Yogurt ini berbeda dari susu asam: kalori, sifat yang berguna dan karakteristik

produk susu adalah salah satu komponen utama masakan Rusia, dan yang paling umum dari mereka - yoghurt dan fermentasi panggang susu. Dalam beberapa tahun terakhir, yoghurt telah menjadi lebih populer di negara-negara lain, tetapi biasanya terjadi di luar negeri dengan aditif buah. Di Rusia dan negara-negara bekas Soviet lainnya, itu dijual sebagai produk susu alami, tanpa menambahkan bumbu. Bahkan, "semua alam" merupakan aspek penting bagi banyak orang Rusia ketika membeli produk, terutama dalam pemilihan susu, meskipun yogurt dengan rasa buah juga sangat populer. Karena kenyataan bahwa kedua minuman di atas sangat populer, pertanyaan pasti muncul: Bagaimana yoghurt dari susu asam? Apa bedanya?

Apa minuman ini?

Kefir tampak seperti persilangan antara susu dan yogurt. Memiliki tekstur padat dan rasa sedikit tajam. Diproduksi menggunakan kultur bakteri untuk susu fermentasi. Secara historis, orang telah melakukan hal ini di rumah, tapi hari ini kebanyakan konsumen aksi beli komersial yang dibuat yoghurt di toko kelontong.

Kefir rasanya seperti yoghurt, tapi lebih lembut. Rasa produk ini kurang akut, tapi masih lebih tajam dari yoghurt konvensional. Selain itu, susu fermentasi panggang memiliki halus, tekstur seragam. Seperti yang Anda lihat di foto, yogurt murni putih, dan fermentasi panggang susu memiliki warna coklat. Hal ini disebabkan fakta bahwa difermentasi dipanggang susu - sebuah fermentasi susu dipanggang. Produk ini secara historis diproduksi oleh memanggang susu fermentasi dalam oven atau menguning pada suhu rendah dalam oven selama beberapa jam. Sekali lagi, hari ini, sebagai suatu peraturan, konsumen hanya membeli susu panggang siap-fermentasi di toko kelontong.

Dengan demikian, baik produk - itu adalah susu fermentasi dalam banyak cara. Dalam rangka untuk memahami perbedaan antara susu fermentasi panggang, yogurt dan kefir, perlu untuk mempelajari sifat-sifat masing-masing produk secara rinci.

Apa yoghurt?

Kefir kaya akan nutrisi dan probiotik dan sangat baik untuk pencernaan dan kesehatan usus. Banyak peneliti percaya bahwa itu adalah sehat dan lebih baik fungsi alternatif untuk yoghurt. Ada beberapa fitur yang bermanfaat kefir, yang didukung oleh penelitian. Untuk memahami apa kefir berbeda dari susu asam, perlu untuk mempelajari komposisinya. Bagaimana dia dibuat?

The kefir pertama - minuman fermentasi tradisional yang dibuat dengan sapi atau susu kambing. Hal ini dibuat dengan menambahkan debat khusus untuk susu. Namun, ini tidak kontroversial dalam arti konvensional, tetapi budaya ragi dan asam laktat bakteri yang menyerupai kembang kol. Dalam waktu 24 jam atau lebih mikroorganisme berkembang biak dan fermentasi gula dalam susu, sehingga yoghurt. Kemudian spora dikeluarkan dari cairan dan dapat digunakan lagi.

Versi yoghurt susu dapat dibuat dari kelapa, susu manis kenari atau cairan lainnya. Namun, mereka tidak akan memiliki nilai gizi yang sama seperti minum susu, yang merupakan sumber yang kaya kalsium, protein dan vitamin kelompok B.

Efek probiotik

Kefir - probiotik kuat dari yoghurt. Beberapa mikro-organisme yang terkandung di dalamnya, dapat memiliki efek menguntungkan pada kesehatan bila dikonsumsi secara teratur. Efek utama ini - itu meningkat pencernaan, manajemen berat badan dan kesehatan mental. yogurt ini berbeda dari susu asam dan "Snowball", jika kita mempertimbangkan manfaat pencernaan?

Probiotik dapat membantu mengembalikan keseimbangan bakteri menguntungkan dalam usus. Itulah mengapa mereka sangat efektif untuk pengobatan berbagai bentuk diare. Ada juga banyak bukti bahwa probiotik dan produk probiotik dapat membantu dalam semua masalah pencernaan. Ini termasuk sindrom iritasi usus, maag disebabkan oleh infeksi Helicobacter, dan lain-lain. Untuk alasan ini, yogurt dapat membantu jika Anda memiliki masalah dengan pencernaan.

