Tuna tartar: mempersiapkan sederhana!

Yah, pertama, perlu dicatat sekaligus yang tartar - tidak hanya terkenal dan dijual di setiap saus supermarket hari ini. Hal ini mengacu pada saus tartare (masakan Perancis): kuning rebus, daun bawang dan mentega ramping (mungkin, dan mentimun, dan rempah-rempah), yang melayani ikan dan daging hidangan tradisional. Tartare - juga merupakan kedua hidangan hampir dimasak besar daging mentah atau ikan. Tuna tartar - bahkan hidangan yang agak metode yang memungkinkan untuk memberikan ikan ke baku meja. Dia juga mengacu pada masakan Perancis. Mari kita memeriksa secara lebih rinci beberapa resep nya.

tuna tartar

Ini adalah persis skenario, ketika saus nama yang sama dari piring yang sama. Jadi "mayonnaise" koki di Perancis setelah udumali untuk mengisi cara khusus memasak daging mentah atau makanan laut. Sampai saat itu, puding ini tidak Galia, dan di etimologi dan asal terlihat jelas akar Tatar nya. Dan mempersiapkan itu terutama dari daging mentah - daging sapi atau daging kuda. Dan di Perancis, menurut legenda, datang dengan ikan nya masak (atau makanan laut) dan mentah. gambar baru ini dikaitkan dengan daerah pesisir di mana produk ikan yang tersedia dalam kelimpahan. Ini adalah bagaimana perantau makanan berubah menjadi makanan lezat untuk gourmets - para pecinta sejati keahlian memasak yang tinggi. Tidak lulus oleh semua jenis saus dan dressing, begitu khas dari koki Perancis (seperti saus tartar menempatkan sekarang produksi industri dan hampir harta nasional). Tartare tuna, salmon, jenis ikan lainnya tegas memenangkan hati penggemar lezat. Dan tidak hanya di Prancis, tetapi juga di seluruh dunia. Ini di sini adalah visual transformasi tunjangan kelezatan benar-benar hidangan bersahaja.

Tuna tartar. Resep dengan alpukat

Kita perlu: fillet tuna - sekitar satu pon, dua paprika Bulgaria, satu buah alpukat, satu tandan hijau bawang (100 gram kurang-lebih), sekelompok ketumbar, beberapa daun mint, setengah jeruk nipis, beberapa sendok makan minyak zaitun, rempah-rempah dan garam laut.

persiapan

Memasak hidangan sangat sederhana dan cepat. Tuna potong dadu halus (Anda dapat memotong pada grinder kasar). Juga, merica, dan pulp alpukat. Semua dituangkan ke dalam mangkuk dan aduk tapi tanpa semangat yang berlebihan, tidak untuk mengubah semuanya menjadi berantakan. Semua tumbuh-tumbuhan harus cincang dan ditambahkan ke massa dipersiapkan sebelumnya. Semua hidangan Tuangkan air jeruk nipis, diperas dari bagian buah. Tuna tartar dengan alpukat hampir siap. Jika hidangan datang terlalu hambar, Anda masih bisa menambahkan air jeruk nipis, merica, garam - sesuai dengan ide mereka sendiri. Dan melayani di piring dilapisi dengan tanaman hijau. Untuk mengirimkan saus hidangan berjudul, yang juga bisa dimasak dengan sendiri (ini adalah jelaskan di bawah).

Berguna tips nyonya

By the way, jika tangan (atau supermarket terdekat) tidak ada kapur dan alpukat, bahan-bahan mungkin akan digantikan oleh - masing - lemon dan mentimun. Sebuah garam laut di batu biasa. Rasa ini, tentu saja, sedikit akan berubah, tapi hidangan ini cukup mempertahankan orisinalitas dan kesedapan.

tuna tartare

Ambil satu pon fillet tuna, lima puluh gram pistachio, sebuah caper kecil, sun-kering tomat, lemon, beberapa sendok makan minyak sayur (sebaiknya - zaitun), garam, merica sesuai dengan keinginan Anda.

persiapan

tuna fillet potong dadu agak kecil, tapi sehingga bubur tidak dibentuk. Dalam mortir naksir pistachio kuliner, dikupas. Jus lemon dan kami tekan untuk menambahkan merica dan garam. Tuangkan minyak zaitun. Tomat dan caper potong dadu kecil. Semua bahan tersebut dimasukkan ke dalam wadah yang sesuai dengan volume dan campuran. Membentuk menjadi briket dan diletakkan di piring, dihiasi dengan bumbu.

Salmon bukannya tuna

Kadang-kadang, bahkan di rak ikan modern di toko jarang datang di tuna segar. harga (terutama jika kita berbicara tentang Atlantik vulgare) daun korban jauh lebih menyenangkan. Jauh lebih mudah diakses asin salmon, dari mana, juga bisa memasak tartar yang baik. Semua bahan dapat dibiarkan dalam resep kedua. Tapi tuna digantikan oleh salmon. Hal ini juga harus cincang potongan yang lebih kecil, tapi tidak lembek dan campuran sesuai dengan resep asli dengan bahan lainnya. Massa kemudian didekomposisi menjadi cangkir kecil dan - dalam lemari es selama setengah jam. Sementara itu, Anda dapat memotong irisan roti hitam untuk mencocokkan ukuran cetakan. Sebuah pendingin di dalam lemari es (saat ini, sedikit berat badan dan ambil mengeras) - berbalik dari berat cetakan of tartar pada sepotong roti, dan dalam seperti pedas melayani.

saus

Beberapa koki benar percaya bahwa hal utama di piring - itu adalah saus. Eponymous saus tartar masak juga mudah. Ambil 2 direbus dan 1 kuning telur mentah, setengah cangkir minyak zaitun, sekelompok daun bawang, beberapa siung bawang putih, beberapa buah zaitun, diadu, direndam mentimun, setengah jus lemon (atau jeruk nipis), merica. Semua campuran ini dalam blender dan musim dengan garam kebijaksanaan. Sajikan dengan tartare ikan tuna dalam mangkuk terpisah.