Vegetarian - a ... vegan dan vegetarian: Sebaliknya, kebiasaan makan dan fakta menarik

Apa vegetarian perbedaan, sehingga fakta bahwa mereka tidak hanya menempel sistem kekuasaan tertentu di mana dalam diet adalah sepenuhnya atau sebagian hilang protein hewani dan lemak, produk susu, telur, ikan dan makanan laut, tapi juga menyambut gagasan menolak item, bahan dan produksi yang menggunakan bulu, kulit, tulang atau bagian lain dari bangkai hewan yang mati.

latar belakang sejarah vegetarianisme

Seringkali, vegan dan vegetarian (perbedaan mereka akan diungkapkan di bawah ini) menjelaskan manfaat dari sistem kekuasaan oleh fakta bahwa dalam dunia primitif nenek moyang manusia modern jarang mampu protein dan lemak hewani, dan dasar dari makanan mereka terdiri dari akar, rempah-rempah, daun pohon dan semak-semak, berry, jamur, buah-buahan, biji-bijian dan kacang-kacangan untuk jangka panjang puluhan ribu tahun. Arkeologi, mempelajari sisa-sisa kehidupan sehari-hari, termasuk terutama memasak di tempat tinggal manusia purba, membantah mitos tentang naluri primitif kuat dari manusia pemburu. Meskipun dipaksa, tetapi diet orang-orang primitif oleh 65% telah diisi dengan makanan yang berasal dari tumbuhan, sebagai lawan sepertiga dari hewan liar dan makanan protein hewani lainnya seperti telur, ikan, dan sebagainya. D.

Butuh ribuan tahun untuk bukan reguler dan meluas kelaparan dipaksa vegetarian orang menjadi tersedia secara teratur protein hewani dan lemak. diet menjadi lebih bervariasi dan memuaskan, tetapi juga penyakit yang berhubungan dengan masalah saluran pencernaan dan pembuluh darah, menjadi lebih. Fakta bahwa perangkat organisme genetik tetap tidak berubah, sedangkan kebiasaan makan dan kemampuan, bersama dengan cara hidup berubah secara signifikan. Tapi pandangan ini tidak dimiliki oleh semua ilmuwan.

argumen mereka berbunyi sebagai berikut: makanan nenek moyang kita telah merata berlimpah karena konsumsi dalam jumlah besar daging pulih, yang menyebabkan perkembangan fisik yang cepat, bersama-sama dengan fungsi pubertas, sehingga memperpendek sudah berumur pendek karena infeksi dan epidemi, kecelakaan, konflik sipil, serangan binatang buas, gigitan ular dan serangga beracun seumur hidup manusia.

Sejarah juga memerintahkan agar praktek Millennium vegetarian sebagai akar penyebab dari preferensi agama yang berlaku di negara-negara penyebaran Hindu, Jainisme, Buddhisme. Pengikut dan distributor di kalangan vegetarian massa juga penganut filosofi yang berbeda, seperti Pythagoras dan kemudian - pendidikan dan kreatif kecerdasan lapisan. Hal ini kebetulan vegetarian, sistem tenaga populer ini disebut segera, tapi pada awalnya disebut "Indian" atau "Pythagoras". Modern Eropa dan Amerika harfiah menyembah dari sistem catu daya - dalam daftar vegetarian sering mendapatkan paling tinggi profil dan nama terkenal. Namun dalam sistem vegetarian India modern yang terus antara 20% dan 70% dari total populasi.

Vegan dan vegetarian: perbedaan

Veganisme - ini adalah salah satu klasifikasi vegetarian, menyiratkan penolakan tidak hanya daging, tetapi juga pada ikan dan makanan laut, yang dihasilkan dari pembunuhan berburu, memancing, di penangkaran industri, pembantaian, tangkapan komersial, dll Telur, susu dan produk susu .. di veganisme juga termasuk dalam kategori produk yang dilarang seperti yang diperoleh dengan mengoperasikan binatang. Namun, Anda harus tahu, mengingat apa vegan dan vegetarian: perbedaan di sini tidak hanya terletak pada derajat keparahan pembatasan produk dalam keranjang belanjaan. Hal - juga sesuai dengan seperangkat prinsip moral dan tabu dalam kaitannya dengan hewan dan fauna lainnya.