Yoghurt - makanan probiotik yang paling terkenal di dunia, tapi yogurt merupakan sumber yang jauh lebih kuat. spora mengandung sekitar 30 jenis bakteri dan ragi, yang membuatnya menjadi probiotik sangat kuat. produk susu fermentasi lainnya yang terbuat dari sejumlah jauh lebih kecil dari strain dan tidak mengandung ragi, termasuk "Salju" adalah analog Soviet dan Rusia yogurt.

kualitas berguna lainnya dari yogurt

Selain itu, yogurt memiliki sifat antibakteri yang kuat - ia percaya bahwa beberapa probiotik yang terkandung di dalamnya untuk melindungi terhadap infeksi. Sebagai contoh, mikroorganisme yang unik Lactobacillus kefiri, yang terkandung hanya dalam minuman ini. Studi menunjukkan bahwa probiotik dapat menghambat pertumbuhan berbagai bakteri berbahaya termasuk Salmonella, Helicobacter Pylori dan E.coli. Ini adalah salah satu ciri-ciri dari yoghurt berbeda dari susu asam.

Kefiran - jenis karbohidrat hadir dalam yogurt - juga memiliki sifat antibakteri.

Fakta lain yang terbukti adalah bahwa yoghurt dapat meningkatkan kesehatan tulang dan mengurangi risiko osteoporosis. Penyakit ini sangat umum di kalangan wanita yang lebih tua dan itu sangat meningkatkan risiko patah tulang. Memastikan asupan kalsium yang cukup merupakan salah satu cara yang paling efektif untuk meningkatkan kekuatan tulang dan memperlambat perkembangan osteoporosis.

Kefir dibuat dari susu lemak tidak hanya merupakan sumber kalsium, tetapi juga vitamin K2. nutrisi ini memainkan peran sentral dalam metabolisme kalsium, dan penggunaannya mengurangi risiko patah tulang dengan 81%.

Kefir juga berkontribusi terhadap pencegahan kanker. Hal ini diketahui bahwa kanker merupakan penyebab utama kematian di dunia. Penyakit ini terjadi ketika ada pertumbuhan yang tidak terkontrol dari sel-sel abnormal dalam tubuh dan ada tumor. Hal ini diyakini bahwa probiotik yang terkandung dalam produk susu fermentasi yang menghambat pertumbuhan tumor dengan mengurangi pembentukan senyawa karsinogenik, dan juga merangsang sistem kekebalan tubuh.

Apa Kefir?

Kefir - produk susu fermentasi disusun atas dasar susu dipanggang difermentasi dengan Streptococcus thermophilus asam laktat. Karena terbuat dari susu panas-diobati, yang biasanya menghangat untuk waktu yang lama, ia memiliki warna cokelat atau krim dan rasa klasik fermentasi. minuman ini tidak mengandung pewarna buatan atau stabilisator adalah produk susu benar-benar alami.

Ini ryazhenka seragam. Apa yang berbeda dari susu fermentasi kefir panggang? Tidak seperti dia, dia tidak harus memiliki gumpalan dan gas, dan harus memiliki rasa lembut dan menyenangkan. Namun, pada permukaan film susu diperbolehkan. kandungan gizi dalam susu asam ini sebenarnya mirip dengan konten daripadanya dalam susu, tetapi mereka lebih baik diserap.

susu asam kualitas yang berguna

Hal ini diasumsikan ryazhenka yang juga kualitas terapi yang berbeda: satu gelas minuman mengandung seperempat dari kebutuhan harian tubuh akan kalsium dan 20 persen - fosfor. protein susu asam dicerna lebih mudah daripada susu.

Kriteria utama untuk menentukan apa yang berbeda dari susu yoghurt asam - itu adalah bagian dari agen fermentasi. Asam laktat yang terkandung dalam yang terakhir, memberikan nafsu makan, meningkatkan saluran pencernaan dan ginjal. Ryazhenka memfasilitasi fungsi pemulihan lambung, usus, pankreas, juga digunakan untuk mengobati gastritis. Ini berisi sebuah kompleks zat aktif biologis (enzim, asam amino bebas, zat antibiotik) yang terakumulasi sebagai akibat dari aktivitas bakteri asam laktat. Kefir adalah sehat bagi mereka yang menderita dengan penyakit radang hati, pankreas, kandung empedu, usus.

