Bagaimana mempersiapkan ikan mas kepala aspic: rahasia dan resep

Hampir setiap liburan meja termasuk jelly - ikan, daging, jeroan. Fans ikan lebih memilih untuk membuat filler karena itu. Namun, sebagian besar koki menghabiskan pada hidangan ini seluruh bangkai, sementara melemparkan kepalanya. Ternyata, tentu saja, lezat, tapi tidak sangat efisien. Salah satu ikan yang paling mudah adalah ikan mas. Nama itu sendiri mengatakan secara langsung apa bagian tubuh yang paling berat. Dan melemparkan sayang dan tidak masuk akal. Anda dapat melakukan jauh lebih menarik: goreng bangkai atau panggang sangat, masak ditambah kepala ikan mas dibeku. Percayalah, Anda mendapatkan tidak kurang lezat dan kekayaan.

rahasia sukses

Bahkan, umumnya percaya bahwa kaldu aspic ikan harus buram dan tidak jelas. Namun, jika Anda menyukai jelly transparan, selama pan mendidih diletakkan dalam wortel atau bawang. Selain itu, mereka mengatakan bahwa hasil terbaik diperoleh dengan sayuran panggang.

Dimasak dibeku kepala ikan mas hanya dalam panci terbuka - sehingga kaldu tidak keruh. Api pada saat yang sama harus dikurangi sebanyak mungkin, bahwa isi panci hanya sedikit pobulkivalo.

Aspic tanpa gelatin

Ketika mempersiapkan ikan mas kepala aspic, hal pertama dan terpenting yang harus dilakukan - mengambil insang mereka. Jika tidak, hidangan Anda akan merasakan pahit dan memiliki bau yang sangat tidak menyenangkan. Kemudian dasar aspic sekali lagi untuk membersihkan; untuk kepala kekayaan yang lebih besar lebih baik dipotong memanjang menjadi dua bagian. Mereka menambahkan hingga panci berisi air dan satu sentimeter di atas kepala. Ketika kaldu mendidih, itu dihapus dengan busa, diletakkan dengan wortel dan garam bawang ditambahkan. Setengah jam kemudian wortel dihapus, dan semua yang lain masih harus dilakukan untuk giliran menambahkan Lavrushka kacang polong dan paprika. Berapa banyak waktu yang diperlukan tergantung pada ukuran ikan. Sebuah sinyal dengan yang dari ikan mas kepala filler siap menjadi debit mudah dari daging dari tulang. Api dinonaktifkan, kaldu didinginkan, itu diekstrak dari kepala dan memahami. Kulit dapat dihapus dan dipotong kecil-kecil. Diperluas daging di piring, tuangkan kaldu, hidangan selesai dibersihkan dalam dingin sebelum menyembuhkan.

Aspic dengan anggur

Resep ikan aspic dapat bervariasi. Sangat rasa menarik telah dibeku kepala ikan mas, selama persiapan kaldu dituangkan tumpukan anggur putih. Hal ini dilakukan dalam langkah peletakan kepala, wortel dan bawang dalam air. Setelah mendidih, kaldu dimasak selama setengah jam, kemudian asin, berpengalaman dan kiri untuk memanaskan untuk kuartal lain satu jam. Sementara dibeku kepala ikan mas mendingin, kepala dibongkar dan diletakkan di mangkuk, dan kaldu dituangkan satu sendok teh gelatin, diencerkan dalam kaldu stack. Panci sedikit dipanaskan (untuk mengaduk isi). Tetap tegang kaldu ikan tuangkan mangkuk dan menyembunyikan di dalam lemari es. Ketika dibeku ikan mas kepala sedikit "ambil" di peralatannya dapat menambahkan perhiasan: cincin telur, lingkaran wortel, hijau, kacang polong kalengan, dll ...

Dibeku ikan mas kepala multivarka

Untuk membuatnya, operasi awal yang biasa: membersihkan insang, kepala untuk mencuci, lipat ke dalam mangkuk dan diisi dengan air. Perangkat ini tertutup, dan terbuka untuk mode jam pemadam. Anda akan mendengar sinyal - di multivarku meletakkan wortel dan bawang selama tiga perempat jam dalam modus yang sama. Seperti waktu habis - isi cangkir asin dan dibumbui dengan laurel. Setelah 10 menit, unit mematikan, bawang dan Lavrushka dikeluarkan, irisan wortel potong, kepala dibongkar, dan terhubung ke kaldu yang disiapkan gelatin disaring. Ekspansi dalam wadah diisi dengan kaldu ikan, didekorasi dengan ukuran fantasi dan bersembunyi di lemari es. Untuk liburan Anda siap!