Antara konsep "vegan" dan "vegetarian" Tidak seperti pada kenyataan bahwa vegan tidak hanya tidak memakai pakaian dan sepatu yang terbuat dari bulu alami dan kulit, jangan membeli tas kulit dan ikat pinggang, jangan gunakan furniture kulit dan kosmetik, di mana produksi, karena mereka tampaknya telah menderita hewan, tetapi juga membela hak-hak binatang, menyerukan dekat dan tidak mengunjungi kebun binatang, dolphinariums, sirkus dan tempat-tempat lain yang sejenis di mana eksploitasi hewan dan sering diadakan dalam kondisi yang buruk.

varietas lain vegetarianisme

Vegetarian - orang yang secara sadar dan sukarela meninggalkan konsumsi setiap hewan pemakan daging atau ikan tewas selama produksi atau setelah budidaya khusus untuk disembelih. Tapi mereka tidak bisa meninggalkan produk asal hewan, tidak diperoleh dengan kekerasan. Misalnya, madu, produk susu dan bahkan telur dengan peternakan unggas. Orang-orang yang mematuhi pola makan seperti itu, disebut laktoovovegetariantsami. Ini termasuk vegetarian paling modern tidak hanya makan daging dan ikan. Bagian dari vegetarian tidak makan atau minum dan semua produk susu, tapi kadang-kadang digunakan untuk makan telur. Mereka ovo-vegetarian. Jika, sebaliknya, telur dieliminasi, dan produk susu tetap dalam diet, para penganut sistem tenaga ini disebut laktovegetariantsami.

Di antara vegan ada perwakilan dari vegetarian ekstrim - foodists baku (naturists), sepenuhnya mengesampingkan setiap perlakuan panas dari produk makanan, karena mereka yakin bahwa suhu tinggi menghancurkan sifat gizi yang berharga, sebagai lawan produk yang digunakan dalam bentuk alami mereka, tanpa perlakuan panas.

Dengan membatasi Selain perumusan sayuran, buah-buahan dan rempah-rempah dan rempah-rempah biji sereal, foodists baku menyangkal semua metode memasak, termasuk acar dan digunakan biji-bijian hanya menghancurkan.

Pesco-vegetarian - adalah orang yang memperkaya diet vegetarian Anda sendiri ikan, kaviar, kerang dan semua makanan laut, tapi benar-benar menolak daging dan produk-produknya.

Manfaat vegetarian

Cabang-cabang vegetarian, yang memungkinkan penggunaan susu dan produk susu, telur dan terutama ikan dan makanan laut, tidak menyebabkan kekhawatiran di ahli gizi modern dan kebanyakan dokter karena diet seperti mereka mengakui hampir penuh dan tidak berbahaya bagi kebanyakan orang dewasa, terutama bagi orang-orang setelah empat puluh tahun . bahkan baik untuk mereka vegetarian.

Tapi ketika tubuh untuk waktu yang lama, sering selama bertahun-tahun, tidak menerima protein hewani dan lemak daripada risiko vegan atau vegetarian? Hal ini berguna, atau memiliki konsekuensi berbahaya jangka panjang dari diet seperti itu?

Salah satu keuntungan yang jelas dari gaya makanan ini, yang dianggap berulang kali terbukti dengan bantuan penelitian ilmiah - lebih kecil, dibandingkan dengan kekuatan tradisional, ancaman aterosklerosis sakit, beberapa bentuk kanker, penyakit jantung koroner, arthritis, arthritis, asam urat, hipertensi, diabetes tipe 2, kolelitiasis .

