Brokoli dan kembang kol: resep, fitur memasak dan rekomendasi

Kembang kol dan brokoli memang sepatutnya digunakan dalam makanan dan nutrisi terapeutik. Sayuran ini memiliki serat yang sangat halus, yang sepenuhnya diserap tubuh. Penggunaan dua jenis kubis ini adalah mempercepat proses metabolisme tubuh, memperbaiki kerja jantung dan pembuluh darah, membersihkan tubuh dari racun dan toksin, memperkuat dinding pembuluh darah, melawan sel kanker. Dianjurkan untuk memasukkan sayuran ini ke dalam makanan Anda setiap hari. Dalam artikel kami, kami menawarkan resep untuk hidangan dari brokoli dan kembang kol. Siapkan mereka akan mudah, tapi manfaat tubuh akan bertambah banyak.

Rekomendasi memasak

Simpan dalam proses memasak semua khasiat berguna dari kubis akan membantu tip berikut ini:

1. Dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, sebagian besar vitamin hilang, jadi kubis sebaiknya dimasak tidak lebih dari dua menit, lalu segera turun ke air es. Jadi akan memungkinkan untuk menghemat tidak hanya vitamin, tapi juga warna sayuran yang cerah.
2. Jika Anda ingin mendapatkan hanya dari kubis, jangan menggoreng sayuran dengan panas tinggi, karena saat minyak goreng dipanaskan, karsinogen berbahaya terbentuk.
3. Rebusan dari kubis tidak sesuai untuk digunakan sebagai kaldu sayuran untuk memasak masakan lainnya, karena mengandung zat berbahaya bagi tubuh.

Resep dengan brokoli dan kembang kol akan memungkinkan Anda merasakan manfaat penuh dari sayuran ini. Dianjurkan untuk mempersiapkan masing-masing dan memilih pilihan terbaik untuk diri sendiri.

Resep Salad

Secara tradisional di salad kita terbiasa melihat kubis yang sama sekali berbeda. Paling sering itu adalah varietas putih atau merah, tapi bukan brokoli dan kembang kol. Resep untuk persiapan salad berikut ini membuktikan kebalikannya:

1. Untuk menyiapkan salad dengan saus berdasarkan mayones, Anda harus terlebih dahulu mengelas perbungaan setiap kubis dalam air asin dan mendinginkannya dalam dingin. Kemudian cincang halus bawang merah dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam ke perbungaan kubis yang disiapkan. Selain itu, kismis dan biji bunga matahari (¼ sen.), 200 g keju parut dan 6 daging irisan ditambahkan ke dalam salad. Hidangannya dipadukan dengan saus mayones (140 ml), gula (25 g), apel dan anggur merah cuka (1 sendok makan).
2. Salad dengan mentega bawang putih disiapkan dari brokoli rebus selama satu menit dan berwarna (0,5 kg), yang sebelumnya dibongkar menjadi perbungaan. Untuk membuat saus salad, Anda perlu membersihkan kepala bawang putih dan goreng dengan minyak zaitun panas sampai kecoklatan. Tambahkan bahan bakar ke sayuran, garam dan merica dengan paprika merah.

Sup dari kembang kol dan brokoli: resep untuk hidangan

Tidak hanya salad dan lauk pauk yang bisa dimasak dari jenis kubis ini. Tak kurang bermanfaat bagi tubuh akan membawa sup dari kembang kol dan brokoli. Resep untuk dua sup lezat ditawarkan di bawah ini:

1. Puding halus dan lezat harus disajikan dengan roti panggang renyah dan segera setelah dimasak. Jadi, mula-mula langsung di panci dalam minyak sayur (3 butir sendok) adalah bawang goreng, bawang putih (4 gigi), 1 kg kubis brokoli dan 0,5 kg warna, dibubarkan ke dalam perbungaan. Tambahkan marjoram, cabe rawit secukupnya, sejumput thyme dan daun salam. Sayuran digoreng selama 5 menit, setelah itu tepung (25 g) dan garam ditambahkan. Selanjutnya, sayuran dituangkan dengan kaldu ayam (4 gelas), didihkan dan dimasak sampai lunak. Pada akhirnya, krim (100 ml) dan susu (50 ml) ditambahkan. Berikan sup satu kali lagi untuk merebus dan Anda bisa mematikannya. Sekarang harus dipukuli dengan baik dengan blender, tuangkan ke dalam wajan lain, taruh di atas piring dan tambahkan mustard Dijon (1 sendok makan) dan keju parut (150 g). Sup bisa dihangatkan dengan baik dan bisa disajikan.
2. Sup sayuran berikutnya jauh lebih mudah dilas. Pertama, di minyak sayur, goreng bawang merah dan wortel. Dalam panci kecil, rebus air, tambahkan garam dan bawang bombay dengan wortel dari wajan, tambahkan brokoli dan kembang kol (100 gram), lada dan masak selama 20 menit. Taburkan sup dengan keju parut yang sudah ada di piring.

