Apa wiski 12 tahun penuaan yang lebih baik?

Wiski atau Scotch adalah salah satu roh yang paling populer di dunia. aroma dan rasa yang dibuat dengan menggunakan berbagai proses manufaktur, yang mengakibatkan minuman, yang orang bersedia membayar banyak uang. Hal ini dihasilkan dari tanaman seperti gandum, barley, jagung, gandum dan bahkan soba. Kekuatan minuman ini dapat bervariasi dari 32 sampai 50%. Secara tradisional, itu diproduksi di Irlandia dan Skotlandia.

Sejarah minuman

Di mana pertama kali dibuat minuman goryachitelny ini? Jawaban atas pertanyaan ini tidak ditemukan, tetapi Irlandia dan Skotlandia menganggap diri mereka sebagai tempat kelahiran wiski dan berdebat di antara mereka sendiri tentang siapa yang pertama dalam kasus ini. Skotlandia mengklaim itu mereka diganti dalam proses awal dari buah anggur untuk jelai. Minuman yang dihasilkan mereka disebut "air kehidupan". Tapi Irlandia mengatakan pelindung mereka, Saint Patrick, menemukan resep dan mulai mempersiapkan wiski hanya mereka di pulau. Produksi massal dimulai di biara-biara Skotlandia scotch, itu digunakan secara eksklusif untuk tujuan medis. Tapi petani telah mengadopsi pengalaman para biarawan dan mulai memproduksi untuk dijual. Minuman ini lebih seperti minuman, itu tidak bisa berdiri, dan minum segera setelah distilasi. Dalam industri cottage abad XIX bisa pergi ke tingkat berikutnya dengan memasang Coffey, yang membantu untuk secara signifikan meningkatkan volume produk yang diproduksi. Sejak saat itu produksi industri produk ini, ada perusahaan yang mengkhususkan diri hanya dalam produksinya. Pada waktu kita, Skotlandia dan Scotch Irlandia dianggap terbaik. Whiskey 12 tahun penuaan dihargai di seluruh dunia.

Jenis "air kehidupan"

Ada semacam klasifikasi wiski:

1. Malt - dibuat hanya dari malt barley, tanpa kotoran. itu juga dibagi pada gilirannya menjadi:

• malt (diproduksi oleh penyulingan yang sama);
• tong tunggal (wiski, yang diambil dari salah satu barel);
• Quarter tong (hanya mengambil minuman dari tong yang terbuat dari kayu ek Amerika dan memiliki ukuran kecil);
• Vatted malt (pita perekat dengan campuran distilleries yang berbeda).

2. Grain - itu hampir semua dicampur wiski, hanya sebagian kecil mulai dijual di ritel. jenis ini tanpa aditif memiliki hampir tidak ada rasa. Paling sering digunakan sebagai bahan baku industri untuk produksi varietas lain dari minuman.

3. Campuran - minuman, yang diperoleh dengan mencampur (blending) dari malt dan sereal rekaman spesies. 90% dari total produksi dicatat dengan jenis ini. Jika tingginya kandungan malt, minuman ini memiliki status "Lux".

4. "Bourbon" - resep Amerika, yang melibatkan produksi wiski dari jagung, dan memiliki teknologi khusus.

teknologi manufaktur

Produksi minuman ini dibagi menjadi tahapan sebagai:

1. Persiapan barley malt - pada tahap ini, barley diproses. kebutuhannya untuk mengurutkan, bersih dan kering. Setelah itu, direndam dan menyebar pada bagian bawah tanaman malting hingga 10 hari. Ketika kecambah gandum, dikirim untuk pengeringan. Ternyata malt. Biji-bijian non-berkecambah membuat butiran wiski.

2. Pengeringan - proses pengeringan malt, yang terjadi oleh asap panas dari pembakaran arang, gambut atau kayu beech serutan. Ternyata, "merokok biji-bijian." Langkah ini hanya digunakan di Skotlandia, yang memberikan rasa scotch dari ini bagian dari Inggris.

3. Wort Produksi - kering malt diubah menjadi tepung dan diaduk dalam air. Campuran ini dipertahankan 8-12 jam.

4. Fermentasi, atau fermentasi - ketika wort didinginkan, ragi ditambahkan untuk itu dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat (35-37 derajat) selama dua hari. Kekuatan minuman yang dihasilkan mencapai 5%.

