Bagaimana memberi makan sebuah perusahaan besar? Siapkan rebusan dengan daging!

Itulah yang saya suka hidangan seperti seperti sup dengan daging - jadi fakta bahwa itu tidak perlu ketat mematuhi beberapa jenis resep. Tentu saja, yayasan berfungsi untuk tahu kita harus, dan hanya kemudian percaya naluri Anda, menambahkan bahwa Anda suka, tergantung pada musim atau mengecualikan komponen yang tidak ada atau Anda tidak suka - Anda berakhir dengan selalu sedikit berbeda, dan jarang yang jarahan -yaitu. Selain itu, Anda dapat langsung memberi makan seluruh perusahaan - cukup untuk semua orang!

Mana datang nama - rebus? Kata berasal dari ragoûter Perancis, yang berarti "untuk merangsang nafsu makan" (sebagai Perancis tahu banyak tentang makanan dan hidangan hambar sehingga tidak akan dipanggil!) Namun, rebusan dengan berbagai aditif, sayuran, kacang dimasak di banyak negara. Tentunya Anda pernah mendengar tentang Irish stew (Irish Stew), yang biasanya terbuat dari domba dengan kentang, atau Hungaria terkenal gulai, daging sapi atau sapi. Serta dasar dari hidangan ini - baik rasa daging yang direbus dengan rempah-rempah dalam saus tebal, semua ini dalam satu bentuk atau lain dapat dikaitkan dengan rebusan. Itulah sebabnya hidangan begitu populer di seluruh dunia, meskipun, dan bisa disebut dengan cara yang berbeda, dan semua keindahannya hanya dalam saus, yang diperoleh dalam proses memasak (rebusan agak kering - itu tidak sama!)

Tentu saja, pilihan murni sayuran mendapatkan besar, senang melakukannya sendiri, tetapi ketika rebusan dengan sayuran segar dan daging lembut - selalu liburan!

Cara memasak sup dengan daging?

Kami telah menemukan bahwa rebusan daging diperlukan untuk mengambil muda, apakah itu daging sapi, domba atau babi. Sebagai aturan, kita mengambil daging, potong kecil-kecil, cepat menggoreng dengan panas tinggi dalam minyak sayur atau lemak, maka dalam goreng lemak sama agak cincang kasar bawang setengah cincin, wortel ke dalam kubus atau lingkaran besar (saya ingin menambahkan zucchini, potong besar kubus), dibumbui dengan rempah-rempah favorit dan hanya kemudian tambahkan air atau kaldu, dan benar memadamkan sampai sepenuhnya matang. Jika daging sangat muda, yang terbaik adalah untuk rebusan sedikit lebih lama, tapi kami harus memastikan bahwa semua cairan menguap, tambahkan lebih baik air sedikit lebih dari sekali, jika sayuran tidak terlalu juicy, dan tidak busur cadang. Secara umum, bagaimana Anda akan membungkuk di rebus tidak dimasukkan, tidak banyak - itu semua berbaur dan menjadi komponen saus lezat, Anda memilikinya di sana dan tidak melihat!

Jika rebus dengan daging dan sayuran Anda memasak dengan kentang, daging baik untuk mengambil muda, dan sebaliknya kentang lebih baik menggunakan matang (kentang muda yang baik dalam dirinya sendiri, tetapi dengan mentega dengan bawang putih, setuju).

Ketika daging cukup empuk, kemudian saya tambahkan ke rebusan atau saus tomat secukupnya. Jika Anda memiliki tomat segar, pertama zablanshiruyte mereka, kupas, cincang dan ringan tumis dalam mentega, dan kemudian menghubungkan dengan sayuran lainnya dan daging, dan bahkan kemudian memberikan segalanya pada panas rendah sampai saus kental halus.

Dapat dilakukan secara berbeda - rebus dengan kentang dan daging

Jika Anda sedang mempersiapkan sup dengan daging di Irlandia (disebut "Stew Irlandia"), dalam hal ini tentu diambil tulang kambing (bagian serviks atau pisau dan dipotong menjadi bagian-bagian) - itu adalah bahwa ternyata pada tulang saus yang paling intens. Dalam perwujudan ini, kentang dan hidangan daging diletakkan di lapisan dalam mangkuk tepi tebal - bagian bawah diletakkan kentang, cincang kasar, maka lapisan daging, rempah-rempah, bawang, dan kemudian lagi sayuran. Dalam perwujudan, komponen yang diperlukan Irlandia - domba (tidak digoreng) kentang dan bawang. Kadang-kadang mengambil daun bawang (bagian tengah batang), dan wortel sering tidak ditambahkan sama sekali (meskipun wortel untuk selera saya, hidangan yang lebih menyenangkan). Dan rempah-rempah sering mengambil thyme, lada hitam, dan garam baik, tentu saja.

Tapi peringatan besar, terutama dicintai oleh laki-laki, adalah bahwa rebusan Irlandia dengan daging dimasak dalam bir hitam - mereka hampir merata dengan air dan tuangkan daging dengan kentang dan sayuran, didihkan, panci tertutup dengan tutup dan masak di atas api kecil selama sekitar 2, 5 - 3 jam - selama daging bebas untuk memisahkan dari tulang.

Jujur, saya tidak mencoba untuk memasak bir, tapi saya berpikir bahwa dengan domba yang lembut segar lezat dan tanpa bir, meskipun bir patut dicoba - mungkin untuk akhir pekan!