Apa menu vegetarian memungkinkan Anda untuk mengurangi dan mengendalikan berat badan atau untuk menjaga berat badan yang sehat? vegetarian ahli gizi mengklaim bahwa 1.500 kalori per hari sudah cukup untuk orang dewasa rata-rata tinggi. Vegetarisme dalam kombinasi dengan kebugaran cahaya - salah satu cara yang paling efektif dan tercepat untuk mencapai bentuk fisik yang baik.

Vegetarian berguna oleh fakta bahwa membersihkan tubuh dari racun, tubuh hampir sanitasi.

Akhirnya, pabrik makanan terdiri, selain sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan dan sayuran, dan bahkan biji-bijian, mengandung sejumlah besar vitamin esensial, mineral, antioksidan, dan zat biologis aktif, selulosa dan produksi stabil. Semua ini membantu tubuh (warga terutama perkotaan) untuk menahan stres dan lingkungan miskin kota, dan menyimpan pemuda dan ringan dalam tubuh.

cedera

Kontra di vegetarian juga berlimpah, terutama jika diet sakit-dianggap dan seimbang. Dengan demikian, vegan dan vegetarian sering menderita anemia defisiensi besi. Dalam makanan nabati besi tidak disampaikan dalam bentuk heme, itu sulit diserap.

Salah satu masalah yang paling serius dari diet vegetarian - kekurangan kronis elemen penting dari vitamin B12. vitamin B ini tidak hadir dalam tanaman, dan tanpa itu seseorang mengembangkan penyakit ireversibel dan sangat serius dari sistem saraf.

Ada perbedaan antara hewan dan nabati protein. Hewan yang unggul sayuran (termasuk kedelai). Protein - bahan bangunan yang sangat diperlukan untuk sel dan jaringan. Tanpa protein tidak dapat memproduksi hormon dan enzim. Protein juga mempengaruhi sistem kekebalan tubuh.

Seringkali, vegan menemukan kekurangan kalsium, vitamin D, seng dan yodium. Semua zat ini dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang cukup.

Vegan, yang tidak memiliki dalam diet ikan dan makanan laut, kurangnya vitamin dan mineral penting, terutama omega-3 asam lemak tak jenuh ganda, yang menggantikan tanaman yang mustahil.

Serat pasti berguna untuk sebagian besar dari kita sebagai menghilangkan berbahaya "kolesterol, racun dan kelebihan glukosa. Tapi meluap-luap nya (yang dapat dilihat sering di vegetarian) adalah berbahaya bagi kesehatan, mengganggu asimilasi protein, meskipun penerimaan dan asimilasi itu dan begitu juga masalah dalam kasus diet vegetarian.

Vegetarian merupakan kontraindikasi bagi orang-orang dengan sindrom asthenic, immunodeficiency, dan melemah atau pulih dari operasi dan cedera. Kebanyakan dokter tidak menyarankan untuk terlibat dalam diet vegetarian untuk hamil dan menyusui, serta sangat tidak menyarankan diet tersebut untuk anak-anak dan remaja selama periode pembentukan tubuh.

Tapi sebagian besar masalah ini dapat dihindari jika Anda datang untuk daya secara bijaksana.

Kekuatan vegetarian - menu dengan protein yang cukup

Makanan, vegetarian dipilih, masalah utama - tidak hanya tidak adanya seluruh spektrum nutrisi, yang dapat diperoleh dari bermutu tinggi protein hewani, tetapi juga pada kenyataan bahwa bahkan dengan pendekatan yang tepat untuk diet protein nabati mungkin tidak cukup, dan bahkan salah satu yang berjalan, jauh lebih buruk itu diserap oleh tubuh. protein kualitas tinggi dianggap menjadi orang-orang yang termasuk asam amino esensial, mirip dengan asam amino "pribumi" di protein manusia, dengan proporsi yang tepat sama. Yang paling dekat dengan hewan dapat dianggap sebagai protein kedelai, selanjutnya - protein kacang-kacangan. perawatan harus dilakukan untuk meminimalkan kekurangan protein dalam rangka untuk menyajikan produk yang berasal dari tumbuhan, yang mengandung protein dan asam amino dalam makanan yang paling sehari-hari. kedelai dan kedelai ini produk, kacang-kacangan, kacang-kacangan, beras merah, produk gandum, juga mengandung sejumlah kecil protein. By the way, seorang pemimpin di antara kelompok ini - Quinoa.