Minum kefir dan susu asam

Kebanyakan orang hanya minum kefir, fermentasi panggang susu dalam bentuk murni, tetapi Anda dapat menggunakannya dalam cara lain. Mereka aduk dengan buah segar atau kering dan kacang-kacangan, dan ideal bukan susu dengan muesli dan granola, dan oatmeal. Apa yang harus memilih - yoghurt atau susu fermentasi panggang - tergantung pada preferensi pribadi.

Beberapa berpendapat bahwa dipanggang susu fermentasi dapat digunakan sebagai pengganti buttermilk saat memasak pancake, tetapi kombinasi ini bukan amatir. Dalam hal ini, pancake dan kentang goreng pada tes kefir adalah hidangan umum.

Kefir juga digunakan untuk tujuan kosmetik. Misalnya, untuk membuat kulit lebih lembut, perlu untuk menambah satu liter susu asam dalam air mandi. Kulit akan tampak hebat setelah mandi selama 15 menit. Jika perawatan ini diulang secara teratur selama satu bulan, Anda akan menikmati efek tahan lama. Setiap kali Anda menggunakan produk ini, perlu diingat bahwa apa yang segar susu panggang fermentasi, sehingga kuratif. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa itu adalah minuman segar mengandung bakteri asam maksimum berguna hidup laktat.

Susu fermentasi panggang dan yoghurt: kalori

yogurt ini berbeda dari susu asam? Jika Anda membandingkan makanan berkalori, Anda dapat melihat bahwa di Ryazhenka 66.00 kkal, sedangkan dalam yogurt - hanya 41,00 kalori per 100 gram. Dengan demikian, untuk pengikut Watchers pilihan jelas. Namun, selain kandungan kalori dari produk, penting untuk mengetahui dan karakteristik mereka yang lain. Untuk membuat perbandingan yang valid, Anda perlu memperhatikan kandungan protein, jumlah karbohidrat, dan yang paling penting, kehadiran lemak di kedua produk susu.

susu asam lemak dan yogurt

Perbedaan antara yogurt dan susu fermentasi panggang dalam kaitannya dengan kandungan kalori mereka mungkin tidak selalu menjadi faktor penentu. Hal ini diperlukan untuk melihat ke bagian lain. Jadi, ada banyak kesalahpahaman tentang lemak dan efeknya pada tubuh. Kefir mengandung 3,60 gram lemak, sedangkan yoghurt - 0,93 gram. Dari jumlah tersebut, beberapa lemak jenuh dan trans-lemak (yang berbahaya bagi kesehatan), dan sisanya dari jumlah - mono dan polyunsaturated (berguna dan bahkan perlu).

Mengingat pemisahan ini, ryazhenka mengandung 2,40 gram lemak jenuh, yoghurt - 0,66 gram. Jumlah yogurt lemak trans adalah 0,04 gram. Kedua lemak jenuh dan trans yang tidak sehat dan harus dihindari karena mereka meningkatkan risiko penyakit jantung koroner. Berbicara tentang komponen yang berguna dari jenis ini, kefir mengandung 0,31 gram lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda 0,05 gram.

Jumlah karbohidrat

Karbohidrat dianggap sebagai sumber utama energi dalam tubuh. Seperti dalam kasus ryazhenka kalori mengandung lebih banyak karbohidrat - 4,80 gram, yogurt - 4,48 gram. Zat ini membantu dalam menjaga sistem pencernaan yang sehat. Karbohidrat dalam susu asam dan yoghurt dapat dibagi menjadi dua jenis, serat dan gula. Dalam kedua produk susu hanya memiliki kedua. Biasanya tubuh postprandial memecah serat makanan, gula dan pati, tapi serat dalam susu asam dan yogurt benar-benar absen.

Berdasarkan uraian di atas, sulit untuk menarik kesimpulan bahwa berguna - yoghurt atau fermentasi panggang susu, dan mengapa. Di satu sisi, yogurt mengandung lebih sedikit kalori dan lemak, sehingga sangat disukai bagi mereka yang menonton berat badan mereka. Di sisi lain - susu fermentasi panggang memiliki komposisi kimia yang unik, yang penggunaannya jelas untuk kesehatan.