Spaghetti dengan dua jenis kubis

Tidak tahu apa yang harus dimasak untuk makan malam? Pilihan terbaik - spaghetti, brokoli dan kembang kol.

Resep untuk memasak langkah-demi-langkah adalah sebagai berikut:

1. Pada minyak zaitun, buang bawang merah dan bawang putih (2 iris) selama 2 menit. Kemudian tambahkan irisan tomat (¾ cangkir), peterseli, mustard Dijon (2 sendok makan), sajikan cuka balsamic, merica dan garam ke sayuran. Goreng bersama selama 3 menit lagi.
2. Di dalam air mendidih, turunkan spaghetti (250 g), masak selama 5 menit. Tambahkan dua jenis kubis (200 g masing-masing) ke dalam panci. Masak bersama selama 3 menit lagi.
3. Campurkan spaghetti dengan campuran kubis dan tomat, aduk, taburi dengan parutan parmesan (100 g).

Brokoli dan kembang kol untuk hiasan

Sajian sampo yang lezat untuk daging bisa disiapkan tidak hanya dari nasi atau kentang, tapi juga dari sayuran lainnya. Misalnya, untuk tujuan ini, brokoli dan kembang kol sangat bagus.

Resep untuk memasak garnish adalah sebagai berikut:

1. Dalam penggorengan dengan minyak sayur, brokoli (400 g) sedikit digoreng, kemudian 125 ml air ditambahkan, setelah itu kubis direbus di bawah tutup selama 10 menit. Tindakan serupa diulang dengan kembang kol. Dua jenis kubis dipindahkan ke satu mangkuk. Bawang digoreng dalam panci lain, garam, merica, biji mustard (1 sdt), bawang putih (4 buah) dan jahe parut (1 sendok makan) ditambahkan. Semua bersama dimasak tidak lebih dari satu menit, setelah itu kubis dimasukkan ke dalam panci dan dipanaskan di bawah tutup selama tidak lebih dari dua menit. Hidangan itu ditaburi dengan ketumbar.
2. Sajiannya tak kalah enaknya bisa dimasak di oven. Brokoli dan kembang kol pertama harus dimasak sampai setengah matang, lalu masukkan ke dalam cetakan dan tuangkan campuran telur, krim (100 ml) dan keju parut (100 g). Hidangan harus dikirim ke oven selama 10 menit.

Resep untuk casserole kembang kol dan brokoli

Juicy, dan pada saat yang sama casserole sayuran yang sangat berguna dengan saus béchamel, disiapkan secara harfiah dalam 20 menit. Ini adalah hidangan independen - pilihan bagus untuk makan malam yang mudah bagi seluruh keluarga.

Resep brokoli dan kembang kol dalam oven adalah sebagai berikut:

1. Panaskan oven sampai 180 °.
2. Kubis (300 g tiap jenis) mendidih selama dua menit.
3. Leeks (2 batang) dipotong menjadi setengah cincin dan kecoklatan mentega.
4. Siapkan saus dari mentega, tepung (50 gram) dan susu (600 ml), rebus hingga konsistensi yang kental.
5. Tambahkan garam, merica, mustard (2 sendok teh) dan 80 gram keju parut ke saus panas.
6. Sayuran menggabungkan, dimasukkan ke dalam bentuk tahan api, tuang saus.
7. 70 gram keju lainnya dicampur dengan remah roti (2 sendok makan) dan taburi dengan casserole.
8. Kirimkan formulir ke oven selama 10 menit untuk membentuk kerak bumi, tetapkan mode "Grill" atau gunakan konveksi untuk ini.

Daging sapi Cina dengan kol

Ini adalah hidangan asli, yang bisa disajikan untuk makan siang dan makan malam. Dan yang terpenting, ternyata bermanfaat, karena bahan utamanya adalah brokoli dan kembang kol.