5. Distilasi - 5% minuman suling dua kali atau tiga kali. Setelah distilasi pertama, cairan benteng 25-30%, setelah kedua - 70%. Untuk digunakan lebih lanjut hanya mengambil minuman yang mengalir di tengah-tengah proses penyulingan. Bentuk alat distilasi adalah unik di setiap penyulingan, karena hal ini sangat mempengaruhi rasa wiski. minuman yang dihasilkan diencerkan dengan air, dan kekuatannya berkurang menjadi 50-64%.

6. Paparan - wiski berdiri di tong kayu ek. Jika tong ini sherry berasal dari Spanyol, itu memperoleh minuman yang berkualitas. Tapi sering digunakan dan ek barel Amerika, yang disimpan "bourbon".

7. Blending - Tahap ini digunakan untuk rekaman campuran. Kemudian menggabungkan ke dalam malt dan sebutir wiski yang memiliki berbagai tingkat paparan (dari 3 tahun). Setelah itu, mereka disimpan beberapa bulan. Dari periode ini tergantung pada biaya minuman, jika hanya beberapa minggu, itu murah, jika 6-8 bulan - berkualitas tinggi minuman mahal.

8. Bottling - supernatant minuman keras disaring dengan bantuan membran kertas. Suhu harus dalam kisaran 2-10 derajat. Setelah rekaman ini diencerkan dengan air yang diambil dari sumber alami. Jika komposisi meliputi campuran wiski 12 tahun penuaan, itu akan ditambahkan ke nama De luxe, yaitu, itu adalah minuman kualitas tertinggi.

istilah ketahanan

Pada tahun 1860, hukum yang telah dikeluarkan di Skotlandia, yang menyatakan bahwa alkohol harus disimpan minimal 3 tahun. Jika malt scotch tidak dirancang untuk blending, itu dipertahankan antara 5 dan 20 tahun. Whiskey 12 tahun penuaan mengacu pada varietas asli, '21 - kolektor. Varietas paling langka disimpan dalam barel hingga 50 tahun. Di Irlandia, istilah yang paling umum adalah 5 tahun, di Kanada - 6.

Whiskey "Chivas Regal"

Merek ini dipasarkan oleh alkohol mewah di Skotlandia. Para pendiri perusahaan "Chivas" adalah dua bersaudara, John dan Dzheyms Chivasy kembali pada tahun 1801. Mereka merasa bahwa di Skotlandia tidak ada wiski, yang akan dapat memiliki status elite. Oleh karena itu, mereka memutuskan untuk secara pribadi menciptakan merek minuman. Rekaman itu baru dibuat sudah sangat baik, dan cepat jatuh cinta dengan semua bangsawan Skotlandia. Tapi saudara tidak berhenti. Langkah selanjutnya adalah penciptaan paparan jangka panjang untuk ekspor wiski ke AS. merek ini bernama Chivas Regal 25, dan dengan cepat menaklukkan pasar Amerika. Tapi pada tahun 1920, diperkenalkan di Amerika Serikat hukum kering, yang terganggu perdagangan. Setelah pembatalan perusahaan kembali ke pasar di bawah merek Chivas Regal 12. Pada waktu kita, "Chivas Regal" hanya menjual minuman berpengalaman. paparan jangka Nya - 12-21 tahun. Whiskey "Chivas" adalah berusia 12 tahun dalam kondisi khusus, dan adalah yang paling populer. Delapan belas rekaman diciptakan pada tahun 1997 oleh Colin Scott dan diberikan sekelompok penghargaan dan medali untuk kualitas. Dua puluh tahun berusia 21, ia dirancang pada tahun 1953 khusus untuk penobatan Elizabeth II. Tapi tetap wiski "Regal" 12 tahun dari penuaan membeli jauh lebih mudah karena harga murah dan kualitas yang sangat baik.