Sebagian besar dari protein mengandung seitan - produk gluten, serta bubuk protein vegan khusus dan bar. vegan Laktoovovegetariantsy dan mereka yang mendasarkan diet mereka sesuai dengan aturan, biasanya menerima normal, dan dalam beberapa kasus bahkan lebih tinggi dari jumlah normal protein.

vitamin D

Vitamin ini ada dalam dua bentuk - D2 dan D3. Vegetarian berhenti perhatian mereka pada formulir D2 (ergocalciferol). ahli gizi vegetarian dan penyedia layanan kesehatan lainnya dalam penyelidikan mereka bersikeras pada fakta bahwa mayoritas orang tidak mendapatkan sinar matahari yang cukup, diperlukan untuk sintesis vitamin. Jika kekurangan makanan kaya vitamin D, yaitu vitamin D dalam bentuk aditif farmasi. Ketat mengikuti petunjuk untuk dosis, mereka dapat mengambil bahkan vegan (yang, kebetulan, adalah vitamin yang larut dalam lemak yang disimpan dalam tubuh).

kalsium

Jika vegetarian mengkonsumsi laktoprodukty, biasanya masalah yang timbul dari kekurangan kalsium dalam diet, tidak terjadi. vegan ketat dan mereka yang menolak susu dan produk susu lainnya, harus selalu makanan vegetarian, bahkan kaya kalsium, disertai dengan mengambil susu kedelai yang diperkaya dan (atau) jus jeruk. Untuk jumlah yang diinginkan kalsium per hari membutuhkan 3 porsi makanan yang kaya kalsium dan minuman.

B12

Vitamin yang paling penting yang terlibat dalam proses hematopoiesis dan sistem saraf pusat. Vitamin B12 diperlukan untuk pertumbuhan sel yang tepat dan reproduksi informasi genetik serta untuk berpartisipasi dalam proses sekresi hormon penting.

Vegan harus yakin untuk mengetahui berikut: tidak ada satu produk dari pabrik, tidak secara spesifik diperkaya dalam proses produksi, di mana sifat dari vitamin B12 hadir dalam ukuran yang cukup.

Ovo-lacto-vegetarian dapat dipenuhi karena penggunaan biasa disediakan B12 dibuat dari produk susu dan telur.

Vegan juga menerima beberapa B12 hanya jika konstanta penggunaan produk khusus diperkaya: minuman dan produk kedelai dan beras, serpih sereal dan sarapan sereal, ragi. Jika seperti makanan artifisial diperkaya sedikit atau tidak ada di atas meja di Vega, efek negatif tidak dapat dihindari.

Omega-3

Diet vegetarian biasanya banyak omega-6, tapi sangat tidak memadai asam lemak tak jenuh ganda omega-3, sangat penting bagi otak untuk berfungsi dengan baik, sistem kardiovaskular dan sistem organ lainnya. Asam lemak omega-3 yang hadir dalam jenis ikan, telur, dan karenanya vegetarian, dan pola makan vegan, atau mereka tidak cukup, terutama jika itu tidak aktif bahan nabati ini, juga kaya omega-3. Ya, asam lemak dari sayuran sana - itu asam alfalinolevaya. Ini berisi, selain mikroalga laut, kedelai, biji rami, walnut.

Tetapi bahkan jika produk herbal dari daftar di sana secara teratur, lebih baik untuk mengambil tambahan omega-3 dalam bentuk kapsul atau minyak ikan cair. Jika veganisme yang ketat mencegah ini, disarankan untuk mencari pengiriman tersebut, yang tidak bertentangan keyakinan ini. Sekarang, dengan cara, bahkan ada besi dalam bentuk suplemen yang dapat diambil tanpa mengorbankan vegan.