturan, yogurt selesai diencerkan dalam rasio tertentu dengan air, garam ditambahkan. Ternyata tan. Setelah pengenceran mendapatkan berkarbonasi air mineral tang.

Perbedaan utama

Jadi, tan dan ayran: apa bedanya? Dalam pembuatan buttermilk diambil, sebagai aturan, susu, sapi, domba, kambing. Dalam beberapa kasus, katyk - direbus. Untuk Thane - di resep asli dan penggunaan unta susu kerbau.

Untuk Thane baku tentu mendidih. Untuk ayran - tidak ada.

Dalam penggunaan ayranom ragi bakteri dan ragi. Dasar Thane - matsun - disiapkan cara yang tidak beragi. Setelah - diencerkan air garam.

Airan memiliki tebal dan tipis "hypostasis." Tan - cair. Selain itu dapat terdiri aditif, misalnya, mentimun atau herbal. Namun, saat ini di toko Anda bisa melihat botol berlabel "ayran dengan mentimun, dill."

Ayran atau menari - yang lebih baik?

Sulit untuk mengatakan apa minuman ini lebih berharga untuk kesehatan manusia. Dan dia dan yang lainnya secara tradisional digunakan oleh banyak penduduk pegunungan dan gurun memiliki selama berabad-abad. Tan dan ayran - apa bedanya? Bagi banyak orang, tidak jelas, setidaknya dalam sampel. Kedua minuman yang memuaskan dan bergizi, sempurna memuaskan dahaga, dan hanya gudang vitamin, mineral dan asam amino. Satu-satunya perbedaan penting (ketika datang ke otentik, resep tradisional) adalah adanya persentase tertentu dari etil ayran - dengan mengorbankan jenis campuran produk fermentasi. Dalam beberapa kasus, seperti dalam koumiss, dapat berkisar 0,2-2%. Jadi orang yang terkait dengan berkendara sehari-hari, Anda harus berhati-hati.