Whiskey "Macallan"

Minuman ini dibuat di daerah Sungai Spey di Skotlandia, yang terkenal dengan distilleries di dunia. wiski berkualitas tinggi ini, dipertahankan dalam tong sherry. Fitur yang membedakan adalah distilasi tiga kali lipat, sementara standar yang digunakan 2 lap. Pendiri perusahaan ini adalah Aleksandr Rid, yang pada tahun 1824 memperoleh lisensi dan membuka penyulingan nya. Dalam tahun-tahun berikutnya, dia dibeli kembali oleh orang pribadi dan hukum yang berbeda. Dalam 50 tahun abad kedua puluh, The Macallan mulai mengemas produknya dalam botol. Waktu penyimpanan maksimum di fasilitas ini - 30 tahun, tapi wiski "Macallan" 12 tahun dari penuaan adalah yang paling populer dan dicintai di seluruh dunia.

Whiskey "Aberfeldy"

Di sebuah desa kecil, yang terletak di pegunungan Grampian di Skotlandia, menciptakan salah satu wiski yang paling terkenal. Ini memiliki warna khas, aroma dan rasa, yang pasti membuatnya menonjol di antara semua yang lain. Rilis pertama wiski "Aberfeldy" saudara Dewar dimulai pada tahun 1898. Pada awalnya mereka berencana untuk memproduksi malt biasa, tapi kemudian memutuskan untuk melakukan wiski malt tunggal. minuman ini digunakan sebagai dasar untuk merek lain, namun sejak tahun 1988 merek asli bekerja hanya pada diri mereka sendiri. Whiskey "Aberfeldy" 12 tahun dan 20 tahun penuaan telah menaklukkan dunia. Setelah semua, di penyulingan ini mencoba untuk melarikan diri dari modern untuk memproduksi barang dan minum oleh teknologi tradisional menggunakan air hanya dari mata air pegunungan lokal.

Whiskey "Glenfiddik"

Ini wiski Scotch (atau tape) dibuat di daerah FIDIC Sungai, dekat mana kota Daftaun. Di sini hanya diproduksi varietas malt tunggal minuman ini. Merek ini diciptakan pada tahun 1887 oleh William Grant. Dia dan keluarganya telah membangun penyulingan dan menamakannya setelah lembah di mana dibangun. Untuk hari ini, cicit William memiliki produksi ini. Pada tahun 1957, wiski mulai tuangkan ke dalam botol yang unik dari bentuk segitiga. Produk dari penyulingan ini dibagi menjadi lineup klasik kisaran premium dan terbatas. Yang paling umum wiski - "Glenfiddik" 12 tahun penuaan - mengacu pada klasik. Hal ini juga termasuk minuman yang disimpan pada 15 dan 18 tahun. minuman campuran berusia 21 dan 30, terbatas - 40 dan 50 tahun.

Whiskey "Balvenie"

perusahaan lain dari lembah sungai Spey, di Skotlandia. Hal ini ditemukan pada tahun 1892 oleh William Grant yang sama dan menerima nama benteng, yang terletak di dekatnya. Di ruang bawah tanah, ia berdiri minumannya, di lantai dasar adalah toko malting barley disimpan pada kedua, yang tumbuh di kabupaten. Pada tahun 1973, merek "Balvenie" mulai memproduksi botol wiski. Hal ini dibagi menjadi reguler dan terbatas. Whiskey "Balvenie" 12 tahun penuaan berkaitan dengan baik yang pertama dan tipe kedua. Itu semua tergantung pada apakah, dalam apa yang dia berdiri barel.

penggunaan

Irlandia dan Skotlandia memiliki tradisi mereka sendiri dalam penggunaan wiski. Pertama tidak pernah diencerkan, dan yang kedua lima mengadakan khusus ritual «S»: melihat, mencium, menikmati, disetrika dan percikan air. Mereka percaya bahwa ini akan membantu untuk sepenuhnya mengalami semua rasa wiski dan mendapatkan kenikmatan maksimal dari itu. Whiskey 12 tahun penuaan sangat dicintai dan dihargai di daerah ini. Itu adalah kualitas yang sangat tinggi, dan pembelian tidak begitu banyak upaya pada anggaran keluarga.

Dengan demikian, wiski - itu adalah minuman dengan rasa yang unik dan bau, yang memenangkan hati jutaan orang. tanah airnya dianggap Skotlandia dan Irlandia. Jauhkan minuman 3-50 tahun, apa yang menentukan kualitas dan harga. Whiskey 12 tahun penuaan adalah jenis yang paling umum dari minuman ini.