Resep untuk hidangan adalah sebagai berikut:

1. Pertama, perlu mencairkan pati dalam segelas air dingin (2 sendok makan). Kemudian tambahkan minyak gula dan wijen (1 sendok teh), garam (½ sdt), kecap (2 sendok makan), sejumput lima bumbu masakan Cina dan lada hitam.
2. Daging sapi dipotong menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan kecap (30 ml) ke daging dan diamkan selama 15 menit.
3. Saat ini, siapkan brokoli (1 kepala) dan kembang kol (400 g), rebus sayuran selama dua menit dan dinginkan.
4. Pada minyak sayur (2 sendok makan) daging sapi goreng, kecoklatan di setiap sisinya, lalu bergeser ke piring.
5. Di dalam panci, tuangkan sedikit minyak lagi, taruh satu sendok teh jahe parut dan bawang putih sebanyak-banyaknya, dan hangatkan 30 detik.
6. Kemudian tambahkan kol, dan setelah satu menit tuangkan sausnya.
7. Setelah mulai menebal, menggeser daging sapi ke dalam panci. Tahan sariawan sebentar dan Anda bisa mencicipinya.

Brokoli dan kembang kol dalam adonan

Renyah kerak, serat lembut dan saus api - ini adalah bagaimana Anda bisa menggambarkan hidangan berikut. Rahasia persiapannya dalam adonan, yang berkat air berkarbonasi ternyata istimewa. Perbungaan kubis, sebelum tenggelam ke dalamnya, lebih baik rebus dulu semenit dulu, lalu keringkan di atas handuk kertas.

Tanah liat disiapkan sebagai berikut:

1. Tepung terigu (2 gelas) dengan baking powder (1 sendok teh).
2. Dalam air berkilauan es dingin (2 gelas) tambahkan soda (½ sdt) dan aduk rata.
3. Tuangkan air ke dalam campuran kering dan aduk rata sampai konsistensi seragam diperoleh. Jika tanah liat menjadi terlalu tebal, tambahkan sedikit air lagi.

Untuk persiapan hidangan, perbungaan kubis secara bergantian diturunkan ke dalam adonan dan digoreng dengan minyak nabati dalam jumlah yang cukup. Brokoli sangat lezat dan renyah dan kembang kol diperoleh.

Resep sausnya adalah sebagai berikut: di dalam panci mendidih 75 ml air dengan bawang putih cincang (4 gigi) dan cabe merah (2 sdt). Kemudian dalam larutan mendidih tuangkan 75 ml cuka anggur putih, tambahkan gula (3 sendok makan) dan paprika manis. Masak saus selama 15 menit sampai konsistensi sirup.

Cara memasak brokoli dan kembang kol secara multivariat?

Sangat cepat, sajian sampo yang lezat untuk makan malam bisa disiapkan dalam jumlah multivariat. Untuk ini, sayuran beku pun cocok: brokoli, kembang kol, kacang-kacangan.

Resep masakan adalah sebagai berikut:

1. Pilih mode multi-brewing "Baking" atau "Frying". Tuangkan sedikit minyak ke dalam mangkuk, hangatkan dan tiriskan sayuran beku (200 g dari masing-masing jenis). Goreng kubis di kedua sisi selama 5 menit. Kemudian tambahkan krim asam 20% lemak (70 ml), garam dan merica, tutup tutup multivarka dan goreng mereka selama 10 menit lagi.
2. Pada rezim yang sama, goreng 300 g setiap jenis kubis pada minyak dan setengah biji senapan. Tambahkan wortel dan paprika potong dadu. Goreng sayuran selama 15 menit, lalu nyalakan multivarker ke mode "Quenching", tuangkan ½ cangkir air, tambahkan garam dengan lada, dan masak piring selama 10 menit lagi. Hiasi dengan keju parut dan sayuran hijau.

Resep untuk memanen kubis untuk musim dingin

Rasa sayuran favorit Anda bisa dinikmati bahkan di musim dingin, jika Anda bisa melestarikannya dengan acar wangi. Lezat tidak hanya mentimun dan tomat, tapi juga brokoli dan kembang kol. Resepnya adalah memotong irisan besar 2 kg terong dan kembang kol, 1 kg brokoli, wortel (3 pcs.) Dan zucchini. Terong harus direndam selama 2 jam dalam air asin.

Sayuran disiapkan tersebar di kaleng steril, tuangkan air mendidih dan biarkan di bawah tutup selama 5 menit. Kemudian tuangkan air dari kaleng ke dalam panci, tambahkan gula pasir (1 gelas), garam (½ cangkir), cuka (1 gelas), sejumput lada hitam dan kacang polong. Tuangkan sayuran dengan rendaman dan gulingkan kaleng dengan kunci pengawet.