Balsamic vinegar: aplikasi dan berguna sifat

produk olahan ini tidak lebih dari satu jenis cuka anggur. cuka diproduksi dari anggur putih tinggi gula. Setelah penguapan dan fermentasi sirup dimasak ditempatkan di tong kayu, yang dipertahankan, rata-rata, 12 tahun. Dengan demikian 10% dari menguap tahunan, yang mengakibatkan 100 liter komposisi awal yang diperoleh tidak lebih dari 15 liter produk jadi. Hal ini menjelaskan mengapa seperti harga tinggi cuka balsamic, hari ini dianggap sebagai salah satu makanan yang paling mahal di dunia. 100 gram balsamic tidak kurang dari 100 euro.

cuka memiliki setidaknya 1.000 tahun sejarah. Di atasnya itu dikenal pada abad pertama. Hal ini dianggap sebagai tempat kelahiran Italia, jenis terbaik dari cuka, dan hari ini diproduksi di sekitar Modena. Dan, tentu saja, ini bukan produk yang kita terbiasa. Kami memproduksi cuka di pabrik pengolahan makanan dari berbagai suatu asetat, atau dengan menggunakan metode distilasi kering dari kayu. Sebuah cara yang lebih alami (mikrobiologi) diproduksi cuka anggur, itu diperoleh dengan fermentasi anggur.

cuka berbeda dari anggur yang biasa di bahwa itu dibuat dari keharusan anggur - hadir pada kulit jus ditekan direbus sampai 30% dari volume awal, yang juga disebut anggur asam.

Di provinsi Redzhio Emiliya dan Modena, ada standar yang ketat yang harus dipenuhi oleh pembuatan produk. Produsen bersatu dalam sebuah konsorsium yang telah disesuaikan dengan ABTM singkatan cuka tradisional luar produk Italia hanya diproduksi di Yunani, di beberapa biara-biara. Sebuah metode mempersiapkan itu adalah sedikit disederhanakan, sehingga mengurangi biaya dan menggunakan produk yang lebih luas.

sifat dari produk

Saat ini, sulit untuk membayangkan sebuah restoran dengan masakan Mediterania, yang tidak digunakan dalam memasak cuka balsamic. Penggunaan produk ini jelas. Setelah awalnya balsamic digunakan untuk tujuan medis. Yang unik sifat anti-inflamasi dan antibakteri yang digunakan untuk pengobatan angina, sebagai obat mujarab dengan kehilangan kekuatan, dan cuka digunakan secara topikal dalam pengobatan luka bernanah dan luka. Ini terdiri dari vitamin C, A dan Grup B, serta polifenol, yang merupakan antioksidan kuat dan dapat mencegah penyakit kanker dan jantung dan penyakit pembuluh darah.

Selanjutnya, komponen termasuk dalam balsamic secara efektif menghambat pertumbuhan patogen. Juga produk alami terdiri asam asetat, asam piruvat dan pektin yang diperlukan untuk menormalkan mikroflora saluran pencernaan. Namun, produk dapat diambil hanya dalam dosis minimal. Hal ini banyak digunakan dalam pembuatan produk kosmetik. Karena kehadiran anthocyanin, tanin dan polifenol, balsamic mampu secara signifikan memperlambat proses penuaan sel-sel kulit. Krim berdasarkan itu biasanya cukup mahal. Mereka memasukkan dia dalam anti-rambut rontok dan krim anti-selulit.

Piring dengan cuka balsamic

Balsamic hadir tebal dan kental warna gelap saus dengan rasa manis tertentu. Produk yang paling banyak digunakan ditemukan dalam memasak, berkat kemampuan untuk memberikan hidangan rasa benar-benar kerajaan. Hal ini digunakan secara harfiah setetes demi setetes, sempurna menekankan rasa keju dan daging, di Italia, cuka balsamic ditambahkan ke makanan penutup, sup, salad, dan bahkan omelet. Dan, tentu saja, balsamic termasuk dalam sebagian besar Italia bumbu.

Dalam rangka untuk memahami bagaimana produk ini dapat mengubah rasa dari produk yang paling sederhana, perlu untuk mencoba untuk memasak makanan sederhana dengan dia.

Saus untuk roti

Bahan: 2 iris roti, panggang dalam pemanggang roti, garam, teh mustard sendok (non-akut), sendok teh balsamic dengan madu thyme, 3 sdm. sendok minyak zaitun.

Iris roti hangat dalam pemanggang, komponen lain bercampur outlet. Roti yang dicelupkan dalam saus ini dan melayani.

salad cepat

Bahan: 10 g keju Parmesan, tomat - 4 buah, daun kaca selada, sendok teh cuka 3 sendok makan minyak zaitun, merica dan garam - secukupnya.

selada chop, tambahkan tomat cincang, balsamic dan minyak zaitun, aduk dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya.

Stroberi dengan cuka balsamic

Dibutuhkan: balsamic, mint, 50 g gula bubuk, 300 g stroberi.

Berries bersih, mencuci dan kering, dipotong-potong 4 sepanjang setiap. Kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk stroberi, daun mint taburi bubuk, dapat dihias, gerimis dengan cuka balsamic dan campuran.